- Зараз вже п’ятий рік запрошується Асоціація угорських національних цінностей та мангарікумів (MNHSZ) для презентації угорців та наших цінностей у Китаї. На поточному саміті на честь сімдесятої річниці угорсько-китайських дипломатичних відносин на Угорському балі присутні могли зустріти страви, приготовані з вітчизняних інгредієнтів - Бела Прохашка, віце-президент МНСЗ.

Він нагадав, що на балі були представлені не тільки страшні скарби угорської гастрономії, але й цілий тиждень пекінські експерти знайомилися з таємницями угорської кухні через тематичні лекції та навчання кухарів та кондитерських виробів.

Генеральний директор Го Яньфен та Балаш Мучі підписали угоду про професійне навчання

- Для МНХЗЗ найбільшою цінністю є рукотворна цінність, знання. Ось чому ми мали важливе зобов'язання допомогти угорській стороні в укладенні угоди про співробітництво в галузі професійного навчання, започаткованої Угорським інститутом культури в Пекіні. Для нас також дуже приємно, що BSZC та професійна школа Jinsong у Пекіні підписали документ про спільну роботу. Таким чином, немає жодних перешкод для обох акторів представити свою майстерність за принципом взаємності, - наголосила Бела Прохашка.

Аттіла Ласкай (зліва) та Лайош Сабо навчили китайських офіціантів ряду фокусів та корисної інформації

"Завдяки домовленості ми змогли взяти участь у спеціальній, так би мовити, історичній події", - взяв слово Балаш Мучі, генеральний директор BSZC. Він наголосив, що потік знань та мобільність викладачів та студентів можуть бути ефективно стимульовані досягнутим домовленістю. «Це також була чудова можливість для нас відвідати школу Цзінсонг, щоб побачити рівень технологій, якими вони володіють, і ми раді поділитися з нами. З іншого боку, важливо було мати змогу дізнатись про особливості китайської кухні, розширити наші знання в цій галузі, а потім використовувати цей досвід у власному освітньому середовищі, зазначив генеральний директор.

Андраш Тімар (посередині) у великій роботі, меню для Угорського балу готується

Він сказав, що китайці сприйнятливі до європейської кухні, і BSZC міг і бажав поділитися корисними знаннями в цьому питанні. Він додав, що команда охорони здоров'я - двоє студентів-медсестер та інструктор - також супроводжувала їх у їхній поточній поїздці і виявила, що досвід передачі також є в цьому сегменті, оскільки догляд за немовлятами та літніми людьми в Китаї відповідає сім'я тисячі років. Зараз це змінилося, оскільки існує потреба суспільства у залученні та допомозі держави за допомогою кваліфікованих фахівців.

Китайці любили угорські кондитерські вироби

Ми дізналися від Золтана Юхаша, кондитера з Бекеша, вони виготовляли, серед іншого, пиріжки, бейгліт, зербо, скибочки Блаха Луйца, торти Естерхазі та сирки Ракоці. Переглянута версія останньої була найпопулярнішою серед китайців. Торт Естерхазі також любили, але оскільки було важко вимовити його назву, його просто перейменували на угорський торт. Майстер-кондитер також був випадковим пекарем, випікаючи картопляний хліб для гостей готелю Landmark, який приймає делегацію. Ми з’ясували, що спочатку вони були проти нашого хліба, оскільки їли лише злегка солодку випічку, але згодом вони вже шукали угорських смаків.

Також виготовляли скибочки Blaha Lujza, сир Ракоці та молочницю

"Місцеві жителі працюють із абсолютно різними інгредієнтами, що спочатку було незвично". Ми привезли різдвяні пиріжки, такі як бейгліт, з яких мак є найпопулярнішим тут, в Угорщині, але вони тут не відомі. Також ми змішали абрикосове варення з полуничним варенням у сербо, бо нас попросили зробити це таким чином - д-р. Емезе Андо, студентка кондитерської фабрики BSZC. Він додав, що навіть дивним було те, що багато готового продукту, як і основа бісквітного торта, було готове. У той же час у Китаї робиться величезний акцент на прикрасах, які подають торти барвисто і різноманітно.

