Взаємозамінні столиці протягом історії, Москва та Санкт-Петербург, є двома з багатьох граней величезного простору Федерації

Вибрані рецепти: пельмені та сирники, дві дуже популярні страви завдяки своїй смачній простоті

сірники

У цьому літньому розділі ми відвідуємо п’ять унікальних місць на основі їхньої гастрономії, щоб подорожувати світом, не виходячи з дому

'Пельменіс', одна з найпопулярніших страв Росії.

Інженерія вмісту

Москва, звичайно; але не завжди. Це було, у Великому князівстві Московському в середні віки; з тих пір, як Іван IV взяв титул царя (1547), поки Педро I на прізвисько Великий не захотів відкрити "вікно Росії в західний світ"; і від падіння монархії як наслідку Жовтневої революції до наших днів.

Санкт-Петербург, який називався Петроград і Ленінград, Він запекло оскаржував титул, але мрія Педро не здійснилася як політичний центр, і в радянський період йому довелося задовольнитися тим, що він є великим культурним напрямком завдяки своїй надзвичайній архітектурі, своїм каналам ("Північна Венеція", має прізвисько) і музей, який продовжує дивувати, скит (ім'я, до речі, французького походження).

Москва нав'язала, Санкт-Петербург закохався. І так було до тих пір, поки останнім часом не відбулися суттєві зміни: тоді як місто, яке бачимо на річці Москва, додало своєї інституційної ваги (тут є Кремль, об’єкт всесвітньої спадщини та президентська резиденція; Парламент; значна частина культурної сили та вся економічна сила) безсумнівно культурно-туристична привабливість (Скарби, раніше завуальовані або нехтувані, тепер просвічуються завдяки рішучій політичній відданості перетворити його на один із провідних мегаполісів планети), який розгалужується навколо річки Неви Він втратив блиск, його залишили позаду.

Наша порада: відвідайте їх обох. Правда, навіть так ми залишимось у європейському куточку найбільшої країни у світі, одинадцять часових поясів відокремлюють Москву від далекого сходу, Владивостока, тому ми не можемо сподіватися зрозуміти з цією поїздкою величезна складність величезної федерації. Але дегустація буде плідною, і ті, і інші чудові та достатньо різні, щоб побачити те, що деякі називали "російською душею".

Москва: вітрина Федерації

Зміни, які зазнала Москва за останні роки, є жорстокими. Муніципальна та державна влада брали участь у: широка програма реформ який мав високі соціальні витрати, з метою очищення та переосмислення міста, щоб показати світові, що столиці Федерації немає чого заздрити великим містам світу.

Червона площа Москви. | Інженерія вмісту

Зазвичай і обов'язково візит повинен починатися з Червоної площі, багатогранний діамант з видом на Кремль з його чудовими соборами та музеями та скарбами, накопиченими протягом століть царями та патріархами; собор Сан-Базіліо; галереї ГУМу, а збоку, де площа виходить на місто, у напрямку комерційних артерій (Тверська) та Театральної площі (включаючи Великий), Музей історії. Чотири основні моменти: політика, релігія, економіка, пам’ять.

Стара Москва, відремонтована і прикрашена, знаходиться на вулиці Арбат і в парку Горького; на бульварах; на метро (не пропустіть Кіївську, проспект Миру, Маяківську, Комсомольську ... і перш за все Площу Революції, площу Революції, вокзали); в галереї, заснованій купцем і меценатом Павлом Третьяковим, в якій розміщений a ефектна колекція де блищать такі художники, як Рєпін, недостатньо відомий на цій стороні континенту, або музей Пушкіна, другий за величиною в Росії, присвячений європейському мистецтву.

Ви обов’язково повинні пройти (можливо, навіть увійти) нещодавно недалекий Собор Христа Спасителя, скоріше за його символічну (читай: політичну) цінність у цій Росії, яка хоче бути релігійною завдяки націоналізму, ніж за свої мистецькі заслуги. І для монастирського комплексу Новодівичі, де відпочиває поет Володимир Маяковський або президент Борис Єльцин, і багатьох героїв та героїнь Радянського Союзу та Росії.

