Що точно, адже існує багато наукових досліджень, які доводять, що нездорове харчування в першу чергу відповідає за розвиток ожиріння, серцево-судинних проблем та діабету, якими страждає все більше людей. Зрозуміло, що їжа, що споживається у великих кількостях, рафінована, консервована, з турбонаддувом із підсилювачами смаку та добавками, не є корисною для людського організму. Давайте подивимося, що, на думку прихильників сирої їжі, може бути ключем до рішення!
Чому сира їжа корисна?
Сиру їжу також називають «живою їжею». Чому? Оскільки сира їжа має життєву енергію, що найкраще можна проілюструвати тим фактом, що, хоча сирі насіння через деякий час проростають при посадці, обсмажені (тобто термічно оброблені) насіння випаровуються в землі, з них не відбувається нового життя. Ось чому сира їжа також може підсилити людський організм, стверджують прихильники цієї дієти.
Оскільки ці продукти не піддаються термічній обробці, в них зберігається багато вітамінів і мінералів, а високий вміст води та клітковини в сирої їжі створює відчуття насичення та сприяє процесу травлення. Такі продукти не навантажують травну систему в такій мірі, як ті, що готуються традиційними способами приготування. Після їх споживання не виникає неприємного відчуття ситості та втоми, але ми також можемо годувати, використовуючи сирі інгредієнти, щоб ми могли знайти всі важливі групи продуктів у нашому раціоні. Споживання білка може забезпечуватися, наприклад, овочами з високим вмістом білка, олійними, паростками злаків, бобовими.
Позитивним є те, що овочі та фрукти мають підлужувальну дію, і хвороби найчастіше розвиваються в підкисленому організмі. (М’ясо, яйця, молочні продукти або продукти тваринного походження підкислюють кислотність організму.) Багато хто повідомляв, що їм вдалося вилікуватися від важких захворювань, перейшовши на сиру їжу.
5 принципів
Сира їжа - це не те саме, що потягувати буряковий сік і жувати листя капусти цілими днями, дуже смачне та різноманітне блюдо можна приготувати з широкого асортименту фруктів, овочів та олійних культур, дотримуючись наступних правил:
1. Без термічної обробки: Не готуйте, не готуйте на пару, не випікайте та не заморожуйте їжу. Дозволений кухонний процес різання, подрібнення, решітки, змішування та сушіння (до 40 градусів).
2. Завжди свіжим: важливо проводити якомога менше часу між збиранням врожаю та споживанням, оскільки не тільки термічна обробка, але й зберігання зменшує вміст поживних речовин у рослинах.
3. Без хімічних речовин: людям, які проживають у сирому регіоні, рекомендується отримувати сировину з органічного землеробства, яка не містить залишків добрив та пестицидів.
4. Без добавок: підсилювачі смаку, барвники, підсилювачі текстури, нітритні солі не можна використовувати для приготування їжі.
5. Список заборон: Продукти тваринного походження (м’ясо, молоко, яйця, молочні продукти) та продукти, виготовлені із зернових, що містять клейковину (пшениця, жито, овес, ячмінь), рафіноване борошно та цукор не підходять.
Який може потрапити на тарілку
Можливо, це буде несподіванкою на перше слухання, але все, від млинців до котлет до спагетті, можна зробити зі свіжих овочів, фруктів та насіння: наприклад, сметана з насіння соняшнику, води та спецій, млинцеве тісто із сухофруктів, спагетті з кабачкова стружка, фрикадельки та зелень.
Найпоширеніші інгредієнти:
- Свіжі овочі та фрукти
- Олійні насіння (волоські горіхи, мигдаль, гарбузове насіння, горіхи кеш'ю, насіння кунжуту, насіння льону, насіння соняшнику тощо)
- Натуральні спеції (кориця, перець, ваніль, лавровий лист, кмин, базилік, розмарин, петрушка тощо)
- Сухофрукти (фініки, родзинки, чорнослив, курага, сушена чорниця, сушена вишня)
- Зелені листові пагони, трави, злаки, паростки, водорості
- Олії холодного віджиму
- Мед
- Гімалайська сіль
Як вони зроблені?
Супи: звичайно, мова не йде про приготування їжі, ми можемо змішувати фрукти та овочі разом, вичавлювати їх соки і заправляти їх спеціями.
