Коли я думав про те, де б я міг провести для мене ідеальний відпочинок, через зацікавленість постійно знайомитися з новими стравами, пробувати нові поєднання та приносити вам нові натхнення світової кухні, після короткої думки мій вибір явно впав на басків Країна, прихований скарб Іспанії.
Іспанська кухня - це моя пристрасть, і тому я намагаюся вибирати з неї найкращі та найздоровіші страви, щоб їх можна було приготувати в наших словацьких умовах. На своїх курсах чи заходах я підбираю трюки підготовки, які отримують переважно домашні кухарі. І саме добросерді баски є найкращими носіями кулінарних «ноу-хау», яких не можна отримати, як зазвичай. Що робить баскську кухню такою особливою?
Акцент на чесних інгредієнтах, основі багатої гастрономії Басткицької
Як і будь-яка чудова страва італійської, грецької чи нашої словацької кухні, основа успіху криється в якісних інгредієнтах. Нічим не відрізняється і в баскській кухні. Однак, якщо ви зануритеся у вивчення страв та делікатесів цього регіону, ви можете навіть не знати, з чого почати і що робити. Не тому, що ви могли впоратися з цим, або тому, що ви пропустили вибрані інгредієнти, а особливо тому, що кожен прийом їжі настільки дивовижно привабливий і спокусливий, що ви воліли б спробувати все відразу.
Пінтхос як тапас північної Іспанії
Коли згадується Іспанія, багато людей вважатимуть «тапас» маленькою закускою, яку подають із напоями та споживають протягом вечора. Тапас відомий особливо в Андалусії та Мадриді, тоді як баски, на мою думку, піднесли їх до т.зв. "Пінтхос", а отже, вичавлюють невеликі багети, які часто не піддаються. У барах, де зустрічаються всі люди, пінтос відіграє головну роль (не так, як у нашій країні, де, крім горіхів та чіпсів, нічого не можна випробувати за келихом вина). Коли ви заходите в такий бар Pintxo, на вас раптом дивляться понад 100 видів різних комбінацій, які разом із навколишньою суєтою створюють неповторну атмосферу благополуччя та радості від їжі не тільки для очей, а й для душі.
Переїдати без набору ваги можливо взагалі?
Найкраще в тому, що навіть після більшої їжі мені зовсім не важко в шлунку, і я відчуваю справжню енергію від їжі, яка готується чесною працею людських рук, які майстерно поєднують місцеві інгредієнти від винаходу світу. Отже, хоча я часто їв більше, ніж проповідував таблиці калорій (я їв стратегічно), я набрав лише невелику кількість жиру. Я думаю, що це найкращий доказ того, що якість, назвемо її органічною їжею, має своє обґрунтування. То чому б не вивчити кілька основних комбінацій і не готувати справжню їжу частіше з друзями та родиною?
Ви знали, що…?
- Баски живуть найдовше життя серед усіх європейців
- Баски - особлива нація, яка пишається своїми звичаями і не може дозволити собі бути гастрономією
- Баски є економічною рушійною силою Іспанії, і весь мікрорегіон працює на більш високому економічному рівні
- Баски ніколи не ведуть переговорів, і, як, наприклад, з японцями, для них принизливо приймати чи давати чайові
- Баски приділяють велику увагу якості продукції та позначають їх власними сертифікатами та знаками якості
- Баски - чудові кухарі, до чотирьох входять у десятку світових рейтингів за рейтингом Мішлена
Топ 7 обраних вражень для натхнення
Я вирішив вибрати для вас 7 найкращих гастрономічних вражень (традиційних, але також менш традиційних), спробувати основні рецепти та найвідоміші страви. Поступово ви виявите, що якщо ви спробуєте одну з моїх порад, це може суттєво перенести вас на кулінарний рівень, наприклад, якщо ви збираєтеся підготувати домашню вечірку, яку ваші гості точно не забудуть. Детальніше про згаданий досвід читайте у другому дописі ...