В'єтнам не дуже часто згадують у світі кави, але після Бразилії він є другим за величиною виробником кавових зерен у світі. За площею він навіть не в сім разів більший за Словаччину, але налічує до 100 мільйонів жителів. З цієї точки зору, це справді величезна країна.

кава

Але повернемося до кави; В'єтнам нетиповий тим, що, на відміну від інших країн міцної кави, він робить акцент не на арабіці, а на Робусті, на яку припадає до 97 відсотків виробництва. Кава була завезена в країну французами в 1857 році, і сьогодні це друга за популярністю сільськогосподарська культура після рису.

В’єтнамські у світі

За наявними даними, сьогодні за межами В'єтнаму проживає 4500000 в'єтнамців, але реальна кількість, здається, набагато вища. У багатьох випадках нащадки емігрантів вже заявляють про свою нову національність, але продовжують підтримувати контакти зі своєю країною походження та дотримуються своєї культури.

Згідно з переписом 2011 року, в Чехії було до 83 000 в’єтнамців, а в Словаччині - понад 5000. Ну, серед іншого, вони також отримали осколки своєї кавової культури, а в деяких кафе ви також можете приготувати каву традиційний в'єтнамський.

В'єтнамська кава - традиційне приготування через фільтр Фіна. У нас це було в кошицькому Fashion Point Cafe.

В'єтнамська кава з солодкою згущеним молоком

Оскільки у В’єтнамі переважає робуста, їх кава в основному міцна, з високим вмістом кофеїну і гарячою. Крім того, деякі джерела згадують, що свіже молоко тут було не завжди і скрізь (клімат теплий і у багатьох жителів не було холодильників), тому, коли згущена кава стала переважати підсолоджене згущене молоко, що продається в нашій країні, наприклад під ім'я Салко.

Ну, крім Salka для приготування в’єтнамської кави, вам також потрібен в’єтнамський кавовий фільтр під назвою «phin». Це досить просто, виготовлено з алюмінію, і коли ви вводите в Google "фільтр phin", ви можете легко отримати його і в нашому регіоні.

Але не забувайте; для того, щоб ви «перемогли» сильну солодкість згущеного молока кавою, воно повинно бути міцним. Тому слід шукати робусту, а в ідеалі безпосередньо в’єтнамську каву. Найвідомішим виробником та експортером з цієї країни є Trung Nguyên.

Ось так виглядає вигляд витяжки кави зверху - поршень в даний час штовхається у фільтрі.

Інгредієнти, необхідні для приготування в’єтнамської кави

  • 2 чайні ложки підсолодженого згущеного молока (Salko)
  • кава
  • кубики льоду (для приготування крижаної кави, яка також популярна у В’єтнамі)

Як приготувати в’єтнамську каву еспресо?

  • покладіть дві чайні ложки салки на дно чашки.
  • полийте його гарячим еспресо.
  • суміші, щоб правильно з'єднати два компоненти.
  • якщо хочете крижану каву, додайте кубики льоду.

Як приготувати в’єтнамську каву за допомогою фільтра фіна?

  • покладіть дві чайні ложки Салки в чашку або келих.
  • покладіть фільтр для кави phin поверх чашки.
  • покладіть мелену каву у фільтр.
  • Використовуйте невеликий поршень/ковпачок (див. Відео нижче), щоб натиснути на нього.
  • залийте каву невеликою кількістю гарячої води, почекайте кілька секунд і ретельно залийте фільтр гарячою водою.
  • закрийте фільтр кришкою і почекайте, поки кава потече в чашку. Залежно від розміру фільтра, це може зайняти до 5 хвилин.
  • відкладіть фільтр убік.
  • змішати каву зі згущеним молоком.
  • або додати лід.