унікальне

10.10. 2020 15:00 Команда університету Австралії зробила дивовижні висновки. Крім того, кілька децибел повністю зіпсують ваш досвід гурмана.

Свіжа інформація натисканням кнопки

Додайте на робочий стіл значок Plus7Days

  • Швидший доступ до сторінки
  • Більш зручне читання статей

Вам не подобається в галасливих ресторанах чи літаках? Це не лише через некомпетентність кухарів чи якість їжі. Експерти з університету Фліндерса в Австралії виявили, що шум в основному винен у вашому зіпсованому обідньому досвіді. На основі результатів опитування, яке враховувало вік, стать чи акустичну чутливість учасників, вони дійшли висновку, що не тільки інтенсивність, а й тип звукової сцени є визначальним для реалістичної оцінки страв. Хоча ніжна розслаблююча музика до тридцяти децибелів (дБ) збільшує ваше позитивне сприйняття їжі до шістдесяти відсотків, навіть при сорока децибелах ваша насолода спокусливим обідом або вечерею падає в середньому на 38 відсотків. І це ще не все. Гучний шум або звуки дороги погіршують смак, незалежно від їх інтенсивності.

Тридцять і досить!

"Наше дослідження показує, що навіть звичайний рівень музики може бути незручним для деяких гостей". цитує керівника британської Daily Mail, аспіранта Махмуда Аламіра. "Звичайно, старші та чутливіші люди набагато гірше реагують на звукові ефекти. Ми не завжди визнаємо кумулятивний вплив шуму на рівень стресу або роздратування, але загалом кожен із нас чуйно реагує на це ".

Інженер-акустик та співавтор університетського дослідження Dr. Крісті Хансен розповідає про практичне використання результатів дослідження. За її словами, вони лише підкреслюють принципове значення стратегії так званого акустичного управління в компаніях та ресторанах. Зрештою, кожен власник хоче, щоб відвідувачі почувались добре в його закладі та насолоджувались особливими стравами. "Тому їм слід створити спокійніші обідні зони для людей похилого віку та гостей, чутливих до шуму".

Наступним кроком для австралійців буде дослідження "здорового" рівня шуму. Не тільки в гастрономічних закладах. Виявляється, тридцять децибел м’якої розслаблюючої музики якраз підходять, і в оточенні садових ресторанів чи терас, де можна почути міський рух, клієнтам доречніше обмежитися напоєм та десертом.

Відходи на борту?

Вже давно говорили, що їжа в літаку на смак дивна або дуже огидна. Шум також відповідає за це часто оманливе почуття. Принаймні, згідно з іншим дослідженням експертів Корнельського університету. "Палубні простори - це незвичне середовище, в якому ми зазвичай їмо в екстремальних акустичних умовах. Часто вище 85 дБ, що суттєво впливає на наші органи чуття та змінює наше сприйняття споживаної їжі " говорить Робін Дандо, доцент кафедри харчових наук. Тоді, наприклад, десерт має недостатньо солодкий смак і, навпаки, солоні страви набагато інтенсивніші.

Однак, чесно кажучи, правда полягає в тому, що у випадку з повітряним транспортом інші фактори також зменшують досвід гурманів. За словами німецького хіміка, який зосереджується на харчовій промисловості, Dr. Флоріан Майер, на великій висоті через знижений тиск у кабіні, наше тіло отримує приблизно на тридцять відсотків менше кисню, ніж на землі. Ця втрата впливає і притупляє деякі смаки. Тому пасажири часто запитують у бортпровідників різні спеції і скаржаться на якість меню.

Шум не тільки псує смак

Це нас переслідує скрізь і безкомпромісно шкодить. Не тільки для вух, але і для всієї нервової системи. Ми нараховуємо мільйони людей у ​​містах та селах з серйозною втратою слуху в Європі. Діти втрачають здатність вчитися, закохані пари не здатні дати потомство. Кількість хворих в амбулаторіях вушного зіву збільшується з року в рік, і вікова межа, коли людина починає глухнути, небезпечно знижується.

Занадто багато децибел викликає не тільки дискомфорт, нервозність або втрату слуху, але також нестабільність, запаморочення, проблеми зі шлунком, головні болі, високий кров'яний тиск, серцевий напад, занепокоєння, безсоння, хронічну втому та психічні розлади. Ми часто навіть не підозрюємо, що якість нашого життя в останні роки різко знижується, саме через нескінченний шум. У суєті навколо нас ми перестаємо розрізняти, втрачаємо здатність розпізнавати людську мову і стаємо глухими. Цей небажаний прогрес не може зупинити навіть сучасна наука, і в багатьох випадках експерти безпомічно розводять руки. Втрата слуху часто незворотна.

"Кількість пацієнтів зросла приблизно за двадцять відсотків за останнє десятиліття" Мілош Крупа, досвідчений лікар-оториноларинголог та автор професійних публікацій, виступає за ПЛЮС 7 ДНІВ. «Приходять молодші оцінки, серед яких все більше випадків гострих ідіопатичних розладів. Це означає, що вони нечують за одну ніч з незрозумілих причин. На щастя, як правило, лише на одне вухо. Якщо вони приїдуть вчасно, ми можемо допомогти їм високими дозами ліків. Однак їх кількість насторожує ».