Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Яким би смачним та різноманітним не був приготований гриб, більшість з нас не пам’ятає, що це їжа, багата вітамінами та мінералами, антиоксидантами.
Смачна, поживна їжа і повністю відповідає харчовим вимогам сучасності. Однак у порівнянні із Західною Європою ми майже не споживаємо його, пише gombafórum.hu. Споживання грибів у Німеччині складає в середньому 3-4 кг/людину на рік, тоді як в Угорщині воно становить лише 2 кг/людину/рік. Варто було б збільшити це значення до 5 кг, що було б на користь як виробникам, так і споживачам.
Що потрібно знати про гриби?
- Гриби - це найбільш часто вирощуваний вид грибів в Угорщині.
- Вміст білка у нього дуже низький у порівнянні з м’ясом, але вміст білка в кілограмі свіжих грибів майже такий самий, як і в літрі молока. І хоча запаси білків у рослинній їжі не є повноцінними, вони є у грибах з повним набором білків мати. Тому дуже важливо, щоб гриби посіли гідне місце в нашому раціоні.
- Він має високий вміст клітковини, який отримує користь від так званого хітину, який уповільнює травлення, але знижує рівень холестерину. Клітковини зазвичай допомагають їсти і надають інші корисні ефекти на організм людини, наприклад, допомагають підтримувати роботу кишечника.
- Вміст макроелементів середній, але a калію він збагачується у значній кількості. Вміст фосфору також варто згадати. Оскільки ці два елементи містяться у великій кількості, але з низьким вмістом натрію, його споживання рекомендується для всіх вікових груп.
- Вживання 10 декаграм грибів покриває половину щоденного споживання дорослої людини селеном. Вміст мікроелементів у зібраних у дикому вигляді грибах вищий, ніж у культурних.
- Значна кількість вітаміну D, що міститься в грибах, особливо в зимові місяці, може значно допомогти заповнити цей дуже важливий вітамін.
Як зробити?
По-перше, по можливості придбайте свіжі гриби. Гриби свіжі, якщо вони щільні, не зморщені, не в’ялі. Більші, зрілі гриби більш ароматні.
Культивовані гриби продаються в чистому вигляді, практично готові до приготування, тому немає необхідності чистити чи видаляти фруктовий шар. Капелюхи та пні по суті мають однакову цінність, але їх використання може бути різним. Мити швидко, під проточною водою або в теплому молоці. Якщо не в проточній воді, додайте у воду трохи лимонного соку, лимонної кислоти або оцту, щоб зберегти білий колір. Залежно від способу використання, вирізати і нарізати. Маленькі плодові тіла використовуються цілими.
Приправляючи їх
Вони залишаються соковитішими, якщо ми посолимо гриби в кінці випікання та варіння. Надмірна приправа пригнічує аромат гриба. Подрібнений перець, червоний перець, цибуля, часник, копчений бекон, свіжа та сушена зелень/кріп, базилік, естрагон, цибуля-лук тощо/рекомендуються, серед іншого. Для супів і соусів рекомендується трохи смажити/запікати гриби на олії, а потім заправляти їх.
Сире - це теж добре
Культивовані гриби також можна їсти сирими, в основному для приготування салатів. Варто зробити маринад, використовуючи чорний перець, мускатний горіх, лавровий лист, сіль, цукор і воду, відварити гриби в цьому пряному соку, так він буде найсмачнішим.
Час приготування та випікання
Гриби готуються швидко, дрібніші, добре подрібнені всього за 5 хвилин. Час приготування коричневих грибів трохи довший. Більший час підготовки є непотрібним, але по суті нешкідливим. Наприклад, італійці пропонують набагато довший час підготовки.