Основні страви: виготовлені з овочів та олійних культур, переважно у формі запіканок та фаршированих страв та котлет з овочами.
Додаткові страви: скибочки мюслі, сухарі (овочеві, сушені тарілки), овочеві пасти, які рекомендуються для проміжних страв або вечері.
Солодощі, сушіння: можна робити з фруктів та олійних культур.
Напої: зелені смузі (зелені листові рослини, змішані з водою або фруктами), фруктові та овочеві смузі (вичавлений сік одного або кількох фруктів і овочів), насінні молоки: виготовлені з використанням жирних насіння, таких як волоські горіхи або мигдаль, їх можна заправити ваніллю, кориця, какао.
Що може бути мінусом?
Звичайно, є не лише послідовники, але й критики сирої їжі. Деякі люди розглядають цю дієту як своєрідну модну тенденцію і вважають, що життя лише на сирому харчуванні не є корисним для організму в довгостроковій перспективі. На їхню думку, необроблене лікування може бути виправданим для очисного лікування або декількох уловів на тиждень, але якщо вони тривають тривалий час, через недостатнє надходження білка можуть розвинутися дефіцитні захворювання (такі як випадання волосся, анемія, остеопороз), вітамін В12, залізо та кальцій, подібні до послідовників веганської дієти. Крім того, прихильники сирої їжі встановлюють навіть більш жорсткі правила, ніж вегани (оскільки вони не тільки вживають м’ясо, яйця, молочні продукти, але і не дозволяють термічну обробку). Однак, на думку більшості дієтологів, щадні методи приготування (на пару, на пару) можуть зберегти значну частину вмісту поживних речовин у їжі, і навіть бобові культури, наприклад, можуть засвоюватися лише шляхом варіння.
Іншими словами, чому б не готувати на пару рис, варений овочевий крем-суп, смажений гарбуз, варену кукурудзу, смажені каштани, оскільки вони не обтяжують і не підкислюють організм, але містять також багато цінної клітковини, вітамінів та мінералів.
Інший фактор, який слід врахувати: той, хто хоче обрати цю тенденцію харчування, повинен заходити глибоко в свої кишені, якщо у них немає саду, де постійно вирощують овочі та фрукти. Іншими словами, отримати сировину дуже дорого, особливо таким чином, що без тривалого зберігання на столі все повинно бути свіжим.
Якщо хтось таки вирішить перейти на сиру їжу, обов’язково робіть це поступово, оскільки травна система, яка звикла до вареної їжі, повинна адаптуватися до сирої їжі. Набряків і розладів травлення можна уникнути, поступово збільшуючи частку сирої їжі в нашому раціоні. Новачки можуть вибрати серед компаній, що займаються доставкою їжі, які спеціалізуються на сирих стравах, але також варто експериментувати з «живою їжею» вдома.!
Імбирно-зелений смузі
Інгредієнти:
1 жменя шпинату
1 банан
1 половина апельсина
1 см свіжого імбиру
2 склянки води
Змішайте інгредієнти між собою, потім перелийте в склянку і свіжонько ковтніть.
Кабачки та томатна лазанья
Інгредієнти:
2 середніх кабачка
половина головки салату айсберг
20 дкг помідорів
1 жменя свіжого базиліка
1 жменя натуральних ядер гарбуза
3 зубчики часнику
2 столові ложки оливкової олії
Гімалайська сіль
Наріжте довгі смужки кабачків рубанком огірка і подрібніть салат айсберг. Покладіть трохи скибочок кабачків у меншу миску, а потім посипте половиною салату айсберг. Почистіть помідори від шкірки, змішайте, додайте олію, подрібнене насіння гарбуза, приправте подрібненим часником, сіллю та базиліком, а потім вилийте частину пюре на шар салату з кабачків. У такому порядку укладайте шари, поки інгредієнти не закінчаться. Важливо, щоб останнім шаром був кабачок.
Вівсянка з медом
Інгредієнти: 1 склянка вівса, вода, мед, щіпка гімалайської солі
Овес замочують у воді на одну добу. Наступного дня ми виливаємо з нього воду, а потім змішуємо її зі стільки чистою водою, скільки хочемо отримати розбавлений напій. Після змішування процідіть через щільну ткану тканину, нарешті додайте сіль і мед за смаком.