Хоча ми не просто їмо яйця на Великдень, питання про це найчастіше виникають саме в цей час - і звичайно у Всесвітній день яєць. Хоча загалом розвиток цін, питання кількості, фізіологічного ефекту і, звичайно, рецепти, які є кращими, ніж хороші, які ми звикли обговорювати, зараз, під час епідемії коронавірусу, безпека харчових продуктів та дезінфекція також таблиця.
Ми включаємо те, що рекомендує Небі при використанні яєць, але важливо зазначити, що в "мирний час" надмірна обережність та хімічна дезінфекція також рекомендуються владою лише в громадських закладах харчування, або якщо страва з сирих яєць - наприклад, класична стейки з тирамісу або тартару - ми робимо.
Оскільки яйця надходять на полиці магазинів з упаковки, дезінфікованої з самого початку, а зовнішній ліпідний шар коронавірусу, а також, на жаль, наші руки та шкаралупа яєць, розчиняються у звичайній мильній або миючій воді, може бути достатньо ополіскувача для миття посуду. Але той, хто хоче отримати повну безпеку або просто бере яйця у сусіда чи основного виробника на ринку і хоче бути впевненим, може сміливо застосовувати те, що пропонують Небі та головний медичний директор:
"Під підготовкою яєць ми розуміємо очищення та дезінфекцію шкаралупи.
Бажано отримувати столові яйця з брудом (кров, фекалії) на шкаралупі.,
солома) жодної. Потріскані яйця з розбитою шкаралупою не можна зберігати чи використовувати.
Готуємо яйця в окремій кімнаті/місці, якщо не вдається - овочезаготівлю
Кімната/розташування може бути зроблено окремо за часом, який використовується лише для цієї мети,
у постійно маркованому контейнері.
Свіжість яйця можна перевірити зануренням у воду. (Свіжі яйця занурюють у воду; a
яйця, що плавають у воді, вже не свіжі, але все ще придатні до вживання; плаває на поверхні води
яйця, непридатні для вживання.)
З міркувань безпеки рекомендується використовувати дезінфіковані яйця в громадських закладах харчування.
Також рекомендується дезінфікувати яйця в гостинності, якщо яйце використовується для приготування їжі, яка не є такою
отримати безпечну термічну обробку.
Для дезінфекції можна використовувати лише дезінфікуючі засоби, придатні для цієї мети, a
відповідно до інструкції із застосування. Загальновизнано, що домогосподарство Hypo становить 2%
використовуючи розчин (10 дл Гіпо на 10 літрів води), в якому яйця потрібно протягом 5-10 хвилин
вставити. Бажано розмістити процес дезінфекції на місці дезінфекції яєць
опис, концентрація використовуваного розчину та необхідний час витримки є точними
за допомогою маркування.
Продезінфіковані яйця потрібно поміщати в чистий контейнер і не повертати в яйцетримач.
Яйця з промислово дезінфікованою шкаралупою перед використанням не потрібно повторно дезінфікувати
під час зберігання необхідно підтримувати його чистоту. Яйця, оброблені ультрафіолетовим світлом на поверхні, не враховуються
дезінфікуючись, процедура призводить лише до зменшення кількості бактерій.
Рекомендується розбивати яйця по одному в окрему ємність. Потрібно бути обережним, щоб не лущитися
потрапити в яєчний сік.
Розбиті яйця необхідно негайно переробити. Якщо з технологічних причин це не так
- від 0 до + 5 ° C, зберігати в закритому стані - протягом 3 годин після поломки
все ще може використовуватися ".