Креветки однозначно утримують лідерство за популярністю серед морепродуктів. Причиною, мабуть, буде їх простота, оригінальний смак і м’ясність.
Креветки теж справді підступні. Якщо ви хочете приготувати їх вдома, вони вас заплутають. Існує до трьохсот видів. Вдома ви можете насолодитися смаковими креветками. Просто пройдіть через кілька початкових підводних каменів. Однак це не те, чим не можна керувати. Звичайно, в першу чергу потрібно знайти потрібних. Найпростішим рішенням є вибір пакетика заморожених дрібних креветок, якого ми всі добре знаємо з легендарного коктейлю з креветок. Хіба що ми готуємось так
для справжнього досвіду цього делікатесу.
Ми вибираємо свіжі
Це не означає, що ці креветки були б непоганими, але чому б не підняти гурман на сходинку вище? Якщо у вас є можливість придбати заморожені креветки, зробіть це. Однак майте на увазі, що зібрані некручені креветки потрібно їсти протягом 24 годин після збору, інакше вони не будуть свіжими. Також зверніть увагу на відмінності між окремими креветками з вибраної вами купи. Старі, їх легко впізнати, вони не смачні. Якщо ви відчуваєте навіть найменший порив ластівчинського хвоста при виборі, не купуйте креветки. Вони вже не свіжі. Однак правда полягає в тому, що купувати заморожені креветки в наших кінцівках - це майже надлюдська вправа, особливо якщо ви хочете справді свіжих шматків. Тому тягніться до замороженого.
Заморожений? Чому ні?!
Заморожені креветки зовсім не погані. Це навіть не якісно середній клас. Виробники добре знають закони свіжості, тому вони заморожують креветки відразу після вилову. Ви можете перевірити, чи дійсно заморожені креветки, які ви хочете придбати, свіжі на етикетці, де має бути вказана компанія, яка їх виловила, заморозила, а також дата збору. Якщо ви не вірите ярлику, переконайтеся, що креветки не мають чорних плям на голові та тілі. Натомість вибирайте заморожені креветки без голови. Ви нічого не зіпсуєте, навіть якщо придбаєте заморожені креветки, але в заголовку будуть лише неїстівні частини. Ви завжди це викидаєте. Зрештою, придбання креветок без голови лише заощадить вам очищення.
Розмір не має значення
Часте питання - розмір креветок. Тигрові креветки є своєрідним символом розкоші, і їх ціна цьому відповідає. Якщо ви придбаєте менший, досвід буде таким же. Це лише кількість м’яса на шматок. Який розмір ви виберете, залежить повністю від вас. Менші, як правило, продаються вже повністю очищеними, тому вони особливо підходять для приготування страв. Найкращим «посібником» для вибору розміру креветок є рецепт, який ви будете використовувати для приготування креветок. Немає особливого сенсу купувати великі креветки для салатів, супів чи різотто. Навпаки, під час смаження дрібних креветок вас може навіть вразити шлак, коли ви його заколюєте на паличці гриля. Як ми вже згадували, загалом існує близько трьохсот креветок. Всі їстівні. Тому було б дуже важко виділити, який вид для чого спеціально призначений. Крім того, багато видів відрізняються лише місцем проживання креветок.
Здоровий для здоров’я ...
Причиною включення креветок в меню є не просто чудовий смак. Креветки дуже корисні для нашого здоров'я. Найбільшою перевагою, і це оцінять особливо спортсмени та люди, які охороняють лінію, є низький вміст жиру та вуглеводів, але в той же час дуже високий вміст білка. Креветки також забезпечать ваше тіло магнієм, калієм, фосфором, кальцієм або міддю. Вітаміни, які організм отримує від креветок, включають, наприклад, вітамін А, D, E або B1, B2 або B3. Вони пропонують високий вміст омега жирних кислот. Однак дослідники виявили, що профіль корисних речовин у креветках змінюється залежно від сезону. Вони містять лише постійну кількість кальцію.
Aj, але також не повністю!
Однак це не ідеальна їжа. Креветки мають високий вміст холестерину, і ви можете зустріти рекомендації не їсти їх, якщо у вас проблема з високим рівнем холестерину. Однак останні дослідження показують, що турбуватися нема про що, і вони бажають тобі смаку. Істина, мабуть, буде десь посередині, тому, якщо у вас є проблеми з холестерином, вам слід поговорити зі своїм лікарем про вживання креветок. До речі, на креветки є алергія. Якщо, наприклад, у вас свербить язик після споживання навіть якихось натяків, зверніться до лікаря.
Pприродний біомаркер
Креветки відомі в наукових колах як біомаркер для визначення забруднення навколишнього середовища. Тому ви, напевно, вже стикалися з антикампанією проти цього морського добра. Тому добре відстежувати, у кого ви купуєте креветки. У 2015 році в креветках, збережених на фермах, були виявлені сліди важких металів. Автори цього відкриття також зазначили, що вони також виявили миш'як у диких і полювали креветках. Але не лякайся. Великі дистриб'ютори пильно стежать за якістю, яку вони пропонують споживачам.
ЯК ЇСТИ КРЕВИЦІВ:
1. Тримайте креветку однією рукою за тіло, а другою за голову. Круговими рухами відокремте голову від тіла.
2. Переверніть тіло креветки догори дном і очистіть його від броні.
3. Перевірте задню частину креветок. Акуратно розріжте його ножем, щоб дістатися до кожуха. Видалити темну масу. Якщо пропустити цей крок, нічого не трапиться. Однак це все ще травний тракт креветок.
4. Кожух найкраще знімати кінчиком гострого ножа. Покладіть лезо поруч із кожухом і посуньте його вбік, щоб відокремити його від корпусу.
5. Якщо ви купили заморожені креветки без голови, на них часто є неїстівний хвіст. Це залишається лише для дії. Тому не забувайте відірвати його перед споживанням. Такі креветки є
в основному позбавлені кишечника.
6. Креветки тепер очищені, хороший смак.
Фото на обкладинці: Shutterstock