Третина виробленої їжі витрачається даремно, і це лише одна із страшних цифр про відходи. Більша частина їжі втрачається під час зберігання в Азії, на етапі споживання в США та Європі.

їжею

Napi.hu, неділя, 6 липня 2014 р., 15:14

Якби їжа була такою ж дорогою, як Ferrari, ми б про неї подбали так само і оцінили б усі її крихти, - починає ВВС резюме світових відходів харчування. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), ситуація насторожує. У той час, як 40 відсотків переробленої їжі марно витрачається в Сполучених Штатах, а споживачі в Європі викидають 100 мільйонів тонн щороку, мільярд людей у ​​світі голодує.

Більш оптимістична оцінка ФАО полягає в тому, що в середньому приблизно третина виробленої їжі втрачається до того, як хтось її з’їсть. Однак проблема не проста: за даними Комісії ООН з безпеки харчових продуктів, існує багато різних причин для відходів, причому різні частини світу зазнають найбільших втрат у різних частинах харчового ланцюга.

Знайомий приклад

Читача, який звик до стандартів Європейського Союзу, не дивує один типовий американський приклад сміття. Виробник цибулі скаржиться, що торговець вибирає свою продукцію, виходячи з їх краси. Ви купуєте лише велику, круглу, пропорційну цибулю, тому що вона повинна бути найкращою на полицях магазинів. Хоча менші і потворніші екземпляри такі ж хороші, вони нещодавно закінчили свою кар’єру на сільськогосподарських угіддях, як і гній. Але це може змінитись: компанія під назвою City Harvest бере на себе благодійність - разом із залишками багатьох ресторанів та продуктових магазинів.

Британська мережа супермаркетів Waitrose намагається боротися із втратами на декількох фронтах. Він знижує ціну на продукцію до закінчення гарантійного терміну, пропонує товари, залишені на шиї, на благодійність або передає непридатне їй до біоенергетичної компанії. Їх мета - нічого не тримати у смітті. Мати з двома дітьми розповіла ВВС, що, незважаючи на всі зусилля, вона була змушена викидати їжу 20 фунтів на тиждень (7800 фунтів). Дослідження показують, що британські домогосподарства викидають сім мільйонів тонн їжі на рік, половина з яких все ще їстівна.

Спантеличеність

На додаток до надмірної витрати споживачів, плутанина, пов’язана з тлумаченням гарантійного періоду, відіграє роль у марнотратстві та збереженні якості. Багато людей викидають їжу відразу після закінчення терміну її дії, оскільки вважають, що вона вже не є їстівною, хоча вона лише починає втрачати свою якість. У розвинених країнах проблема полягає в тому, що відносно скромна частка доходу витрачається на їжу, тому, посилаючись на приклад Ferrari, їжі не надають належної турботи.

На півдні світу можуть бути інші проблеми: наприклад, в Індії, де свіжі овочі та фрукти доступні лише короткий час, холодильники на ринках недостатньо великі, щоб вмістити достатньо їжі. Не вистачає капіталу для сучасних технологій виробництва, складування та транспортування, що також сприяє відходам.

Дорога сировина

Однак проблема починається з виробництва. За підрахунками ФАО, фермери виробляють в середньому 4600 калорій на людину на день, розподілених серед населення світу, тоді як середнє споживання становить лише 2000 калорій. Іншими словами, більше половини виробленої їжі не надходить у шлунок споживачів. Перерахувавши відходи, ми бачимо, що щороку людство виробляє їжу на землі розміром з Мексику, яку одразу ж викидає.

Щоденне надходження води, яка використовується для надлишкового виробництва, може вирішити дев'ять мільйонів людей. Виробництво викинутих продуктів харчування відповідає за 10 відсотків викидів парникових газів. На даний момент у Сполучених Штатах проблему не хапають на виробництві, а відкидають: наприклад, нью-йоркські ресторани заборонили викидати залишки їжі на початку 2015 року. Один з варіантів - надсилати надлишки на біоенергетичні заводи.