Ті, хто не споживає продуктів тваринного походження, роблять це переважно з етичних міркувань. Вони не хочуть нашкодити тваринам.

ведуть

23. грудня 2013 о 12:03 Яна Рушакова

ПРІЄВІДЗА. Незважаючи на те, що вегетаріанство вже сьогодні є дуже розповсюдженим способом життя, його більш сувора форма - веганство для багатьох все ще є табу. Більшість споживачів сьогодні не можуть уявити, щоб протягом життя їли м’ясо, молочні продукти, яйця та мед. Це філософія веганів - виключати зі свого раціону будь-які продукти тваринного походження.

Хоча донедавна лікарі визнавали веганство, сучасні дослідження показують, що вегетаріанські та веганські дієти можуть бути нездоровими.

З любові до тварин

Вегани - це люди, на яких головним чином впливає етична поведінка щодо тварин як повноцінних істот на нашій планеті. Вегани не розглядають корову як їжу чи джерело молока, а як істоту, яка, як і людина, заслуговує на гідне життя без страждань і ув’язнення. Крім того, вони вважають рослинну дієту смачною і, насамперед, корисною.

"Для нас тварини - це не підвид, а рівнозначні істоти, долю яких ми не маємо права вирішувати. Це живі істоти, які, як і ми, відчувають біль, страх, емоції. Вони не призначені служити людям. Вони є частиною цього світу, і їх потрібно поважати ", - сказала веганка Даніка Сляцька.

У розвинених країнах веганство вже посіло міцне місце в суспільстві, де працюють різні дієтологи та лікарі. У нашій країні більш відома досить м’яка форма - вегетаріанство, яке виключає м’ясо з раціону, але дозволяє молоко або яйця.

Вегетаріанці прийнятні для більшості веганів. "Це крок вперед, хоча ми вважаємо, що вживання молока та яєць є неетичним", - сказав веган Петро Бегадік.

Він стверджує, що корова, як і будь-яка ссавець, має молоко лише тоді, коли вона народжує теля. "Його насильно відокремлюють від матері в перший день і виховують на штучній дієті. У гіршому випадку він прямує до бійні. Жоден дорослий ссавець на землі не п’є дорослого молока. Крім того, жодна тварина не п’є молока будь-якого іншого виду, воно збочене. То чому переважає думка, що це здорово для людей? »- запитує він.

Даніка Сляцька також вказує на жорстоке поводження з курами в "яєчній промисловості". "Коли кури вилуплюються, у них відразу відбувається так званий секс, який відокремлює курей від півнів. Самці вбиваються газом або землею незабаром після народження. Тому споживання яєць також є підтримкою жорстокості ", - вважає він.

Стиль життя

Вегани не ототожнюють себе з вирощуванням і вбивством тварин заради м’яса, молока чи яєць, але їхня філософія йде ще далі. Ці люди проти хутрових ферм, вони не підтримують цирк тварин, вони не використовують косметику, перевірену на тваринах, а також бойкотують продукти, що виробляють людей у ​​країнах, що розвиваються, або є результатом дитячої праці.

Навіть у Словаччині намагаються організовувати лекції та заходи, які наближають громадськість до правди про тваринництво. "Більшість людей не хочуть бачити правду. Вони відмовляються слухати практики в бійнях, експериментальних лабораторіях, фермах чи цирках, щоб сумління їх не кусало. Вони не сприймають реальність і спокійно продовжують свій спосіб життя. Вони не усвідомлюють, що завдають шкоди не лише собі, а й цілій планеті ", - сказав Бегадик.

За його словами, сьогодні вже не секрет, що тваринництво має серйозні негативні наслідки для екології. "Люди в Африці голодують, тоді як у світі тисячі кілометрів плантацій кормів для худоби, які потрапляють на наші тарілки. Не кажучи вже про те, що для виробництва м’яса потрібно в рази більше води, ніж для вирощування рослин. Шкідливі гази, що викидаються в повітря з тваринницьких ферм, значно перевищують викиди від транспорту. Людям доведеться змінити спосіб життя, адже сьогоднішній спосіб життя веде планету до розорення. Не буде іншого виходу, крім як обмежити виробництво, а отже, і споживання м'яса ", - констатує він.