Одна з церков на вулиці Варкава в Москві. | Інженерія вмісту

І, якщо лише оцінити прагнення путінської Росії, добре наблизитися до Москви хмарочос конкуруючи з тими, що були зведені за часів Сталіна ("сім сестер"), фінансове серце міста піднято до пазура очевидна притворність, щоб налякати світ. А потім поверніться до центру, щоб пройти вулицею Варкава з вибудованими церквами, поки не дійдете до парку Зарядя, на березі річки, за Сан-Базиліо, дозвіллєво-культурний комплекс зведений там, де стояв готель "Росія", на той час найбільший у світі, де, як кажуть, глава КДБ Лаврентія Берія хотів встановити свій офіс для спостереження за Кремлем зверху.

Москва і Санкт-Петербург пов'язані нічним поїздом з викликаючою назвою Кра́сная стріла (Червона Стріла), Червона стріла, яка відправляється о 12.00 з одного міста, а прибуває о 8.00 в інше і дозволяє нам розпочати новий день в ідеальному стані журналу після відновної ночі у вагонному ліжку.

Потяг "Червона стріла", між Москвою та Санкт-Петербургом. | Інженерія вмісту

Санкт-Петербург: літня дама

Усі міста змінюються з часом року, але мало як Санкт-Петербург: взимку канали та море замерзають, природне світло зникає; влітку насолоджуйтесь білими ночами, і води запрошують круїзи під розвідними мостами.

Краса міста, яке побудував Петро I, залишалася незмінною навіть у потворні радянські часи, і для тих, хто відвідував його в той час, Ленінград був перепочинкою. Основи його могутності були такими ж, як і зараз: привабливість проекту божевільного, який вирішив розмістити на непрактичній болотистій місцевості, сітка островів і каналів: "геометрія з'явилася", хтось писав, "топографія охоплює все, ніщо не уникне вимірювань". Але він таки врятувався від похмурої, традиційної, релігійної Москви.

Канали Санкт-Петербурга. | Інженерія вмісту

І в ньому також було, завдяки Катерині Великій, те, чого не вистачало Москві: Ермітаж. За ці роки Музей розширив свій виставковий простір (він навіть розширився до різних міст світу, є скити в Амстердамі, Лас-Вегасі ...) навколо Палацова площа, сцена відомих епізодів російської історії, таких як Кривава неділя 1905 р. та Революція 17 жовтня, тому що головною будівлею, найстарішою та найвідомішою на площі, є Зимовий палац царів (1754-62). І звідти ви можете побачити добру частину міста, серед іншого, Адміралтейський район.

Білий, блакитний та бароко - це та вражаюча споруда; тверезий і неокласичний, православний собор святого Ісаака (з 1931 р. музей), настільки відмінний від храмів, що ми вважаємо суто російськими, увінчаних цибулинними спорудами, аукціону, що церква Спаса на крові має п’ять разів Розлитий, побудований на місці, де був убитий Олександр II.

Ермітаж, Санкт-Петербург. | Інженерія вмісту

Кажуть, що ці звивисті та барвисті конструкції наслідують химерні форми татарських магазинів; або, можливо, вони символізують полум’я палаючих свічок. Якщо їх троє, вони представляють Святу Трійцю; якщо їх п’ятеро, Ісусу Христу та чотирьом євангелістам ....

Звичайно, є й більше. Прогулянки вздовж Неви, вдень ... і вночі, коли дозволяє погода, щоб відвідати шоу його підйомні мости (палацові, Троїцькі, Благовіщенські, Ливарні, Біржові, Тучковські, Більшоохтинські, Володарські та Олександр Невські), які відкриваються для пропуску торгових кораблів. І, звичайно, вечір у Маріїнському, історія якого починається в 1783 році і де були написані важливі розділи в історії опери та, насамперед, балету. Хоча, можливо, було б правильніше говорити про це "Марійські" з моменту відкриття, у 2013 році, прибудови, Маріїнського II.

Оскільки цей останній пункт подвійний, ми подумали, що було б добре закінчити літню серію двома смачними, простими та добре російськими рецептами.

Для спрощення є люди, які визначають їх як російські равіолі, і пояснення справедливе настільки, що обидва - фаршировані макарони. Але саме в цьому схожість.

Пельмені - це м’ясні кульки (традиційний уральський рецепт передбачає, щоб суміш містила яловичину, баранину та свинину), оточена пастою з борошна, яєць та води. Звідси кожна область має свою точку зору, і кожен кухар приносить свою порцію творчості. Важливо зазначити, що їх можна зберігати замороженими, що є незначною характеристикою, враховуючи те, що вони є звичайною стравою в дуже холодних районах і більш ніж зручно мати хороший резерв.

