Хоча вони народилися в Німеччині, вони досягли успіху в Нью-Йорку

несуть

Ковбаса - одна з найпоширеніших похідних м’яса у всьому світі. Його виготовляють із свинини з фаршу (хоча є ще індичка та курка, баранина, дичина ...), до якої додають бекон, свинячі скоринки, воду, сіль та спеції. Він також може містити сухе молоко, не м’ясні білки (молочного або соєвого походження), антиоксиданти та консерванти.

Вони можуть бути свіжими, приготованими або вилікуваними. Свіжі не проходять процес затвердіння, їх просто заправляють (часник, мускатний горіх ...), набивають у оболонку і продають під виглядом дуже свіжої, грубішої на вигляд ковбаси. Відсутність методів лікування, що усувають патогенні мікроорганізми, робить свіжі ковбаси надзвичайно делікатним видом похідних м’яса з коротким терміном зберігання. Крім того, їх завжди потрібно готувати перед вживанням.

На протилежному полюсі варять або копчуть ковбаси. У цій групі найбільш відомими є франкфуртський тип, одна з королів швидкого харчування, яка присутня у більшості країн світу. Ще один німецький сорт, широко представлений на іспанському ринку, - це Bratwurst, виготовлений з яловичого фаршу та свинини, приправленого спеціями. Зазвичай його готують на грилі або смажать на грилі та супроводжують гірчицею. Knackwurst також походить з Німеччини, червонуватий за кольором і широко заправлений часником; Він хрусткий і подається з квашеною капустою (іспанською - квашеною або кислою капустою). Віденська ковбаса є копією Франкфурта, виготовлена ​​вперше німецьким емігрантом, що проживає в столиці Австрії, і зазвичай включає суміш яловичини та свинини у співвідношенні 30-70%.

Оскільки це продукт, виготовлений з м’ясом, головним чином з промислового тваринництва, ковбаси доступні на ринку цілий рік.

Спокуса не для щодня

Трохи пікантний смак і простота споживання роблять ковбаси дуже популярною їжею серед дітей. І легка спокуса для тих днів, коли вам не хочеться готувати. Однак його харчові якості роблять продукт, споживання якого повинно бути помірним і епізодичним, і завжди в рамках різноманітного та здорового харчування.

З огляду на величезну різноманітність ковбас, складно зробити єдину оцінку поживності цього продукту. Свіжі містять 55,4% води і забезпечують 28,1 грама жиру (особливо мононенасичених та насичених жирних кислот), 13,12 грама білка та 307 калорій на 100 грам. Сосиски мають подібний вміст води: 12,7 грам білка і 26 грамів жиру на загальну суму 288 кілокалорій.

Одним з недоліків ковбас є якість білка. Незважаючи на те, що походять із свинини або яловичини, вони, як і інші ковбаси, виготовляються із шматками м’яса нижчої якості та з великою кількістю сполучної тканини, наприклад, сухожиль, хрящів або нервів. Це робить колаген, вид білка, який важко засвоюється, рясним. Для компенсації іноді додають молочні білки, що ускладнює життя алергікам на казеїн. Щось подібне трапляється з алергіками на яйця або сою. Мораль: уважно прочитайте етикетку інгредієнта перед тим, як западати зуб.

Що вони забезпечують - це селен (8,3 мкг, у випадку франкурту та 11,5, у свіжому), мінерал, який захищає клітини від окисних пошкоджень. Але також багато солі (2,25 грама у Франкфурті та 2,7 г у свіжій). Ці цифри означають, що порція близько 100 грамів вже забезпечує 50% від максимально рекомендованого споживання цього мінералу для дорослих. Це не має великих проблем, якщо це компенсується рештою дієти, але слід також враховувати високий вміст насичених жирів, обидва поживні речовини пов’язані з більшим серцево-судинним ризиком. Але оскільки вони зазвичай входять в меню, як правило, з високим вмістом солі (наприклад, з чіпсами або соусами), вам доведеться намагатися не зловживати їх споживанням. І, в будь-якому випадку, уникайте їх у разі гіпертонії або піддавання дієті з низьким вмістом солі.

Що стосується вітамінів, ковбаси є джерелом ніацину (4,56 мг) і тіаміну (0,18), які, крім інших життєво важливих функцій, сприяють нормальному енергетичному обміну.

М'ясники, бейсбол і безліч хот-догів

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.