Великий піст розпочався в Попільну середу і закінчиться в Білу суботу. Пост триває сорок днів, протягом яких не їдять м’яса, деякі віруючі на цей час виключили зі свого раціону сир і молоко.
Число сорок кілька разів згадується в Біблії. Повені світу було сорок днів; Ісус Христос постив сорок днів; ізраїльтяни блукали по пустелі сорок років, поки не знайшли обіцяну землю, а Мойсея пробудили сорок днів на горі Синай.
Духовне значення посту полягає у подоланні залежностей. Йдеться також про очищення організму.
Піст не тільки відомий християнам, але також є частиною інших релігій, таких як буддизм, іудаїзм, індуїзм.
Що готували господині під час посту в минулому в Словаччині?
Перша половина 20 століття бажала посту, і цього суворо дотримувались у католицьких сім'ях. Основою посту було не вживання м’яса, на стіл могли потрапити лише риба, раки та іноді равлики.
Домогосподарок готували в глиняних горщиках, які вони попередньо очистили для видалення мазі. Замість мазі застосовували соняшникову, лляну, конопляну олію або розтоплене масло.
Для їжі використовували дерев’яні ложки. У Словаччині під час посту люди насолоджувались переважно картопляними стравами - запеченою картоплею в шкірці, дерунами, пюре, дятлами, локше. Вони також насолоджувались бобовими та стравами з них - кислим суп із сочевиці та квасолі. Кисла капуста не бракувала в жодному господарстві і готувалася з картоплею, варениками, квасолею. Серед пісних страв популярною була «біднячка», запечена в духовці з картоплі, цибулі та часнику.
Калкиш - пісна страва з давнього минулого, яку готували із зерен пшениці та ячменю. Пшеницю і ячмінь змішували і поливали до проростання. Після проростання суміш подрібнювали на дерев’яній дошці. Подрібнену суміш просівали і розбавляли водою. Рідина, що утворилася, нагадувала молоко. Після концентрування житнього борошна 1: 1 його виливали на деко і випікали. Після випікання чашечка мала хрустку скоринку, але всередині була кашоподібна. Третього дня Калкиш був найсолодшим і найсоковитішим.
Чашечка ідеально підходить для очищення організму та позбавлення від небажаних речовин.
Навіть сьогодні деякі родини в Словаччині готують його під час посту.
Редакційні жінки зі стилем
Читайте також: Попільна середа під знаком: "Попроси пробачення"