Інгредієнти (для 4 осіб)

  • 3 склянки борошна.
  • 1 склянка води.
  • 2 яйця.
  • 1 чайна ложка солі.

Для начинки

  • 250 гр фаршу (свинина, баранина або яловичина, ще краще, якщо їх змішати: 45% яловичини, 35% баранини і 20% свинини).
  • 250 гр подрібненої смаженої капусти.
  • 1 цибулина середнього розміру, подрібнена.
  • ½ цукровий кубик.
  • ½ склянку води.
  • Сіль і перець за смаком.

Опрацювання

Зробіть вулкан з борошном і помістіть воду при температурі 30-35 ºC, яйця (резерв половини збитих яєць) і сіль всередину.

Вимішуйте все до однорідної консистенції.

Зарезервуйте тісто 30-40 хвилин.

Змішайте м’ясо, капусту та цибулю. Сіль і перець за смаком.

Розчиніть у воді половину кубика цукру та додайте до суміші для наповнення.

Все добре розмішайте і дайте відпочити.

Тісто розкачати в лист товщиною 1,5 - 2 см.

Пофарбуйте збитими яєчними квадратами 2,5 - 3 см з кожного боку, і виріжте тісто уздовж цих ліній.

Помістіть кульку-наповнювач в центр кожного квадрата і закрийте їх.

Помістіть таз поруч один з одним на посипану борошном поверхню в прохолодному місці.

Варіть їх у гарячій солоній воді протягом 5-7 хвилин.

Ви можете подавати їх з бульйоном або без нього.

Супроводжуйте їх сметаною і, якщо хочете, прикрасьте гілочкою кропу.

Сірники, традиційний російський десерт./Content Engineering

Російською (та українською) сир називається сир (читайте сер), звідси і назва цього простого і дуже популярного рецепта: наскільки легко його приготувати, наскільки доступні його інгредієнти, вони зробили це (використовуючи мову моди ) в основній частині всіх селянських будинків не тільки того, що ми сьогодні знаємо як Росія та Україна, але і в сучасній Білорусі та інших країнах Східної Європи. У наш час він всюди присутній у меню ресторанів, десерт, який часто крадеться у сніданку.

Ми це сказали сер означає сир. В принципі, будь-який вид сиру, хоча з плином часу він мав на увазі переважно жовті сири, тоді як той, який нам зараз потрібен, свіжий і вершковий, став називатися творог (творог). На той час назва страви, про яку йде мова, була цілком усталеною.

Інгредієнти (для 4 осіб)

  • 250 гр свіжого сиру.
  • 1 яйце.
  • Сіль.
  • Цукор.
  • 3 чайні ложки борошна.

Залежно від смаку кожного з них, ви можете додавати кусочки винограду або кураги.

Опрацювання

Добре змішайте основні інгредієнти: сир, яйце, сіль, цукор і борошно. Якщо ви вважаєте це доречним, додайте також родзинки або курагу, так у вас вийдуть сирники з солодкими шматочками.

Після того, як тісто виготовлено, за допомогою двох ложок зробіть з ним кульки (як морозиво); або, якщо ви віддаєте перевагу іншу презентацію, приготуйте її у вигляді невеликих млинців.

Обсмажте їх на гарячому соняшниковій олії.

У Росії їх часто подають з кметаною (сметаною), свіжою сметаною, яка знаходить хороший замінник у грецькому сирі; але їх також можна супроводжувати ягідним варенням або полуницею.

Ларрі2 29.08.20 09:52

Стаття мені сподобалася, я був у Москві, а потім у Ленінграді (нині Санкт-Петербург) у 1987 році, тоді дуже різні міста, Санкт-Петербург мені сподобався, Москва була макромістом, я зупинявся в готелі "Росія", думаю, було 5000 номерів, ви могли бачити Червону площу, це була дилема знайти приміщення. На вході та виході з готелю був безлад. Міста, які зараз прекрасні, варто повернутися, дякую за інформацію, agur.

кромвель 29.08.20 09:07

Дякую за нагадування, що мої поїздки до цих двох міст були дуже цікавими, хоча, як любитель Природи, велич Сибіру, ​​його озера Байкал та таких міст, як Іркукст та Хаваровськ, залишилися в моїй пам’яті.