Якщо ви не дуже впевнені, вам цікаво проконсультуватися з новий гастрономічний словник (у вас на папері та в Інтернеті), щоб знайти відповідь. Ми були присутніми на презентації минулого тижня на Платеа, на вулиці Гойя, 5 у Мадриді (разом з Рафаелем Ансоном, який керував подією, як президент Іберо-американської асоціації гастрономії - AIBG та Королівської академії гастрономії - RAG), і як тільки відкривши книгу, я почав шукати невідомі терміни. Я знайшов багато, що поставило мене на своє місце, тому що я побачив, що мені ще потрібно навчитися смузі!

інжиру

Повертаючись до інжиру, словник пояснює, наприклад, що «інжир - це перший плід, який фігове дерево приносить навесні»; що його смак "більш ніжний і менш солодкий, ніж у інжиру"; що "має послаблюючі та травні властивості", і що "дуже добре поєднується із солоними ароматами, копченням, сирами, анчоусами та ковбасами". Я шукаю запис для інжиру у словнику і читаю, що “існує багато різновидів: медовий інжир, зафарі. донігал тощо ". І він спеціально додає: "Не плутати з бревою". З іншого боку, це не говорить про те, що інжир зазвичай в сезоні в кінці літа, отже, фраза "від інжиру до інжиру", тобто дуже рідко).

З фантазією на небі я вирішив купити інжир, щоб з’їсти його того дня. На щастя, я знайшов їх у власному овочевому магазині Platea (5 євро за півкілограма, ціна, без сумніву, висока, але вистачило на 2 або 3 прийоми їжі). Повернувшись додому, я підготувався трохи інжиру з салатом з 3 сирами, копченим лососем та меденим вінегретом. Хоча це звучить складно, мені це зайняло менше 15 хвилин. Я вимив і висушив 2 дубових листя салату, 4 помідори черрі і 2 інжиру. Я подрібнив 1 столову ложку вершкового сиру з іншим рулетом козячого сиру, половиною блакитного сиру, 1 бризкою молока, сіллю і чорним перцем. Я зарезервував цей крем і зробив вінегрет з EVOO, яблучним оцтом, апельсиновим медом, сіллю і перцем. Я оточив плоску тарілку салатом та помідорами черрі. В середину кладу нарізаний інжир. Я виклав зверху вершковий сир і 40 грам подрібненого копченого лосося і заправив все це медовим винегретом. Це був релігійний досвід, але без гріха, бо я підрахував, що моя тарілка не досягне 300 калорій. А чи знаєте ви, скільки мають 100 грамів інжиру? Ну, близько 65. С 75 калорій, інжир вони не набагато перевищують їх ... і вони також дуже багаті клітковиною, тобто супер-ситною.

Ясність проти фальшивих новин
З більш ніж 7000 термінів (продукти, техніки, інструменти та навіть бізнес-моделі), новий словник гастрономії Він має підтримку міністерств сільського господарства, рибного господарства та продовольства, культури і спорту, а також основних лідерів галузі, таких як Linkers, Makro та Hosteleo. Розроблений редакцією LID-AIBG за участю 50 експертів, автори заявляють, що "проект спрямований на те, щоб у цьому секторі не домінували фальшиві новини, які прагнуть лише генерувати трафік". Що ж, ми бажаємо вам багато успіху, бо ми є!