• Автор: nuus
  • 2017.10.28 | Індекс тренду 19:43: 0

Сноби віскі кажуть, що гріх класти в нього лід, він вміщує лише трохи простої води, це підкреслює смак.

ясували

Той, хто знайомий з етикетом односолодового віскі, знає, що до нього не слід випадково додавати лід. Причина зазвичай полягає в тому, що лід забирає аромат віскі. Але є американський звичай віскі на скелі, що означає великі шматки льоду в подвійному віскі.

До цього часу все це залишалося містичною дискусією серед снобів віскі, але зараз прийшло кілька дослідників, які також поєднуються з британськими вченими для вирішення найважливішої світової проблеми. Вони розглядали, що робить напій смаком і як на нього впливає вода або лід. Віскі - це дуже чистий напій, проте за його колір і смак сотні сполук зменшуються вдвічі, жирні кислоти, альдегіди, ефіри, а найважливішим інгредієнтом з точки зору смаку є сполука, що називається гваякол або гваякол по-угорськи. Він починає випаровуватися в напої, коли ви наливаєте його в склянку, і відповідає за димний аромат віскі.

А смак віскі значною мірою відчувається носом, так само як нюх значною мірою відповідає за насолоду іншими смаками.

Кубики льоду холодні, тому вони уповільнюють випаровування гваяколю, тому ви будете менше відчувати його. Тож застрелений льодовиковим подвійним віскі, вибачте, Чарлі Горват.

Однак, згідно з дослідженнями, гваякол випаровується найбільше у міцності віскі, що становить 59 градусів. Ми скуштували віскі міцності в бочці, він має досить сильний ефект, його зазвичай не продають, хоча він і доступний, але 40-градусну версію, як і з іншими концентратами. Іншими словами, порівняно з ідеальною версією, ми отримуємо віскі, який дуже розбавляється водою в пляшці, можна налити в неї трохи води, але вона не ділиться, не розмножується.

Який урок? Проведіть на собі хімічний тест на сліпе. Наповніть його трьома склянками улюбленого віскі. Залиште перший чистим, покладіть лід у другий і трохи води в третій. Засліпте очі і скуштуйте всіх трьох наосліп. Найсмачнішим буде ваше особисте рішення для віскі.
ерц