Емезе Андо, Андраш Тімар, Ласло Балог та Золтан Юхас із китайськими колегами

Одним із найочікуваніших елементів китайської програми було виробництво салонного цукру, на який майстер кондитер Ласло Балог, оператор кондитерської Centennial у Гюлі, відповів: - Основною метою було представити кондитерські вироби, натхненні Різдвом. Різдвяні цукерки носили, як цукор. Крім того, горіховий беджлі все-таки мав успіх, йому передувало кілька спроб, оскільки їх випічка має іншу фактуру, ніж наша. Врешті-решт, проте, все зійшлося, і я також дізнався, що кілька наших продуктів було додано до їхнього репертуару.

На пекінській кухні робили мангарікуми

- Ми готували супи, другі страви та гарніри. Найбільшим кидком був курячий суп Újházy, який ми готували кілька разів за особливим бажанням, але вони також любили рибний суп та голубці - шеф-кухар Андраш Тімар зазначив медалі у списку популярності. Він підкреслив, що китайська та угорська кухня багато в чому схожі. В обох варіантах їжі готують багато різних інгредієнтів. За словами Андраша Тімара, вони багато чому навчились один у одного, до кінця спілкування пройшло гладко, їх спільною мовою була наполовину китайська, наполовину угорська.

Студенти стікалися до кухні цистерни в професійній школі Цзінсонг

Лайош Фазекас, студент-кухар BSZC, сказав, що місцеві жителі також люблять угорські смажені страви. Він підкреслив, що китайська техніка випічки є більш досконалою, і що вони також неперевершені з точки зору точності та подачі їжі.

Кілька їх людей працюють над табличкою

"Китайські офіціанти та офіціанти дуже відкриті, поступливі, і їх організація вражає", - ми дізналися від Аттіли Лаская, викладача офіціанта BSZC. Він сказав, що всі уважно слухали його лекції, а потім згодом прийняли те, що він дізнався. Крім усього іншого, він ознайомив своїх випадкових студентів із стравами англійської кухні, таємницями шампанського та кави. Він наголосив, що працівники готелів також потребують європейських знань, оскільки значна частина гостей - іноземці.

"Я намагався розібратися в справах, які тут працюють згідно з протоколом". Я побачив, що угорські офіціанти та офіціанти сильніші в плані підготовки та техніки, тут вони досягають того самого результату за нашої співпраці та кількості людей, як і ми, - підсумував Лайош Шабо, студент-офіціант BSZC.

Їх також зацікавила кухня реформ

- Я привіз у Пекін новий гастрономічний підхід, прочитав лекцію про “безкоштовну” дієту. Непереносимість їжі досі невідома у цьому світі. Я поділилася з ними своїм особистим досвідом і навчила їх готувати такий вид їжі, - сказала гастроном Анна Сігеті про свою роботу. Як він висловився, він побоювався, наскільки привабливими будуть місцеві жителі, але вони миттєво визначилися з новим підходом.

- Я також відчув з їх запитань, що їх серйозно цікавить тема. Я дотримувалась теми традиційної кухні, тобто подарувала їм приготування закусок, супів, основних страв та десертів, - підкреслила Анна Сігеті.

Центр професійного навчання Бекешчаби налагодив співпрацю з модельною школою

Китайським партнером BSZC є професійна школа Jinsong. Заклад був заснований у 1983 році, а в 2014 році отримав сертифікат Національної зразкової школи. Генеральний директор Го Яньфен заявив, що у школі площею 9,2 га є п'ять містечок, факультет з 258 чоловік, який складається з 3500 учнів. Показовий факт, що 95 відсотків їх студентів знаходять роботу на ринку праці, яка відповідає їх освіті.

