капусту

Наші бабусі шукали допомоги не в аптеці, а в саду. У наші дні в нашому меню не повинно бракувати ферментованої капусти.

Рекомендується зміцнювати організм підвищеною дозою вітамінів, особливо восени. Ми традиційно досягли вітаміну С, який підтримує імунну систему. Додайте споживання ферментованої капусти до цитрусових. Ідеально підходить у сирому стані.

Забудь про апельсини! Взимку переважає кисла капуста

Ферментована капуста - одна з найкорисніших продуктів харчування

Щоденна потреба у вітаміні С покривається вже 200 грамами квашеної капусти. Ви знайдете такі мінерали, як калій, кальцій, цинк і магній. Вітаміни групи В та пробіотичні бактерії з антиканцерогенним ефектом. Сік квашеної капусти відомий своїм очищаючим ефектом, він позитивно впливає на мікрофлору кишечника. Целюлозна клітковина, яка вона містить, допомагає запобігти запорам. Важливою частиною його складу є також так звані живі ферменти, які оцінять особливо люди з діабетом. Вони допомагають підтримувати рівень цукру в крові. З іншого боку, через високий вміст вітаміну К він непридатний для людей, які погано згортають кров.

У мене в бочках наших старих

Ферментована капуста була одним з основних інгредієнтів, які використовували наші бабусі. Бродіння їжі було частиною підготовки до зимових місяців. Буряк, гарбуз, огірки і особливо капуста. Натертий і засолений, його пресували в дерев’яні бочки, де він пройшов молочнокисле бродіння. Так збережений, він проіснував навіть півроку. Наші предки змішували його сирим з градом та бобовими. Джуча - тобто сік з квашеної капусти, був частиною приготування супів, приправ їжі та пив у сирому вигляді.

Сьогодні ми зазвичай можемо купити квашену капусту в магазинах. Однак кілька споживчих тестів показали, що їх якість недостатня. Його цінність знижується за рахунок хімічних консервантів та стерилізації теплом. Лише третина випробуваних зразків містила молочнокислі бактерії, а деяким також бракувало вітаміну С. Якщо ви хочете квашену капусту, готуйте її вдома. Це не складно, навпаки.

РЕЦЕПТ на квашену капусту

Капусту наріжте тонкою локшиною або натріть на тертці. Так само підготуйте меншу кількість цибулі. Додайте морську сіль, рашу, цілий чорний перець, лавровий лист. Кілька шматочків хрону запобігають розм’якшенню та псуванню капусти. Це також буде більш хрустким. Змішайте всі інгредієнти між собою, щоб капуста виділила сік, і втисніть його в бочку. Завантажте пляшку, повну води або каменю, і накрийте. Дайте пресованій капусті постояти в теплому місці кілька днів. Приблизно через п’ять днів він вже приємно кислий, без піни зверху. Ми перенесемо його в прохолодне місце.

Ферментовану капусту також можна вживати дітям з року. Покладіть кілька капустяних локшин на тарілку, можливо, вони подрібнять їх зі смаком, якого ви не очікували.

Квашена капуста: Оскільки вона підходить для найменших?

Не мийте квашену капусту

Багато, як правило, знижують кислотність капусти, промиваючи її. Однак, з точки зору збереження всіх цінних речовин, це не підходить (для домашньої квашеної капусти). Найздоровіше - це сире. Тушкуйте його максимум двадцять хвилин, інакше він стане занадто м’яким і втратить більшу частину поживних речовин.

Очисний напій з квашеної капусти

Нам знадобиться: одне яблуко більшого розміру, 3 з половиною dcl соку квашеної капусти, свіжий майоран, сіль, білий перець, трохи цукру. Змішайте яблуко з капустяним соком, приправте його.

Салат з квашеної капусти

Готуємо його легко - додаємо в квашену капусту натерту моркву, цибулю, приправляємо сіллю і цукром. Ми можемо змінюватись, додаючи терті яблука, горіхи або буряк.

Добре здоров'я!