Веганська вечеря

У Пріевідзі група людей навколо Сляцької та Бегадика кілька разів влаштовувала захід під назвою Веганська вечеря. Люди можуть приїхати сюди, скуштувати веганські делікатеси, принести власні витвори та поділитися ідеями з іншими. Ці вечори також включають лекції, покази та майстер-класи з етичного способу життя.

"Ми хочемо показати громадськості, наскільки жорстоке виробництво тварин, як тварини страждають у косметичній промисловості, заради моди чи нашої розваги. У той же час ми представляємо альтернативи - етичний спосіб життя без жорстокості та шкоди ", - пояснив Слячка.

Лекції вказують на переваги вживання їжі без продуктів тваринного походження, аналізують це з точки зору здоров’я. Вони також говорять про негативні явища, пов’язані з вживанням м’яса.

"Люди панікують у веганстві, їсти м’ясо - це просто звичка. Однак ми почуваємось здоровішими, ми скинули зайві кілограми ", - сказав Слячка.

Навіть Пріевіджани можуть скуштувати веганські делікатеси у першому так званому ресторані без жорстокості.

Тим не менше, вегани все ще мають проблеми з харчуванням на вулиці. "У цьому відношенні Словаччиною править великий непрофесіоналізм. Зазвичай ми готуємо вдома, у нас не так багато варіантів у ресторанах ", - пояснив Пітер Бегадік. Багато людей відкидає віру в те, що веганам нічого їсти, а їх дієта нудна і нездорова.

Веганізм дорогий? "Це залежить від того, як ви харчуєтесь. Покупки в органічних магазинах можуть обтяжити гаманець. Але можна їсти і дешевше. Я власноруч готую молоко та інші продукти, можу вирощувати багато продуктів ", - сказав він, додавши, що" вегани та вегетаріанці - не худі хіпі. Багато відомих особистостей, таких як Ейнштейн, Кафка, Толстой, Бернард Шоу та інші, також належали до цієї спільноти людей. Багато відомих топ-спортсменів також є веганами ".

Експерт: Вегетаріанці краще знають здорове харчування

Загрозу для споживачів м’яса становить, зокрема, неякісна продукція, яку зазвичай можна придбати на полицях магазинів.

ПРІЄВІДЗА. Все в міру і особливо якісна їжа - це запорука здорового способу життя. Будь то м’ясо чи рослинна дієта. Чеський дієтолог Маргіт Слімакова стверджує, що вегетаріанство або веганство можуть бути надзвичайно здоровим способом життя при дотриманні різноманітних дієт.

Вегетаріанство/веганство нездорове?

- Протягом багатьох років професійні міжнародні організації погоджуються, що правильно застосовуване вегетаріанство і навіть веганство є здоровою дієтою. Позиція цих організацій найкраще проілюстрована думкою Американської дієтологічної асоціації про те, що правильно спланована вегетаріанська дієта є здоровою і може допомогти в терапії та профілактиці захворювань.

Переважна більшість вегетаріанців володіють вищими знаннями про здорове харчування, ніж загальна популяція, і для них не проблема забезпечити здорове харчування.

Вегетаріанців/веганів називають неживими, слабкими, блідими людьми. Це правда?

- Я точно не згоден. Якщо вегетаріанська дієта не приносить користі комусь, можливо, вони не розуміють вегетаріанство, не знають, як це застосовувати, або не підходять для його конститутивного типу, і їм слід спробувати змінитись або проконсультуватися з фахівцями. Правильно практикуване вегетаріанство призводить до здорового тіла та великої кількості енергії.

Мати - вегетаріанка - ставить під загрозу свій плід або дитину під час годування груддю?

- Ні. Вегетаріанство можна практикувати в будь-який час життя. Немає причин, щоб процвітаюча мама-вегетаріанка повинна почати їсти м'ясо під час вагітності. І навпаки, вагітність - це не час для початку будь-яких серйозних змін у харчуванні. Навіть дитина-підліток може бути вегетаріанцем, але остерігайтеся вегетаріанців-ідеалістів, які можуть просто пропустити м'ясо без будь-яких знань і розмістити меню на картоплі фрі з сосновими шишками. Однак це нерозуміння вегетаріанства.

Тривале надмірне вживання м’яса може спричинити проблеми зі здоров’ям?

