Протягом останніх кількох років все більше і більше великих міжнародних організацій охорони здоров'я розпочали свою діяльність
рекомендувати дієти на рослинній основі для підтримки здоров’я, хронічних захворювань
або погіршення вже встановлених хронічних захворювань
зупинитися, у багатьох випадках навіть зворотно (наприклад, американські клінічні ендокринологи
(Американська асоціація діабету та Канадська асоціація діабету). (1, 2, 3)
На основі найкращих наукових доказів, доступних нам сьогодні, американські (4) та
Рекомендація Глобального стилю життя - прагнути до переважно повноцінного
створити цінний рослинний раціон.
Суть повноцінного рослинного раціону полягає в тому, щоб якомога більша частина вашого раціону була рослинною
продукти, максимально наближені до того стану, в якому їх вирощували: давайте їсти
овочі, фрукти, нерафіновані злакові культури, коренеплоди,
картопля, квасоля, сочевиця, нут, горох, гриби, свіжі та сушені
спеції та невелика кількість горіхів та олійних культур. (5)
Паралельно ми мінімізуємо (або навіть повністю опускаємо) м’ясо,
вживання м’ясних продуктів, молочних продуктів та яєць, а також білого борошна
цукор, олія і, звичайно, продукти промислового виробництва, що мають високу переробку,
які виготовляються на виробничій лінії з найрізноманітніших рафінованих та концентрованих інгредієнтів. (5)
У зв'язку з цим страва з рослин вважається корисною, якщо це можливо
ми споживаємо кожну корисну частину: наприклад, цілі фрукти, а не лише сік
ціле насіння, і не тільки олія, вичавлене з нього, ціле ціле зерно
борошно грубого помелу, а не тільки рафіноване борошно, позбавлене ядер та зародків. так ні
необхідно уникати вареної їжі та злегка оброблених форм цільної рослинної їжі
(наприклад, цільнозернові макарони та хліб, темпе, тофу) також можуть бути елементами здорового харчування
дієта.
Ми не їмо поживних речовин, ми їмо їжу. Т. Колін Кемпбелл - біохімічний дослідник "Китай
Дослідження "Автор книги у своїх працях часто наголошує на харчуванні
слід ставитися цілісно. Кожна страва має тисячі різних хімічних речовин окремо
складена система. Вони впливають на наш організм незліченною кількістю способів,
вони ініціюють незліченну кількість різних процесів і настільки складні та взаємодіють
вони контролюють механізми, які ми сьогодні просто не в змозі довести до кінця
бути відображеним і зрозумілим значною мірою. Ось чому підхід хибний, якщо якийсь
ми зосереджуємось на унікальній поживній речовині. Проте ми чуємо багато порад, ми читаємо цей пункт
вони роблять це: п’ють молоко на кальцій, м’ясо на білок та залізо, рибу на омега-3
для жирних кислот. Цей підхід ігнорує пріоритетні поживні речовини
які інші речовини, які можуть бути шкідливими для довгострокового здоров’я, можуть бути в них
їжі, а також той факт, що ключові поживні речовини можна вживати з ряду інших джерел
у здоровому харчуванні.
Збалансована і різноманітна дієта з цілих рослин з достатньою кількістю поживних речовин
забезпечує і містить усі необхідні вуглеводи, білки та жири в правильних пропорціях
для оптимального здоров'я. Крім того, рослинна їжа багата мікроелементами (клітковиною,
вітаміни, мікроелементи, ферменти, антиоксиданти та інші фітонутрієнти)
які підтримують наше функціонування та здоров’я, але дуже
містять невелику кількість насичених хвороб, шкідливих для хронічних захворювань
жири і зовсім не містять холестерину. Американська асоціація дієтологів
випустив наступну позицію з цього питання, яку також представляє Американський інститут харчування
і Академія дієтології також взяли на себе: "Добре продуманий вегетаріанець та веган
дієти здорові, мають достатню харчову цінність, а також запобігають певним захворюванням і
може бути корисним при лікуванні. "(6, 7) Єдина поживна речовина, що міститься в рослинній їжі
не містить або не містить надійно вітаміну В12; для цього
найбезпечніший спосіб отримати його - з дієтичної добавки.
Посилання:
1. Handelsman Y, Bloomgarden ZT, Grunberger G, et al. Американська асоціація клінічних
ендокринологи та американський коледж ендокринології - рекомендації з клінічної практики для
розробка комплексного плану лікування цукрового діабету - 2015. Endocr Pract. 2015, 21
Додаток 1: 1-87. Посилання.
2. Управління способом життя. Догляд за діабетом. 2017; 40 (додаток 1): S33-S43. Посилання.
3. Rinaldi S, Campbell EE, Fournier J, O'connor C, Madill J. Комплексний огляд
Рекомендації Канадської асоціації діабетиків для
Використання рослинного раціону для лікування діабету 2 типу. Може J Діабет.
2016; 40 (5): 471-477. Посилання.
4. Рук Дж, Гобл Дж, Баллард Т, Оглсбі Ш, Гатрі Г, Говард С, Ньюсом РЖ. Спосіб життя
Медичні стандарти. Американський коледж медицини способу життя. 2012. Посилання.
5. Dice K, Benigas S. Короткий посібник із харчування на рослинній основі. Проект Плантрік. 2015 рік.
Посилання.
6. Крейг В. Дж., Мангелс А.Р. Позиція Американської дієтичної асоціації: вегетаріанські дієти.
Журнал Американської дієтологічної асоціації. 2009; 109 (7), 1266-1282. Посилання.
7. Меліна V, Крейг У, Левін С. Позиція Академії харчування та дієтології: вегетаріанська
дієти. Журнал Академії харчування та дієтології. 2016 рік; 116 (12), 1970-1980. Посилання.