30 листопада відзначається Національний день Mate в пам'ять про народження командувача Гуарані Андреса Гуасурарі, який був губернатором провінції Місіонес з 1815 по 1819 рік і сприяв виробництву мате, і дав великий поштовх комерціалізації ієрба мате.
Про міфи та істини щодо споживання мате, сказала доктор Вірджинія Буснеллі, медичний фахівець з питань харчування та директор Центру ендокринології та харчування CRENYF.
Починаючи з 2015 року, кожного 30 листопада ми відзначаємо Міжнародний день пару в пам'ять про гуаранського кауділло Андреса Гуакурарі-і-Артігаса, який, крім того, що був єдиним губернатором корінного населення в історії Аргентини, сприяв виробництву та розповсюдженню мате-ірби. З цього часу споживання мате стало традицією, яка продовжує і об’єднує нас як аргентинців протягом багатьох років. У 2013 році він був оголошений національним настоєм, символом наших традицій та звичаїв.
Давайте проженемо деякі міфи про цього чудового супутника, наявні в будь-якій обстановці та випадку.
"Мате нічого не додає, це як питна вода". Грунтоване мате забезпечує поліфеноли, надаючи цьому напою антиоксидантну здатність. У свою чергу, вони містять вітаміни групи В, деякі мінерали, такі як магній, калій і кофеїн. Дослідження показують, що ірба-мате має такі властивості, як сприяти зниженню рівня холестерину ЛПНЩ, захист печінкової системи, стимулювання центральної нервової системи та користь для серцево-судинної системи; на сьогоднішній день доказів недостатньо для підтвердження цього.
"Напій мате змушує вас худнути". Як я завжди кажу, не існує продуктів, які худнуть або набирають вагу. Мате можна споживати спокійно у програмах схуднення, як настій на сніданок або перекус, або як супровід протягом дня. Важливо не додавати цукор, оскільки таким чином він стане напоєм, що забезпечує порожні калорії. Дуже поширеною практикою є заміна їжі на мате, з метою «обдурити живіт», таким чином, ми могли б не тільки перевищити споживання, але ми також витрачаємо час, обдурюючи себе, коли ви могли б працювати, навчаючись стійким звичкам через деякий час.
"Снідати наодинці з партнером чудово". Хоча ніхто не каже, що це правильно чи неправильно, перерва на ніч, коли ви отримуєте лише мате, може бути дефіцитною щодо включення поживних речовин. В ідеалі для сніданку, щоб забезпечити всі макроелементи, задовольнити нас і підготувати до решти дня, він, як правило, складається з настою, фруктів/овочів, цільних зерен та деякого джерела корисних жирів та білків. Це не означає, що ми не можемо поснідати з партнером, але якщо ми хочемо, щоб наш сніданок був повноцінним і включав необхідні поживні речовини, цього буде недостатньо.
"Ви можете замінити воду мате". Немає напою, який відповідає гідратуючій функції води. Питний мат має сечогінну дію, тобто сприяє виведенню рідин, тому він повинен бути супроводом, а не заміною рекомендованих двох літрів води на день.
"Ви можете взяти всіх партнерів, яких хочете". Хоча в цей час недостатньо наукової інформації для визначення відповідного діапазону доз для використання ірба-мате, ідеальним варіантом є не перевищувати 2 літри на день, оскільки він може співпрацювати з деякими запальними процесами.
"Це те саме, якщо воно гірке чи солодке". Це не так, коли ми додаємо цукор для парування, ми перетворюємо його на напій, який сприяє надмірній вазі та ожирінню. Ідеал - звикнути приймати його гірким або підсолодженим підсолоджувачем. Листя стевії є чудовим природним варіантом для тих, хто не звик до гіркоти мате.
"Це може спричинити печію". Правильно, у партнера є сполуки, які можуть дратувати в разі кислотності шлунка або певного дискомфорту в травленні, в ті часи рекомендується припинити його вживання.
Немає сумнівів, що партнер є частиною аргентинців, наших повсякденних звичок, нашого життя. Ми не п’ємо мате зі спраги, ми п’ємо мате за звичкою, уподобанням та почуттям належності. У сучасному контексті пандемія робить кожного своїм, це дозволяє нам бити своїх партнерів і тости разом, святкуючи життя і його день.
Доктор Вірджинія Буснеллі, (MN 110351), дієтолог та директор Центру ендокринології та харчування CRENYF.