Угорці також відвідували ринок, сировини не бракувало, їх чекав широкий вибір

Їх курси, як правило, трирічні, протягом перших двох років студенти отримують знання в рамках школи, а потім протягом останнього року вони можуть це довести майже виключно на місцях практичного навчання. Компанія Jinsong має партнерські стосунки з десятками економічних операторів, переважно готелів та ресторанів. Гастрономія (китайська та західна кухня), готельний менеджмент, професії краси, кілька галузей інформатики та догляд за літніми людьми викладаються в окремому кампусі. Після трьох років студенти можуть продовжувати навчання та подавати документи на отримання дворічного університетського ступеня.

Гостей на Угорському балі чекало відповідне місце

Існує 25 спеціалізованих класів для гастрономічних тренувань - фактично обладнані кухні. Більшість їх викладачів також мають досвід роботи за кордоном, вони були ознайомлені з таємницями західної кухні в німецьких, швейцарських, російських та англійських місцях. Ті, хто цікавиться професією керівника готелю, знайдуть власний навчальний готель, який буде нагадувати справжній готель. Також приймаються іноземні студенти, тоді як французькі, південнокорейські та фінські студенти відвідували їх курси.

Їх зацікавила служба медсестер

- Я представляв медичну професійну групу закладу Альберта Сент-Дьєрджі, що є членом BSZC, разом із двома студентами-медсестрами. Нашою метою було скласти карту та дізнатись про структуру китайської системи охорони здоров’я та професійної освіти - Ева Судзо, менеджер з практичної освіти навчального закладу BSZC у Сент-Дьорді, розповіла нашому порталу новин про свою подорож. За його словами, за допомогою місцевих фахівців - освітян, керівників закладів охорони здоров’я - їх поінформували про те, які можливості вони можуть мати у майбутній співпраці. Він підкреслив, що китайських фахівців головним чином цікавить угорська служба медсестер, яка є унікальною в Угорщині, та система догляду за літніми людьми.

- Вони відкриті для нашої професійної роботи та наших методів. Вони вітають студентів, але хочуть отримати ще більше професійних знань завдяки викладачам. У їх країні спеціалізація медсестер не така широка, як у нас. Існують як приватні, так і державні заклади охорони здоров’я, які спрямовані на надання допомоги різним верствам суспільства. Інтерес представляє інститут реабілітації материнства, який допомагає родині подолати труднощі, пов’язані з приходом нового члена сім’ї, протягом 1 місяця після народження. Звичайно, не кожен може дозволити собі такий догляд. Для тих, хто не може дозволити собі таку можливість, існує "тітка першого місяця", яка допоможе родині в їхньому домі за окрему плату, сказав експерт.

Еріка Маріас, Ева Сужу та Флоранш Решель у місцевій лікарні

Ева Шуйо підкреслила, що на професійну підготовку впливає превентивний підхід та обізнаність щодо здоров’я. Під час відвідування навчальних закладів спостерігались єдність та смиренність. Роль традиційної китайської медицини в освіті залишається наголошеною. Однак у процесі загоєння він уже використовується на додаток до “західних” ліків. Підготовка медсестер у чомусь відрізняється від угорської, проте великий наголос робиться на практично орієнтованій освіті, для якої держава повністю забезпечує заклади засобами.

"Ми були в Пекіні та Ченду протягом гарної тижневої подорожі". Ми могли б об’їздити професійні заклади, запитати про місцеву систему охорони здоров’я та освіти. Ми мали можливість познайомитися з місцевими звичаями та нормами харчування - студентка медсестри Еріка Маріас розповіла нам про їх присутність. Файл Флоранш, студент практики медсестер, повідомив про подібний досвід. Він підкреслив, що зміг розширити свій професійний досвід у Китаї, отримавши розуміння роботи різних закладів охорони здоров'я, а також місцевих звичаїв. Вони також згадали про безкоштовні програми для вивчення китайської культури, гастрономії та розваг.

угорських

Фотогалерея: Підписано угорсько-китайське співробітництво з питань професійного навчання