Марта Гараулет. Професор фізіології з Університету Мурсії (UMU), дієтолог і творець "дієти Гараулета"
-Чому цілі?
-Я дуже про-ціле молоко. У молоці є деякі вітаміни, жиророзчинні, яких при видаленні жиру вже немає, а кальцій погано засвоюється. Я, цілий.
Марта Гаролет (Мадрид, 1965 р.), Автор практичних інформативних книг, таких як „Худнемо, не втрачаючи голови”, „535 рецептів для схуднення під час їжі” та „Діти їдять. Уникайте ожиріння у дітей та підлітків, - може сказати він у жіночому варіанті та знаючи факти, говорячи про надмірну вагу та інші катастрофи сумного травлення, пов’язані з неправильним харчуванням, - що Теренцій до Христа сказав: «Я чоловік; ніщо людське мені не чуже ». Дієтолог - "у будинку моїх батьків вона завжди їла добре і збалансовано", - крім переповнення цікавості до людини та будь-якої таємниці життя, яку вона пожирає, схильність до набору ваги. Вона знає харчовий розлад, вона не чужа. "Коли я поїхав до Мадрида, щоб вчитися фармацевтиці, - пояснює він, - я був катастрофою".
-Що зробив?
-На жаль, я завжди кажу своїм пацієнтам: нікого гіршого за мене не було, яка катастрофа. Я дуже пристрасний і трохи циклотимічний; Я маю на увазі, що я типовий любитель емоцій. Поки я вивчав диплом, того ж дня п’ять днів я нічого не їв, тому що в суботу мені довелося одягнути джинси! Це ж купило мені коробку печива Марії Фонтанеди, і я з’їв би її цілком із маслом і цукром ! Що у мене була проблема, бо я почав їсти.
-Коли ви вирішили зробити здорове харчування своїм банером?
-У США Коли я приїхав до Бостона у віці 24 років, після закінчення фармацевтичного факультету та прийому до Гарварду на ступінь магістра з громадського здоров’я, за рік я набрав 16 кілограмів. І найцікавіше, що я почувався чудово, бо в Бостоні я був найтоншим! Я пам’ятаю перелякане обличчя, яке побачила моя мати та свекруха. Крім того, поки я набрав 16 кілограмів, Габріель схуд на 18 кілограмів, він був дуже худий; Схоже, я проковтнув це чи щось таке! На щастя, згодом нам обом вдалося збалансувати себе, і ми продовжуємо так, сподіваюся, збалансовані у всіх аспектах!
-У Бостоні, що з ним сталося?
-Він їв фатально, що не має жодної заслуги, тому що в Америці дуже легко їсти фатально, оскільки існує величезна різноманітність усіх багатих, маленьких нездорових речей, які можна собі уявити. У Гарварді у мене був чудовий професор, заняття якого були присвячені зміні поведінки, поведінковій терапії при ожирінні, чого я не чув у Іспанії у своєму житті. Я вивчив багато мотиваційних, позитивних прийомів підкріплення, зосереджених на тому, як важливо допомогти людині змінити поведінку в середовищі, в якому вони живуть, і в своїй культурі. Я бачив це настільки чітко і настільки чудово, що застосовував техніки сам, вони чудово працювали для мене, і у мене був чудовий хлопець! Тож я сказав собі: «Марта, якщо ти зможеш, ти катастрофа, світ може». І я зібрав усі методи, які я засвоїв у Гарварді, усі дуже американські, з усіма перевагами нашої середземноморської дієти, яка чудова. Тож я багато завдячую професору Салтеру, який, як і в Америці, не має жодної культури харчування, зауважує, що він викладав уроки, як їли картопляні чіпси без натрію та пили дієтичну колу без кофеїну. Я подумав: "але хіба ця людина не знає, що він не їсть у класі?".
-І що ви думаєте зараз про високий рівень ожиріння, який був досягнутий в Іспанії?
-Я намагаюся бути позитивно налаштованим, але все фатально. Точно, останнє епідеміологічне дослідження ожиріння в Іспанії насправді викликає велике занепокоєння: серед людей ожиріння становить 20%, а серед населення ще 40% зайвої ваги. Іншими словами, більше половини іспанського населення має проблему із зайвою вагою, і цього ніколи раніше не було. Ми повинні щось робити, звичайно, тому що це не йде добре. У кінцевому підсумку ми станемо суспільством все товстіших і товстіших людей, а тому хвороби, пов’язані з ожирінням, також будуть розмножуватися і ускладнювати життя для всіх нас.
Марта Гараулет - в даний час існує одинадцять центрів харчування "Гараулет", розподілених по різних автономних громадах - стає серйозною, коли вона говорить про цю неперспективну реальність: "Повна ганьба, що ми, іспанці, саме ми, хто може, не любимо середземноморської дієти; і тим більше зараз, коли харчова промисловість полегшує її споживання. Наприклад, ви можете спожити чудовий гаспачо в тетрацеглі. Я, галузь, яка наближає середземноморську дієту до сучасних будинків, я її дуже ціную і використовую: салати в пакетиках, які ви відкриваєте, і готуєте їх за мить, гаспачо в тетрабриці. ».
Приємно познайомитися
"Ми повинні вміти, - пропонує він, - конкурувати з піцою, з гамбургерами, з усім американським" фаст-фудом ", з середземноморським" фаст-фудом ", з продуктами, які так легко приготувати і настільки ж багатими, але мають усі переваги нашої середземноморської дієти. Я дуже радий бачити стільки людей, які повернулися до пиття гаспачо влітку, бо вам більше не потрібно його готувати; або їсти салати, тому що ми купуємо їх вже готовими, і це стає в нагоді, коли ми навіть не встигаємо почистити салат ».
Ми товстіємо, скаржимось, пропонуємо внести зміни (чи ні), щодня вводяться тисячі режимів, приречених на збій, розростаються диво-дієти, продаж диво-продуктів в Інтернеті, посібники з вагою для самодопомоги, розумники, голоси, і плач і скрегіт зубами.
-Що терміново?
-Усвідомте проблему та візьміть відповідальність за своє здоров'я на особистому та сімейному рівні. Звичайно, держава також має відігравати свою роль, але не варто думати, що виною нашого ожиріння є не наша, а решта людства або хто не знає. Ми повинні усвідомлювати, що наше тіло є єдиним, на все життя, і його не можна змінити, як машину. Ви повинні дбати про це щодня, бо якщо ні, то його погіршення буде набагато більшим і швидшим. А харчування - найкращий інструмент для цього.
-З чого почати?
-За те, що ви серйозно ставитеся до їжі краще. Це покращить якість нашого життя, ми будемо почувати себе комфортніше із собою. Але ми повинні хотіти зробити це по-справжньому, інакше це безглуздо. Втрачений час.
-Попереду.
-Наприклад, не потрібно відмовлятися від страв з ложок. В іншому випадку це в кінцевому підсумку відбуватиметься тут, як у США, де будинки не мають ложок, бо вони їм не потрібні, і вони не знають, що з ними робити. Якщо ви не будете обережні, їм навряд чи потрібна виделка або ніж. Яка нісенітниця відмовитися від тушкованих страв, бульйонів, супів. Я повинен сказати вам щось дуже важливе.
-Ви скажете.
-Ого, чого не жити.
-Так само є. Ви приїжджаєте додому, також підкреслено, і говорите собі: "Який день у мене був", "від загубленого до річки", "Я візьму ковбаси та гарне вино, і дам їм життя мішку" . А кого вони дають за мішок - це ти. З їжею ти не можеш відпустити себе, якщо все-таки загубишся.
-Що ми не повинні перестати робити?
-Принаймні чотири дні на тиждень їжте ложкою: сочевиця, нут, квасоля, рис, супи.; Також не слід забувати, що день слід добре розпочати з хорошого сніданку - ті, хто пропускає сніданок, набагато товщі. Ви повинні їсти три рази на день і, будь ласка! Вдома ви не можете їсти або вечеряти з холодними нарізками. Фритюрниця, подалі від дому! І вам доведеться відновити супи та креми на вечерю, які також допомагають заспокоїти своє занепокоєння.
-Фрукти?
-Звичайно! Два-три штуки на день. І овочі, принаймні два рази на день, і один із цих випадків повинні бути свіжими: салати.
