Наш новий водний слід міг би зменшитись до 55%, якби ми перейшли на більш здорову дієту та їли більше фруктів та овочів, згідно з новим дослідженням. Однак світових ресурсів прісної води вже мало, і попит на воду може посилитися лише зростанням населення та зміною клімату. Більше овочів споживає менше води.

скільки
Вичерпання запасів питної води у всьому світі набуває загрозливих масштабів, і це також загрожує продовольчому забезпеченню, оскільки 70% прісної води використовується сільським господарством. "Початок здорового харчування не тільки приносить користь для нашого здоров'я, але також значно зменшує споживання води", - сказав Деві Вангамет з Бі-Бі-Сі, науково-дослідного інституту Спільного дослідницького центру Європейської комісії (JRC).

Ви знаєте, скільки води ви їсте?

Це звучить дивно, але ми їмо більше води, ніж п’ємо. Найвидиміша (також відома як віртуальна) частина споживання води прихована в їжі - на неї припадає 92% щоденного споживання води. Більшість води ховається від м’яса, сиру та предметів для задоволення, таких як кава, чай або шоколад. Водяний слід нашої їжі та напоїв багато про це показує. Це майже неймовірно, але великий шматочок стейка ховає майже 107 ванн води.

Опубліковане зараз дослідження вивчало відбиток води в їжі в трьох європейських країнах. Відповідно до цього 2757 літрів у Великобританії, 2929 літрів у Німеччині, Франції і 3861 л споживання води через їх дієту. Щодня на особу!

Перехід на більш здорову дієту з меншою кількістю м’яса та більшою кількістю овочів може зменшити споживання води на 11-35%. Той, хто залишає м'ясо, але їсть рибу, але замість тваринних жирів використовує рослинне масло, зменшує споживання води на 33-35%, а хто взагалі не їсть м'яса і дотримується здорової вегетаріанської дієти, зменшує свій водний слід на 35-55%. - показує дослідження.

Ми їмо занадто багато «води» в Європі - щодня

Хитрощі економії води в житлі - швидкий душ, перекриття водопровідного крана під час чищення зубів, аератор на крані тощо. - добре відомі, але менше знають про те, скільки води витікає під час виробництва їжі.

Тваринництво дуже водоємне, як і олія, жири та цукор, але для виробництва фруктів та овочів потрібно значно менше води. "У деяких країнах щодня в харчовій промисловості використовується від 3000 до 4000 літрів води, що є величезною кількістю порівняно з прямим споживанням води вдома", - зазначив Ванхем.

Середні показники попиту на воду у трьох досліджуваних країнах подібні, і дослідники кажуть, що європейці вживають занадто багато м’яса, цукру та жиру, але вживають недостатньо фруктів та овочів. Переважає Угорщина.

Дослідження порівнювало потребу води у виробництві їжі з сучасними та рекомендованими здоровими раціонами. Вони вважають, що правильно заохочувати людей змінювати свій раціон, але також необхідний цілий ряд заходів, таких як підвищення податків на нездорову їжу або краща інформація на етикетках товарів.

Менше м’яса споживає менше води

Принаймні один безмісний день на тиждень може значно зменшити ваш водний слід. Якщо поступово переходити на вживання менше м’яса, ви можете адаптуватися до нестачі води, яка чекає на нас одночасно.

(Кампанія Фонду "День Землі", що проводить понеділок у понеділок, допомагає розповсюджувати в Угорщині здоровішу та екологічнішу дієту, включаючи широкий вибір овочевих рецептів.)