кухня

Узбецькі національні страви- це барвисті кольори природи, світські традиції та аромат Сходу, саме їжа не залишить байдужим жодного гурмана. В Узбекистані більше гастрономічних насолод, ніж зірок на небі!

рецепти підготовки страв Узбецька національна кухня вони формувалися протягом багатьох століть. Також на кулінарні впливи впливали інші народи, які не раз завойовували землі Середньої Азії, однак узбецькі страви набули своїх особливостей. Відмінною рисою страв узбецької кухні є використання всього дари природи з Узбекистану. Більшість страв готуються з використанням великої кількості олія: бавовна, соняшник, кунжут, з додаванням жир баранячого хвоста. Не лише майстри кухні, а й лікарі внесли свій внесок у формування рецептів узбецької кухні. Згідно з легендою, plov рецепт Його зробив сам Авіценна.

Основні інгредієнти Узбецькі страви - це борошно, м'ясо (як правило, баранина), жир з баранячого хвоста, овочі, зелень і спеції. Є страви, які готують виключно чоловіки чи жінки. Приготування деяких особливих страв пов’язане зі святами, пам’ятними заходами, віруваннями.

Загалом узбецькі страви дуже поживні та калорійні. При його підготовці зелень і спеції - коріандр (коріандр), кмин, барбарис, кунжут, базилік та ін. Часто в рецептах узбецьких національних страв є катик (кисле молоко, класичний йогурт), а також зелена редька. Він менш гострий, ніж чорна редька, а в поєднанні з олією та морквою навіть має солодкуватий смак;

У процесі підготовки Страви узбецької кухні часто потрібні деякі специфічні кухонні приналежності, характерні для Середньої Азії:
- Каскан (пароплав). Деякі національні узбецькі страви готуються виключно на пару - це різні види манти та джанума. Для його приготування використовується спеціальний казан - каскан зі знімними лотками (пароварка);
- Тандир - Це глиняна піч із Середньої Азії. Роблять це вручну. Це схоже на великий глиняний горщик. Тандир може бути вертикальним і горизонтальним. Наприклад, горизонталі використовуються більше для приготування узбецького хліба, а вертикалі - для самси;
- Полювання - чавунний горщик з товстими стінками. Багато страв готують лише на сковороді, оскільки вона дуже добре зберігає тепло і розподіляє його рівномірно.

національні страви, в якому традиційно подається їжа:
- Касушка - це велика миска для їжі;
- Ляган - велика тарілка, прикрашена традиційними картинами. Плов та багато інших страв подають у лягані;
- Піала - це миска для чаю.

За традицією в Узбекистані їдять за низьким столом - дастархан, сидячи на підлозі, а влітку - сидячи на айвані (дивані). Навколо дастархана вони лежали курпачі у яскравих кольорах (матраци Середньої Азії) та невеликих подушках, щоб після смачної трапези ви змогли відпочити, не виходячи зі столу. У дастархані чай свіжоприготований зелений, який п’ють до і після основних страв. Не рекомендовано вживати холодні напої з узбецькими стравами, оскільки останні досить жирні.
У національній їжі свинина взагалі не використовується.

Узбецька кухня - це смачний і соковитий баранина, теплий золотистий хліб, багато ароматних спецій, чудовий зелений чай, солодощі, смачні фрукти та овочі, а головне - нескінченна гостинність азіатський!