- У разі споживання якісного м’яса, тобто м’яса тварин, які годуються якісно, ​​для них природний раціон харчування, які живуть у здоровому середовищі, більш високе споживання не є проблемою. Проблема з нами полягає в тому, що переважна більшість продуктів надходить від тварин, яких годують неприродними комбікормами, кормами, які часто містять генетично модифіковані продукти харчування, і насправді страждають все життя. Потім таке м’ясо все ще часто переробляють на напівфабрикати шляхом додавання багатьох шкідливих добавок. Більш високе споживання такого м’яса було пов’язано з дослідженнями з більшою частотою серцево-судинних захворювань, ожиріння або деяких видів раку.

Ви рекомендуєте вегетаріанство як здоровий спосіб життя?

- Вегетаріанство - це дивовижна і чудова дієта на смак. Однак я не думаю, що це найкраще чи єдине, що підходить для всіх. Тим не менше, споживачі, які найчастіше споживаються у розвинених країнах, напевно, отримали б більше переваг від деяких обмежень на споживання м'яса та більшої кількості овочів на тарілці.

Веганське Різдво

Для веганів традиційна різдвяна їжа є символом божевільного вбивства коропів та туш, повних трупів. Їхня ідея Різдва без жорстокості часто висміюється громадськістю.

ПРІЄВІДЗА. Веганське Різдво відрізняється від класичних головним чином меню Святвечора. Жодна з їх страв не містить продуктів тваринного походження.

Ці люди все ще стикаються з нерозумінням і неприйняттям, але вони живуть щасливо, знаючи, що жодна тварина не постраждала за їх вечерю.

Як пояснила Катка Станкова, керівник веганського ресторану Vogfood в Прієдза, традиційне веганське меню включає капусту з копченим тофу, смажену сою, стейк із сейтану або устриць з картопляним салатом та соєвим майонезом. Солодощі використовують для виготовлення із сухофруктів та горіхів.

ВЕГАНСЬКІ ДЕЛІКЦІЇ

Картопляний салат з овочевими пиріжками

Додайте звичайний картопляний салат із сумішшю моркви, гороху, цибулі та солінь з соєвим майонезом. За допомогою паличного міксера в склянці варення змішайте 1 дкл соєвого молока з 2 дкл олії, 2 столовими ложками лимонного соку, 1 чайною ложкою гірчиці та щіпкою чорного перцю. Подавайте з овочевими котлетами: обсмажте на цибулі в чашці тертого селери, поки він не почне пахнути, і змішайте в чашці дрібної вівсяної каші. Посолити і заправити. Ми можемо додати водорості для рибного аромату. Робимо котлети і смажимо.

Картопляний салат без майонезу з брелоком

Відваріть картоплю в шкірці, наріжте колесами та змішайте з солоними огірками та дрібно нарізаною цибулею. Додайте настій - закип'ятіть у воді оцет (це може бути яблуко), цукор, лавровий лист і чорний перець - кисло-солодкий за смаком. Фрикадельки: 1 склянка вареної червоної сочевиці, 1 склянка нарізаної капусти, близько ¼ нарізаного цибулі-порею, 1 склянка вівсяних пластівців, 8 столових ложок рисового борошна, 2 столові ложки гірчиці, 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки сушеного часнику, 1 чайна ложка раски, 1 чайна ложка чайна ложка майорану, чорний перець за смаком. Все перемішайте, зробіть котлети і обсмажте на олії.

Горіхові колеса

Намочіть дві жмені кураги, змішайте їх у тесачці і візьміть чверть отриманої каші. Решту змішайте з чашкою меленого фундука та столовою ложкою сиропу агави (ми також можемо використовувати інший вид горіха та тертий кокос), щоб сформувати липке тісто, з якого ми робимо кульки, а потім млинці. Ми прикрашаємо їх рештою змішаних абрикосів, а для крихти також сирим шоколадом або какао.

Пшеничні кульки

100г мигдалю, 200г кокосового горіха, 200г пшениці, 100г родзинок, кориця.

Промийте пшеницю окропом і варіть на слабкому вогні 20 хвилин відповідно до інструкції. Змішайте родзинки та мигдаль у подрібнювачі. Готовій пшениці дайте трохи охолонути, все перемішайте, зробіть кульки, експортуйте в кокос з корицею.