У мене є пісні страви наших старих. Ми також пропонуємо один нетрадиційний рецепт
Сільвія Пілкова - письменниця та колекціонер традиційних рецептів, і вона прийшла поговорити про них у Газеті о 12:00. Раніше люди велику вагу приділяли періоду посту. Той, хто навіть не наважився цього дотримуватися, навіть був покараний. "Одним з них було, наприклад, що коли сусід повідомив, що хтось перервав його піст, міський голова покарав його містом, вирвавши зуб, і навіть велике покарання висіло". описує менш приємні звичаї середньовічної Сільвії.
Каші та супи
Однак на той час Словаччина була в цілому бідною, в країні були голодні долини, де ті люди були щасливі, якщо мали хліб і кашу, і тому період посту не дуже впливав на них, тому що вони їли те, що робили на інших днів. Тому мова йшла більше про багатіші сім’ї. "Вони були столицями чи торговими центрами, де ті люди балувались переважно карнавалом. Казали, що жителі Ясена в середу, коли почався піст, вже були нудними від такої кількості їжі, тому їм потрібен був піст". - пояснює Сільвія.
Різні супи їли натощак, який складався переважно з рослинного компонента. "Конюшина - оксалат для кислого або лефети, що давала кухня, вона в основному виготовлялася з квасолі та сухих бобових культур, які зберігались у коморах" на ім'я Сільвія. За її словами, найбільш традиційні пісні страви словаків - це каші.
Словацька ікра
Це може здивувати багатьох, але натще включали також яйця з тостами. Однак Сільвія пояснює, що це було не так нетрадиційно. "В указі папи зазначено, що все, що має холодну кров, можна їсти. Таким чином, це були також риба, жаби, равлики" зауважив письменник.
Рецепт смажених яєць:
Сирі матеріали:
- 300 г свіжої ікри зубочистки, коропа або карася
- петрушка і кріп
Підхід: Яйця акуратно відокремте від мембран і посоліть за смаком, збийте виделкою і одночасно видаліть залишки мембран. Дрібно наріжте цибулю і петрушку і кріп і додайте до яєць. Додайте оцет, перемішайте і дайте покритому постояти в холодильнику. Подавати з тостами, або на білому хлібі, з білим сухим вином.
Молоко ні, алкоголь так
У деяких регіонах молоко було заборонено під час Великого посту, але алкоголь дозволявся. "Це молоко було заборонено переважно на сході нашої території, де були православні громадяни, які не дозволяли собі молочних продуктів, навіть яйця десь не дозволяли їсти. А алкоголь, тому чоловіки, щоб терпіти їжу, вони повинні були щось, " Сільвія сміється.
Перегляньте архівний звіт про карнавал та період Великого посту: