Востаннє гуляш із жовтого гороху проростав у чотирьохсотлітрових контейнерах, коли ми вчора вранці зайшли до підвальної кухні Сегедської в’язниці та в’язниці. В’язні, одягнені в білі плащі та капелюхи, були зайняті навколо казанів: у вівторок на додаток до вже згаданого гуляшу було додано бульйон, макарони з капусти та м’яса та рисове м’ясо, залежно від дієти. За дві зміни загалом 28 затриманих несли відповідальність за те, що дозволило трьом тисячам засуджених Сіллага - разом із мешканцями слідчої тюрми на Дорозмаї-Ут - їсти тричі на день. Їх роботу контролюють 10 співробітників в'язниці, але вони не беруть участь у приготуванні та приготуванні страв.

годують

Друга зміна вчора очистила інгредієнти від магометанського та вегетаріанського сніданку в середу. Двоє обіймали кількакілограмові пагорби цибулі, інші замочували помідори, деякі нарізаний сир траппіст для весняного салату за допомогою значних ножів. - Ув'язнені вручають інструменти для проколу та різання по імені, які вони повинні змити після завершення роботи. Вони стежать за своїми рухами, - сказав Габор Хейм, економічний менеджер. На кухні ніколи не було безладу, оскільки засуджені казали, що працювати тут було привілеєм.

- Я просто помічник, але я чотири роки сиджу у в’язничній кухні. Я звертаю увагу на рухи та техніку кухарів: я б наважився зварити 400-літровий суп ”, - сказав Мекі, котрий хотів би влаштуватися в гостинність після звільнення. Він вважає роботу м’ясників найприємнішою частиною своєї роботи, але він також із задоволенням миє страви, які, як правило, ненависні серед чоловіків. Ви ще не можете наблизитися до конденсаторів: приготування їжі доручають засудженим, які працювали в цивільному житті кухарями та в інших сферах гостинності.

Понеділок: грибний суп, суп із зеленої квасолі зі свининою
Вівторок: макарони з жовтим горошком та капустою
Середа: суп з цвітної капусти, натуральна свиняча печінка з картопляним пюре
Четвер: подрібнений суп, трансільванська запіканка
П’ятниця: суп-рагу зі свинини з маком
Субота: яблучний суп з варениками з курячої паприки
Неділя: суп із зеленого гороху з м’ясним рагу з рисом

Чи було його перебування в Meki Star пов’язано з будь-якою ріжучою зброєю, не було запиту, ми скоріше запитували про його улюблену їжу. "Мені найбільше подобаються різдвяні голубці", - зізнався він. А яка загальна думка в’язнів щодо зіркового меню? Мекі сказав, що в країні краще готують лише на кухні в'язниці Вац.

- Відмінно! Думка Мекі підтвердила член медичного відділу в'язниці, який зобов'язаний скуштувати всі меню перед кожним прийомом їжі, будь то сніданок, обід або вечеря. Ми також схопили ложку. Разом із моїм колегою-фотографом ми виявили особливо смачний гуляш із жовтого гороху, але макарони з капусти також досягли стандартів їдалень у Сегеді.

З квартир обпалюючий обід потрапляв у менші казани, а потім у бочки для їжі. Їх розподілив засуджений у камерах Зірки у компанії охоронця. "Обід! Смачного!" Він сказав, а потім передав гуляш і кубик капусти в'язням, що стирчали крізь камери.