Незважаючи на своє індійське походження, спеція каррі стала невід’ємною частиною наших кухонь. Щіпка цієї кореневої суміші з сильним кольором та ароматом також додасть їжі екзотичного відтінку. Але як воно потрапило в наші кінцівки і які його позитивні якості? І чому в Індії в назві каррі вони означають щось інше, крім каррі?
Їх каррі і наше каррі
Індійський та "наш" каррі відрізняються тим, що описує слово. В Азії мова зазвичай йде про спосіб приготування їжі, які характеризуються щільністю соуси з м’ясом або овочами та гарніри. Це також описується цим терміном рослина, яка є одним із багатьох компонентів кореневої суміші.
До речі, його лише в Азії рідко застосовували. Поки в У 18 столітті його почали виробляти місцево для британців, через що він поширився в інші частини Європи. У той же час листя рослини каррі можуть не завжди з’являтися в суміші. Цілу плутанину знову спричинили колонізатори з Англії, які назвали рослину, побачивши, що його додають до вже згаданих соусів в азіатській кухні. Окремо листя мають різний смак і характерний аромат.
Куркума, імбир і чилі
То що ми знаходимо в каррі зі спецій, який ми приносимо з магазину? Це найбільше нагадує традиційні індійські спеції гарам масала. Однак суміш відрізняється від регіону або виробника. Найвідомішим у нашій країні є індійське каррі. Його основою є куркума, що додає характерний колір. Далі ми знайдемо в ньому чорний перець, перець чилі, римська раску, коріандр, чорна гірчиця, а також імбир. Каррі зі Шрі-Ланки трохи темніше і виразніше на смак.
Здорова суміш
Оскільки це коренева суміш, каррі є відносно здоровим способом збагатити раціон. Завдяки куркумі, відповідно куркумін, позитивні впливає на серце і пригнічує утворення ракових клітин.
Крім того, це працює противірусні та антибактеріальні. У нього теж є хороший вплив на нашу концентрацію. Імбир знову багатий антиоксидантами та багатьма вітамінами та мінералами. Загалом суміш каррі пропонує високий вміст вітаміни А і С, фосфор, кальцій і залізо.
Наша порада: Листя каррі також вважаються лікувальними. Сприятливий вони впливають на кровообіг, знижують рівень холестерину та покращують імунітет.
Інші переваги спецій каррі:
- Підвищує апетит.
- Допомагає спалювати жир.
- Підтримує травлення та регулярне спорожнення кишечника.
- Допомагає при болях у суглобах або м’язах.
- Він має антидепресантну дію.
- Допомагає при застуді та кашлі.
Соус з птиці та риби
На кухні перець каррі - ідеальний засіб для експериментів з екзотичними харчовими смаками. На додаток до індійської, вона часто використовується в Тайська, японська або навіть грецька кухня. Вершковий соус він ідеально поєднується з птицею, а також рибою, З рослинної дієти розуміє бобові культури, такі як нут або сочевиця.
Каррі також чудово працює з кокосовим молоком. З цього поєднання можна створити, наприклад, приємно гострий суп з грибами. Берлінське поєднання каррі з кетчупом та ковбасою на грилі також добре відомо в Європі. Однак це має мало спільного з індійськими соусами.
Для чого ви використовуєте спеції каррі? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.