Стіна в Залі
Моїм улюбленим делікатесом в дитинстві була проза з джемом на додаток до нашої гримучої змії. Я тисячу разів думав, що якби я подорослішав, я одного разу спечу його достатньо, щоб я міг з’їсти його, поки він не з’явиться, бо незалежно від того, скільки порції моя мама чи мама з нього спекли, вона завжди закінчувалася миготіння ока. Я виріс, і зараз я також випікаю разом із своєю маленькою дівчинкою.
На вихідних заради своєї чотирирічної Анни я озирнувся по кімнаті, щоб побачити, що ми можемо зібрати разом швидких смаколиків, які вона могла б мені допомогти приготувати, і, якщо це можливо, випікатиме зі швидкістю світла. Ми всі можемо знати парадокс випікання печива з маленькою дитиною: дитина захоплено допомагає у всьому, потім, коли печиво випікається, він засмучується перед духовкою і кожні десять секунд запитує, чи воно вже спечене, тоді шипить, чому це не випікання швидше, то вина матері, що воно не спечеться швидше, і так далі, поки гаряче печиво/квасне тісто нарешті не дістанеться з духовки. Потім настає наступне велике розчарування: делікатес ще 20 хвилин перебуває при несмачній температурі. Потім гіст, плач, нетерпіння відновлюються. Слово на зразок сотні, на додаток до моєї маленької доньки середнього віку, в загальній випічці слід виконати наступні речі: вмійте допомагати на кожному кроці замішування тіста, це не повинен бути тривалим процесом, його слід швидко запікати і дуже швидко охолоджувати до їстівної температури.
Сидячи перед холодильником із булочкою в руці, я побачив на одній із полиць 2 великі коробки кефіру. Вони наближались до кінця гарантії, тож вони все одно мали щось із ними розпочати. Пригадався один із моїх великих улюбленців дитинства - джем-проза, яку мама у Залі багато виготовляла для нас на вихідних, які проводила з нами, і, звичайно, мама вдома в Капошварі. Кефір потрібен для сучасної версії, мама і мама все ще робили його з нежирного молока. Я пам’ятаю хвилювання, коли цілими днями заглядало в молоко, що відпочивало в пластиковій мисці з дзьобом на панельній кухні, щоб перевірити, чи воно нарешті перебуває у готовому до прози стані. Потім він заснув, делікатес був зроблений за допомогою двох деко, і через 10 хвилин від нього не було жодного шматочка. Ще не траплялося, що на наступний день у нього залишилася б проза з джемом.
За смаком та текстурою я б найбільше хотів прозу з варення, ніби ми пекли млинчик з густим тістом у духовці. Тісто у нього дуже м’яке, пухке, якщо ми не впораємося з ним і дінемо його з деко на гаряче, воно, ймовірно, порветься і зім'яться, зробивши смак таким же смачним. Якщо ми маємо терпіння (і у дітей також), ми чекаємо, поки воно охолоне в деко, його можна нарізати скибочками і подати дуже красиво. Завдяки джему, кефіру та сметані варення прози на смак нагадує випікання млинців з сиру в духовці.
Ну, давайте розглянемо інгредієнти для середньої порції 1 на деку для випікання розміром 20х30 см! (Будьте обережні, якщо ми вразимо цим смак сім’ї з чотирьох осіб, за 2 хвилини у вас закінчиться проза з варення з декою!)
- 1 велика коробка кефіру
- 1 невелика коробка сметани
- 1 яйце
- половина столової ложки цукру
- щіпка солі
- достатньо борошна, щоб бути трохи щільнішим, ніж тісто для млинців
- трохи варення зверху
- трохи сметани, розведеної молоком, щоб вона могла капати крізь тісто, як тільки її вилиють у деко
Кефір, сметана, яйця, цукор, сіль і борошно змішуються в мисці. Тісто має бути густішим за млинцеве, воно має бути трохи вершковим. Маринуємо/змащуємо деко, вливаємо тісто з прози, добираємо трохи варення зверху, потім зверху опускаємо трохи сметани (розведеної молоком). Випікайте в розігрітій духовці на повільному вогні, поки верх не стане золотисто-жовтим. Я розігрів духовку до 200 градусів, а потім випікав при 180 градусах протягом 30 хвилин на повітрі. Якщо ми негайно дістанемо його з деку для випікання, наша проза, мабуть, буде не такою красивою, вона зім’яне, але охолоне на двох, і діти можуть її з’їсти. Якщо нам вистачить терпіння почекати, поки воно охолоне в деко, ви можете красиво вийняти скибочки клаптиків лопатою.