Соєві продукти є одними з харчових тенденцій, які багато споживачів вважають здоровою альтернативою. Однак, на думку експертів з питань харчування, вони платять додатково за свою необгрунтованість споживачів.

сосиски

Вегетаріанці та вегани сьогодні не можуть скаржитися на відсутність продуктів, що відповідають їхнім потребам. Сьогодні майже в кожному магазині можна придбати м’ясну салямі, соєві ковбаси та молоко без тваринних інгредієнтів. Але в цьому є уловка. За даними німецького порталу Focus.de, вегетаріанські продукти з високим ступенем обробки також містять не корисні для здоров'я інгредієнти.

Детальніше: Життя на овочах та збіднілому організмі: чотири найбільші ризики, про які ви повинні знати

За словами Катаріни Шерф з Інституту ім. Лейбніца при Lebensmittel-Systembiologie при Мюнхенському технічному університеті, багато "альтернативних" продуктів харчування є в загусники та добавки, які надають їм смаку та більш товстої структури, оскільки в іншому випадку вони складалися б переважно з води. Їх робота - імітувати консистенцію йогурту або молока.

Багато споживачів будуть здивовані, що до 90 відсотків соєвого та мигдального молока - це вода. Він набуває щільності завдяки загусникам, таким як хліб із рожкового дерева (E410), геланова камедь (E418) та пектин (E440). За словами експерта з харчових продуктів, наприклад, для згущення соєвого молока достатньо лише трьох відсотків цих речовин.

Окрім води та загусників, містяться також популярні веганські продукти доданий цукор або штучно додані вітаміни та мінерали, щоб вони містили всі необхідні поживні речовини. З цієї точки зору вони не здоровіші за звичайні продукти.

Сир та сосиски по-веганськи?

Сир без тваринних інгредієнтів не замінить звичайний молочний сир. Веганський сир дуже часто також містить додані ароматизатори та консерванти. У порівнянні зі звичайним сиром, веганська альтернатива має приблизно однакову кількість калорій, але ми часто знаходимо більше солі і менше кальцію. Важливим інгредієнтом веганського сиру є кокосового жиру або пальмової олії, тому олії, які не приносять користі серцю та судинам.

Навіть вегани іноді мають смак до «м’яса». Однак, на думку дієтолога Гертру Хюізінга, веганські ковбаси та веганські салямі містять більше солі та насичені жирні кислоти, чим здоровий. Тому ми повинні споживати їх лише зрідка.