Національна асоціація прихильників, чутливих до глютену, п’ятий рік поспіль відбирає нові продукти, що не містять глютену, а результати конкурсу були оголошені минулого тижня.
Цього року 17 компаній взяли участь у новому конкурсі на продукт без глютену року з 29 продуктами та сімействами продуктів. Суддівство враховувало, серед іншого, оцінку недоліків даного товару, його вигідних властивостей та сучасності упаковки. Хоча журі було далеко не простим завданням, остаточний результат був оголошений минулого тижня. У 2020 році переможець сімейства продуктів без глютену GK Food Gabonakutató Nonprofit Kft. Став переможцем, а на другому місці M-Gel Hungary Kft.
На святкових столах на Різдво будуть тисячі
Андраш Гангель, старший співробітник компанії, який разом зі своєю командою розробляв нагороджений продукт, розповів про домогосподарок та кондитерів, також знаючи, що бейглі - одна з найскладніших в обробці макаронних виробів.
- Навіть гладкому борошну важко досягти бажаної текстури, а безглютенові експоненціально складніше. Смаковий досвід також важливий: коли хтось скуштує виняток, він повинен відчувати себе так, ніби це традиційне. Добре, якщо він буде соковитим, м’яким і не тріскається Сказав експерт. Існує велика конкуренція між виробниками продуктів, що не містять глютену, оскільки всі розробники продуктів знають, що люди в основному випікають вдома за допомогою тістової суміші, тому важливо, щоб його легко було зробити і зробити ідеальний десерт вперше чи вдруге.
- Я дуже пишаюся нашою командою. Ми доклали багато зусиль, щоб беджлі добре підходив структурно, за смаком та текстурою. Наприкінці 2019 року ми розпочали розробку тіста, і воно надійшло у продаж цього року. Думаю, цьогорічне Різдво стане одним із найбільших хітів у сім’ях, де їх змушують їсти без глютену або звертати увагу на своє здоров’я. Ми прогнозуємо, що принаймні п’ять-десять тисяч наших прутів будуть на святкових столах, але ця кількість може бути і більшою. - додав Андраш.
Так це буде ідеально!
Згідно з рецептом, щоб зробити 3 палички бежевого кольору, ми замісити 500 г бежевої суміші для тіста, 250 г маргарину, 1,8 дл води з 4 г забігаючих свіжих дріжджів, давай відпочити 20 хвилин, розтягнути і потім заповніть його. Поверхня змащують яйцями, кип’ятять 30 хвилин (у холодному місці нижче 15 градусів), а потім запікають у 180-градусній духовці. Компанія планує випікати готовий продукт із відзначеної нагородами суміші макаронних виробів Bejgli, як це робили з бейглом зі зниженим вмістом вуглеводів протягом багатьох років. У той же час продукт можна використовувати не лише для приготування бейглітів, а й братиславських круасанів чи інших тортів відповідно до вашої фантазії.