Гаролет наполягає на тому, що їсти треба все, помірковано, із задоволенням та здоровим глуздом. Здоровий глузд, "якого не знайти", включає значну частину примхливих дієт, особливо так звані "диво-дієти", передбачуване диво яких закінчується боренням та розчаруванням. Особливо в США дієти, більш-менш божевільні, стали своєрідним національним видом спорту. Від мікробіотичної дієти, популяризованої Гвінет Пелтроу, серед інших знаменитостей із світу розваг, до гіперпротеїнової дієти, яку відстоює Хайді Клум, або так званої `` детоксикаційної дієти '', до якої приєдналася Дженніфер Еністон. Одержимість схудненням, здається, не має меж, як і ексцентричності, які ви готові зробити, щоб спробувати досягти цього з блискавичною швидкістю. Популярне телевізійне шоу "Джиммі Кіммел" нещодавно набрало кількох результатів, випустивши прокоментований "ескіз", в якому знялися Скарлетт Йохансон, Джессіка Альба та Джессіка Біл, серед інших актрис, які висміяли "бум" цих диво-дієт.
-Що ви думаєте про цей "бум"?
-Поряд із «диво-дієтами» та багатьма іншими, також поширюються книги, написані людьми, які зовсім не є фахівцями у галузі харчування, з рекомендаціями щодо дієти та порадами щодо здорового харчування. І вони продані! Що з нами відбувається?
-З нами трапляється, що ми зневірені, і коли хтось зневірився, він чіпляється за те, що знаходить. По-перше: ми щодня виглядаємо товстішими і не любимо одне одного. Ми не здорові, і, крім того, ми як ніколи робимо більший соціальний тиск, щоб бути худими. Зараз бути красивим - це найголовніше, і це змушує нас робити багато дурниць. Іноді ми відчуваємо себе дуже безпорадними, і раптом ти кажеш: "що б це не було, сказав мені мій сусід!" Харчуватися добре - це щось типове для зрілих людей. Раніше я хотів змінити ментальність людей, більше не. Але якщо, можливо, я збираюся повечеряти з подругою, а вона піде і каже мені: "Я маю на увазі, що, коли фрукти товстять, я зроблю шоколадний торт". (Сміється) "Гаразд, роби все, що хочеш", що я буду робити? Є люди, які роками сидять на дієті, і вони за тиждень скидають два кіло, а у вихідні приймають три. Ми повинні задуматися. Щоб прийняти якесь рішення у своєму житті, ми багато про це думаємо; З іншого боку, щоб внести зміни в наш раціон, який має надзвичайно важливе значення, при цьому перукар сказав би вам робити те чи інше, що це іде чудово, ви йдете і робите це. Хто бачить це логічним?
-Що тобі заборонено?
-У мене немає нічого забороненого для себе, бо коли ти забороняєш щось, ти стаєш одержимим. Обмежувальні дієти дають дуже великі відскоки. Все у свій час. Зараз у своєму будинку я не можу жити з шоколадом, з булочками та з печивом.; Я не можу. Ми не сумісні. Ми повинні організувати своє оточення, щоб нам допомогти. Ви повинні організувати і мати комору з логікою. І інше: ви можете харчуватися здорово за доступною ціною.
Питна вода
-Це не правда?
-Завжди в помірних кількостях, це не відгодівля хліба, або макарони, рис і картопля; Також нерозумно, що фрукти після їжі товстіють, фрукти ніколи не товстіють. Ще одна нісенітниця: не потрібно пити воду під час їжі. Так, так, вода необхідна, і особливо під час їжі для поліпшення травлення. А те, що коли ти сидиш на дієті, тобі доводиться видаляти зі свого життя всі бобові - це чергова дурість.
Марта Гаролет випиває "щодня" свій "келих вина, що змушує мене почуватись чудово, я це люблю і це робить моє життя щасливим. Вечеряти келихом вина, навіть якщо ти один, не те саме, як вечеряти водою, це не те саме ». Він любить хороше вино і любить супи. "Мені, - запевняє він, - часниковим супом, який ти мені виграв, або цибульним супом". Перед поїздкою до Китаю вона згадує: «Я була в Амстердамі, на роботі, і ввечері перед збором я поїхала вечеряти одна, бо нікого не знала; Місто було прекрасне, всі були такі гарні, з такою кількістю велосипедів та з тими прекрасними каналами. І я замовив ефектний цибульний суп із келихом вина, який був смачним; а потім вражаючі обсмажені овочі. Я чудово провів час. Обожнюю цибульний суп. Я не дуже люблю м’ясо чи морепродукти. Я, супи, що вас дуже втішаю ».
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами