У блозі вже є рецепт кремового ванільного торта, який був ще в 2016 році Я поділився цим з тобою. Цей рецепт і сьогодні ідеально підходить, але через 4 роки я трохи зіпсував і показав також версію з турбонаддувом.

торт

для кільця для торта діаметром 22-24 см

Для бісквіта:

  • 6 яєць
  • 120 г цукрового піску
  • 150 г борошна

Збийте яєчні білки в тверду піну з цукром. Додайте жовтки і перемішайте кількома твердими, швидкими рухами. Додайте борошно і акуратно переверніть його. Тісто загладжують у форму для випічки, вистелену силіконовим папером для випічки, і ставлять у духовку, розігріту до 180 ° C, на 25-28 хвилин або до випробування голкою. Після випікання залиште у формі на 10 хвилин, потім вийміть форму та папір для випічки, поставте на решітку і дайте повністю охолонути. Після охолодження зріжте верх прямо, очистіть форму, боки вистеліть силіконовим папером для випічки і покладіть бісквіт на дно.

Для крему:

  • 340 г жирного молока
  • 50 г цукрового піску
  • 1 мк солі
  • 2 ч. Ложки ванільної есенції
  • 15 г кукурудзяного крохмалю
  • 1 ч. Ложка борошна
  • 2 жовтки
  • 30 г холодного вершкового масла
  • 300 г збитих вершків, збитих
  • 2 ч. Ложки желатинового порошку
  • 80 г жирного молока
  • жовтий, натуральний харчовий барвник - необов’язковий (я випадково використав персиковий барвник, тому ваш кінцевий результат буде іншого кольору)

Зважте молоко, цукор, сіль і ваніль у чайник з ручкою. Перемішайте і доведіть до кипіння, а потім закрийте полум’я. За допомогою ручного віночка змішайте крохмаль, борошно та жовток до однорідності. Додайте гарячу молочну суміш потроху, постійно помішуючи. Вилийте все назад у чайник і зберігайте, постійно помішуючи. Якщо ваш крем трохи грудкуватий, перемішайте його за допомогою паличного міксера або просійте через густе сито. Додайте холодне масло до ще теплих вершків і розмішуйте, поки не розплавиться. Вилийте крем в миску і нанесіть на поверхню поліетиленову плівку, щоб не видалити шкіру. Дайте охолонути.

Розмішати желатин у крижаних 80 г молока і дати набрякнути протягом 5 хвилин, а потім розтопити в мікрохвильовці. Змішайте холодний ванільний крем до однорідності ручним віночком (якщо ви використовуєте харчовий барвник, додайте його зараз) і обережно закрутіть у нього збиті вершки. Влийте гарячий розтоплений желатин і відразу перемішайте ручним віночком до однорідності. Ви можете піти за кремом на бісквіт, розгладити його і поставити в холодильник на 4-5 годин або на всю ніч. На наступний день зніміть обгортку для торта, очистіть від паперу для випічки і перекладіть на обраний вами піднос.

Для прикраси:

  • 5 чайних ложок полуничного варення
  • 200 г збитих вершків, збитих
  • 1 жменю шоколадної селезінки
  • пара сушеної полуниці, змоченої в шоколаді

Декоруючи, розкрийте свою фантазію, використовуйте вміст камери та формуйте його відповідно до власного стилю. Якщо вам сподобався мій, я розповім вам, як він був зроблений. Я перемішав варення до однорідності ручним віночком, поклав його в пакет, відрізав кут (так я отримав саморобний мішок під тиском) і притиснув гарний великий обруч на відстані 2 см від краю торта. Я притиснув збиті вершки до кільця полуничного варення, поклав посередині шоколадні шматочки, а поверх піни поклав кілька зерен сушеної полуниці, змоченої в шоколаді.