rosagallardo | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/R.GALLARDO Вівторок, 25.04.2017

Алфавіт харчування досягає літери "V" і стосується "Вегетаріанських дієт", харчовою основою яких є продукти рослинного походження, а також виключається м'ясо та риба. Існує велика різноманітність, деякі з них є більш обмежувальними, ніж інші, але все повинно бути зроблено під наглядом фахівця, щоб не бракувало необхідних вітамінів та поживних речовин, таких як білки або вітамін B12.

дієтологами

Наш постійний співробітник та менеджер з охорони здоров’я та харчування Nestlé, Анабель Арагон, зазначає, що вегетаріанство - дієтичний режим, заснований, у великій кількості або повністю, на продуктах з рослинного походження. Її харчовою базою є: фрукти, овочі, крупи, бобові, горіхи та насіння; виключає м’ясо та рибу.

Люди, які приймають цю дієту, зазвичай роблять це для "причини охорони здоров’я, філософії, релігії, захисту навколишнього середовища чи тварин ”.

Види вегетаріанських дієт

вегетаріанські дієти Як правило, вони є більш стійкими, оскільки вимагають менше споживання природних ресурсів, таких як вода або земля, а також генерують менше парникових газів, ніж викидів тваринного походження.

існувати різні типи:

  • Оволактовегетаріанський: як випливає з назви, вони можуть включати молочні продукти та яйця.
  • Лактовегетаріанці: що дозволяють молочні продукти.
  • Ововегетаріанці: вони споживають яйця, але не молочні продукти.
  • Вегани: вони суворі вегетаріанці, вони виключають будь-яку їжу тваринного походження, включаючи яйця та молоко.

І флекситаріанці та макробіотики?

Дієтолог пояснює, що гнучка дієта Це не суворо вегетаріанська дієта, а гнучка дієта рослинного походження яка включає регулярно молочні продукти та яйця, але це також включає невеликі порції м'ясо, риба або морепродукти.

макробіотична дієта докладно, що він базується переважно на споживанні насіння та овочі, але включає риба і зрідка м'ясо, яйця та молочні продукти. Тому їх не вважають вегетаріанською дієтою.

Їжа, присутня у вегетаріанських дієтах

Анабель Арагон пояснює, що добре спланована вегетаріанська дієта може включати наступне групи продуктів:

  1. Фрукти або овочі, будь то свіжі, сушені або в соках. Також сюди входять водорості, мікроводорості, гриби, гриби, ароматичні трави та дикі рослини.
  2. Молочні продукти або їх рослинні альтернативи, такі як: молоко, овочеві напої, йогурт, сир. (Ми не включаємо веганів)
  3. Бобові та такі похідні, як квасоля, горох, нут, сочевиця. Соя та її похідні, такі як тофу, темпе або місо.
  4. Зернові та бульби, такі як рис, пшениця, жито, лобода, овес, та їх похідні, такі як хліб, сейтан, макарони, полента, кокосові злаки, картопля.
  5. Горіхи та насіння: волоські горіхи, мигдаль, кеш'ю. Похідні, такі як овочеві напої, насіння, такі як чіа, мак, кунжут або тахіні.
  6. Рослинні жири та олії, особливо оливкова, соняшникова, кукурудзяна та рослинна. Якщо ми не вегани, ми також додаємо масло і яйця.

Вегетаріанство або традиційна їжа?

“Люди, які споживають більше продуктів рослинного походження, мають більша тривалість життя і менший ризик страждання ожиріння, гіпертонія або для розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак або діабет", Коментарі Анабель Арагон.

здорові переваги вони зумовлені “звичною, різноманітною та синергетичною присутністю продуктів рослинного походження в цілому”. Крім того, ці режими харчування пов’язані із більш здоровим способом життя, з більшим фізична активність і a низьке споживання багата їжа у солі, цукрі та насичених жирах.

"Прийняття та підтримка вегетаріанської дієти вимоги a конкретні знання про їжу та харчування, адже, хоча це здається простим, це не інтуїтивно », - додає медичний фахівець. Якщо людина вирішить бути вегетаріанцем, вона повинна зверніться до медичного працівника керувати нею та уникати якомога більше порад в Інтернеті.

Будьте обережні, тому що ви повинні контролювати необхідні поживні речовини

Менеджер з питань харчування стверджує, що якщо вегетаріанська дієта є дуже важливою добре спланований, так, це може охопити все харчові потреби в всі етапи життя, в тому числі: дитинство, юність, вагітність, лактація, похилий вік і навіть для спортсменів.

“Вегетаріанці повинні мати глибокі знання на цьому режимі харчування знати, як правильно поєднувати та підбирати продукти отримати Тому всі поживні речовини їм потрібно », - говорить Анабель Арагон.

Брак знань може піддавати здоров’ю ризик людей, особливо найбільш делікатних етапів життя, які є: дитинство, юність, вагітність та лактація.

“Їм слід приділяти пильну увагу біодоступність нашого організму, тобто, що воно здатне скористатися такими поживними речовинами, як білки, жирні кислоти необхідне, як Омега 3, вітамін В12, вітамін D, йод, залізо, кальцій, цинк, а також необхідне загальне споживання енергії », - пояснює експерт.

Поради

Анабель Арагон: “Народ веган вони завжди повинні брати добавки вітаміну В12 або збагачені продукти з цим, оскільки він присутній лише в продуктах тваринного походження. Лакто-вегетаріанці отримують його з молочних продуктів та яєць ".

На різних етапах життя рекомендується вживати збагачені продукти і пам’ятайте, що вам доведеться споживати різноманітність продуктів харчування, адекватне споживання Вода, зменшити кількість сіль, цукор та насичені жири.

"Повне або часткове виключення продуктів тваринного походження в їжу не означає, що це здоровіше оскільки погано спланована вегетаріанська дієта може бути шкідливою, саме тому ми рекомендуємо завжди ходити до дієтолога", Речення Анабель.