Підготовка саморобної подорожі на квитку може бути складним завданням, але якщо ви докладете максимум зусиль, ви зрозумієте, що зусилля того варті. Якщо ви також вважаєте, що домашнє - найкраще, і у вас є трохи часу, спробуйте приготувати домашнє листкове тісто без глютену.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
День 1: Змішайте борошно і сіль, натріть в суміш холодне масло, додайте мінеральну воду та оцет і перемішайте, щоб тісто зійшлося. Покладіть його в харчову фольгу і дайте постояти в холодильнику на ніч.
День 2: Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на чотири частини. Ми будемо працювати краще з меншими ділянками дороги. Кожну частину дороги розкочуємо по борошняній поверхні в прямокутник і складаємо на третини зліва направо, справа наліво, а потім зверху вниз і знизу вгору, і у нас є рюкзак. Переконайтеся, що прямокутник і складка є рівними, щоб тісто було без кісток. Кожен рюкзак загортаємо у фольгу і даємо охолонути в холодильнику. Цей процес ми повторюємо 3-4 рази протягом дня. Ми стежимо за тим, щоб тісто було завжди холодним, інакше масло почне танути і закінчуватися, що погано.
Протягом другого дня ми підготуємо водоспад. Це суміш вершкового масла та борошна, приблизно змішаних, яку ми формуємо у плоский прямокутник, загортаємо у фольгу та залишаємо на ніч у холодильнику разом із чотирма складеними доріжками.
День 3: Дістаньте лійку з холодильника і розріжте її на 4 рівні частини. Скручуємо доріжку по черзі в звичайний чотирикутник, поміщаємо в середину шматочок води і складаємо тісто назад, як і в попередній день, зліва направо і справа наліво, потім знизу вгору і зверху вгору знизу. Таким чином ми красиво обернемо водяний знак, щоб він був захований на шляху з кожного боку і ніде не прилипав. Повторіть цей процес із кожним шматочком тіста та крес-салату і завжди загорніть їх назад у фольгу та поставте в холодильник, поки ми не підготуємо більше шматочків, щоб масло не почало танути.
Потім розкочуємо окремі упаковки на борошняній дошці (ми стежимо, щоб масло не стирчало, не витікало тощо), складаємо його цього разу лише на третину (зліва направо, справа наліво), загорніть у фольгу і зберігайте в холодильнику. Тісто буде мати форму прямокутника.
Приблизно через півгодини ми дістаємо тісто з холодильника. Ми розміщуємо їх на борошняній дошці так, щоб коротша сторона прямокутника була вгору-вниз, а довша - праворуч і ліворуч. Розкачуємо від центру вгору, а потім від центру вниз, потім повертаємо тісто на 90 градусів і котимо від центру вліво, а потім від центру вправо. Тепер перед нами розгорнутий прямокутник, і ми складаємо його зліва направо та справа наліво на третини. Укутайте і дайте охолонути. Повторюємо цю процедуру 3-4 рази з усіма шляхами.
Якщо нам це вдається, ми щойно підготували універсальне немедикаментозне листкове тісто, яке ми можемо використовувати для різних видів десертів та випічки.