Я завжди з нетерпінням чекаю травня. Квітучі дерева, на вулиці стає тепло і нарешті потрапляє моя улюблена рослина в магазини - спаржа. Я змінюю його на смак, хоча зелений мені більше підходить - він більш виражений і ароматний. Минулого тижня я зачаровував її майже щодня - в салатах, загорнутих у бекон, приготованих з голландським соусом із шматочком тіста V. Перевага полягає в короткій термічній обробці - достатньо 3-5 хвилин варіння та гриля дето. Типову гіркоту спаржі можна подолати, додавши у воду шматочок вершкового масла або картоплі. Вуді закінчується перед термічною обробкою (приблизно 2 см) відкрито. Після варіння промийте її холодною водою, щоб вона не втратила колір.
В порівнянні з іншими овочами було показано, що зелена спаржа має найбільший вміст антиоксидантів після шпинату та перцю. Спаржа має низьку калорійність, вітаміни С і В, багато мінералів, особливо магнію, багата амінокислотами. Спаржа має сечогінну дію, і якщо під час сечовипускання ви відчуваєте специфічний запах, це означає, що ви перебуваєте серед трьох відсотків людей з надзвичайно розвиненою чутливістю до метилмеркаптану, що виникає під час його перетравлення. І кажуть, що лише сушений корінь індійської спаржі має ефект афродизіаку, тому, якщо ви хочете заманити свою половинку, вам слід потягнутися за трюфелями або селерою:)
Інгредієнти для 4 осіб:
- Близько 15 штук зеленої спаржі
- 2 цибулі-шалоту
- 1,5 л курячого бульйону
- 100 мл солодкого вершків
- Вершкове масло
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Оливкова олія
Підхід:
Вимийте спаржу, обріжте дерев'яні торці (приблизно 1-2 см). На масляному горщику обсмажте дрібно нарізаний цибулю-шалот, додайте подрібнену спаржу на шматки (без заголовків), сіль, приправити і трохи тушкувати. Влити бульйон і варити близько 5-10 хвилин. Нарешті, додайте вершки, товстіший шматочок вершкового масла і перемішайте заглибним міксером. Готуйте голови спаржі в підсоленій воді зі скибочкою вершкового масла близько 2-3 хвилин. Як тільки ми отримаємо суп у мисці, прикрасимо голівками спаржі і полиємо оливковою олією.