ПЕРЕЙТИ ДО ВСІХ БЛОГ-ПОСТІВ!

Борошно - одна з найосновніших продуктів харчування. Без нього харчування майже немислиме. Подумайте про хліб на пару, хрусткий, свіжий, теплий, білий. Ви б укусили його, чи не так? У мене погані новини, ви б зробили погано.

Наші предки виготовляли хліб не з традиційної пшениці, а з гречки, спельти або ячменю, до складу якої входила також лушпиння пшеничних зерен, також відомих як висівки. Тож ми можемо вважати, що вони їли цільнозерновий хліб.

Протягом багатьох років, десятиліть людство прагнуло максимально вдосконалити структуру борошна, відфільтрувати лушпиння пшеничних зерен і зробити текстуру якомога м’якшою. Звідси і назва: дрібне борошно. Так, але дрібне борошно в багатьох процесах переробки досягло рівня, який містить набагато менше клітковини, ніж аналог цільного борошна. Тим не менше, ваше тіло потребує якомога більше клітковини та баласту, щоб нормальний метаболізм функціонував.

борошном

На жаль, біле борошно - це простий вуглевод, тому воно викликає у вашому організмі по суті те саме, що і цукор. Біле борошно містить лише внутрішню частину зерна, так зване борошняне тіло, багате білками і вуглеводами. Він не містить ні зародків пшениці, ні пшеничної лушпиння, тобто висівок. Вуглеводи засвоюються швидко, в результаті чого рівень цукру в крові раптово підвищується, а потім, через короткий час, так само раптово знижуйте його.

Це коли виникає так званий «вовчий голод», коли ви відчуваєте, що вам потрібно одразу щось з’їсти, інакше ви зголоднієте. У довгостроковій перспективі вживання білого борошна та випічки з нього може призвести до ожиріння та діабету.