Кулінарія - Приготування їжі

Деякі продукти, особливо субпродукти, для багатьох споживачів червоні. Вони просто не приймають їх на тарілці. Однак часто це делікатеси, які інші люблять гурмани. Сюди також входить язик, будь то свинина чи яловичина, найкращий варіант - копчений. Поговоримо про те, як використовувати свіжий яловичий язик на кухні, який ми можемо приготувати в декількох варіантах.

варіації

По-перше, ми, звичайно, повинні готувати його повністю вдома, для чого потрібно близько 3 годин терпіння. Скороварка скорочує час приготування. Важливо покласти у воду сіль, чорний перець, одну подрібнену цибулю та коренеплоди. Для більш вираженого смаку ми також можемо додати нові спеції, гілочку чебрецю, лавровий лист і шматочок лимонної цедри. Вийміть відварений язик з води, промийте його під холодною водою і видаліть твердий зовнішній шар. Нарешті наріжте його скибочками. Ми можемо дати йому охолонути і з’їсти його, нарізаний хлібом та овочевими консервами, або з’їсти теплим з хроном. Але ми також можемо покращити кулінарні враження шляхом подальшої обробки мови, яку ми перетворимо з швидкого застілля на повноцінний обід.

Ми можемо подати теплий нарізаний язик

  • з смаженою картоплею та з тартаром або йогуртово-часниковим соусом як гарнір
  • з картоплею і политий коричневим соусом (на блідому коржі з вершкового масла і борошна обсмажте цибулю до червоного кольору, розбавте його бульйоном з мови, приправте карамеллю, лимонним соком, варенням із смородини та вареними стрілками і остаточно процідіть)
  • з варениками та соусом з хрону (додайте солодкий крем, тертий хрін до борошно-олійного соусу та приправте сіллю, цукром та лимонним соком)
  • з соусом із хліба та сочевиці (варити сочену сочевицю на ніч, загустити соусом, приготовленим на цибулі і, нарешті, додати замочений чорнослив, а також заправити подрібненим часником, оцтом та цукром)
  • з варениками та грибним соусом (бульйон залити бульйоном та борошняним соусом, додати смажені скибочки грибів і варити)

Весь відварений і очищений яловичий язик скропимо пастою з анчоуса і обсмажимо його на олії, на якій ми смажили подрібнену цибулю. Потім налийте бульйон в духовку і випікайте його в червоному кольорі. Виберіть і наріжте шматочками сік. Додати вершки, трохи борошна і заправити невеликою кількістю цукру і лимонного соку. Подавати з картоплею або рисом.

Скибочки вареного язика обмотуємо борошном, збитим яйцем і панірувальними сухарями, а смажену картоплю подаємо з смаженою картоплею та соусом тартар або з картопляним пюре та овочевим салатом (ми можемо також смажити його в тісті з молока, борошна та яєць, приправлених сіль і подрібнений).

За допомогою нарізаного на менші шматочки язика ми можемо вдосконалити овочеві салати, яких тоді буде більше.