Солодкий символ Закарпаття створений за зразком київського торта
На Закарпатті, Ужгороді палітра солодощів і тортів дуже довго визначалася кондитерськими традиціями, встановленими ще за радянських часів. Після зміни режиму покупці досить просто купували те, що було в магазинах та кондитерських. Російсько-українська кондитерська віддайте перевагу концентрованому масляному крему і згущеному молоку.
Україна протягом тривалого часу, єдиний постійний солодкий, виготовлений за постійним рецептом Київський торт вольт. Цілком природно, що нинішнє доросле покоління (покоління X) шукає такого роду солодощі з ностальгії за старими ароматами.
Валентин Стефаньо, це так "Ужгородський торт" за словами його винахідника та виробника, це не випадково. Його брат створив новий рецепт, переосмисливши київський торт. Серце Стефаньо сильно змінило б рецепт, але саме такі тістечка любить і шукає громадськість.
Ужгородський торт Представлені у січні 2011 року, вони виготовляли п’ятдесят штук на день, продаючи зараз шість тисяч на місяць. Один пиріг важить 400 грам і вистачає на 5-6 людей. Кондитер в Ужгороді настільки змінив оригінальний рецепт, написаний у 2004 році, що змінив важкий вершковий крем на мус.
Рецепт та приготування ужгородського торта
Майстер Стефаньо згідно з приготуванням пирога це громіздкий і складний процес, влітку буває багато брухту. Борошно для цього солодкого не використовується. Торт створений на основі фундука, яєчних білків, цукру та кукурудзяного крохмалю. Виготовлена з неї піна заливається у форми і сушиться при температурі 120 градусів Цельсія протягом 2,5 годин, що дає торт основою.
Секрет полягає у приготуванні мусу, все що ви знаєте - це те, що він виготовляється із згущеного молока, масла та вершків. Три шари основи для торта і три шари крему кладуть один на одного, тому робиться ужгородський торт.
На верхньому шарі мусу - зображення греко-католицького собору в Ужгороді з використанням шоколадного спрею. Майстер хоче, щоб торт був тісно пов’язаний з Ужгородом, тож час від часу він використовує нові шаблони (трафарети), зверху на торт малює зображення деяких визначних пам’яток міста.
Так роблять ужгородський торт:
Ужгородський торт від кондитера Валентина Стефаньо. Важлива інформація для мандрівників та туристів: туризм, Закарпаття, Ужгород, Ужгородський торт, рецепт.