У цій статті ми представимо пиво, яке вариться за оригінальними технологіями, тобто. методом пива верхнього бродіння. Різниця між методами пива верхнього та нижнього бродіння полягає головним чином у використанні іншого типу дріжджів та різної температури бродіння. Назва пива верхнього бродіння виникло тому, що після завершення початкового бродіння (при температурі від 18 до 25 ° C) дріжджі збираються на поверхні. При більш високій температурі бродіння утворюються запашні речовини - т. Зв ефіри, які більш ніж вітаються з цим видом пива. Ці запахи нагадують напр. фрукти, де ми можемо відчути запах бананів з пшеничним пивом. На Британських островах цей вид пива варили 3000 років тому.
Блідий Ель
Одним з основних стилів пива з найкращим бродінням є Ель, найчастіше в дизайні Блідий Ель. Блідий ALe, незважаючи на те, що в назві світлий (блідий), має темніший від мідного до бронзового кольору. Пиво цього типу менш насичене вуглекислим газом, і для повного розвитку їх аромату його слід подавати при більш високій температурі, ніж звичайний лагер. Тому іноді вас може здивувати, що бармен або офіціант принесуть вам тепліше і менш насичене пиво при подачі. Однак це характерно для цього виду пива.
IPA Індія Блідий Ель
Ще одним представником пива з найкращим бродінням є IPA - Індія Блідий Ель - який характеризується більш сильним і хмелевим смаком. Походження цього пива пов’язане з імператорським минулим в Індії. Легенда свідчить, що британські солдати також хотіли пива в Індії, але по дорозі воно пішло не так. Ось чому британським пивоварам було дано завдання виготовити пиво, яке могло б впоратися з цією довгою подорожжю. Вони досягли успіху завдяки додаванню хмелю, який покращив консервуючі властивості, і пиво продовжувало свою роботу. Однак з часом IPA був замінений на лагер і майже зник зі світу, але в даний час переживає відродження. Кожна пивоварня, яка пропонує пиво верхнього бродіння, пропонує її.
Гірка
Ще одне найкраще ферментоване пиво Гірка, який характеризується гарячим смаком, деякі варіанти якого можуть нагадувати світлий. Він користується найбільшим захопленням в Англії.
Портер
Це також відмінне пиво з цієї категорії Портер. Портер - темне пиво насиченого смаку, яке виникло в Англії на початку 18 століття. На смак смажений солод і пахне фруктами. Об’єм алкоголю та його міцність, як правило, дорівнює пиву. Портер був дуже популярний серед працівників порту як загальнозміцнюючий та освіжаючий напій.
Стаут виник як потужний варіант Портера і поступово витіснив його повністю. На відміну від Портера, він характеризується менш солодким, більш карамельним і повним гарячим смаком.
Пиво, яке готується методом верхнього бродіння, справді непевне. Ми знаємо наприклад: Weisse, Weizen, Witbier-Biere Blanche, Mild Ale, Scottish Ale, Golden Ale, Strong Dark Ale, Altbier, Dry Irish Stout, Pumpin Ale, Rye Ale, Barley Wine тощо.