Дослідження CSIC виявляє прибутковість викинутих на сьогодні видів
Новини збережені у вашому профілі
"Munida Spp.", Яку можна використовувати в гастрономії.
Судновласники та вчені з Віго щойно досягли химери кожного бізнесу: скориставшись їхніми "відходами". Група, очолювана Кооперативом де Армадорес-дель-Пуерто-де-Віго (ARVI), до складу якої входять Xunta і Вища рада з наукових досліджень (CSIC), розробила проект з використання майже 10 000 тонн морських видів, які флот відкидає щороку галичанин, оскільки це не улов, який вони шукають. Його економічне використання може приносити близько двох мільйонів євро на рік.
Після дослідження, яке фінансується регіональним урядом, дослідники виявили, що чотири ракоподібних, яких найбільше «відкидають» галицькі моряки - Macropipus tuberculatus (краб), Liocarcinus depurator (помилковий краб), Munida spp. (омари) та Polybius henslowii (patexo) - застосовуються у кулінарії, кормах та фармацевтиці. Таким чином, зразки, які залишаються зачепленими в мережах під час роботи тралу в риболовних угіддях Гран-Соль та узбережжі півночі півострова, перестануть бути «тягарем», щоб стати джерелом доходу.
"Це види, яких відкидають, але їх наявність дуже велика. Крім того, більшість випадків, коли зразки повертаються в море, вони вже мертві", пояснює Рікардо Перес, професор CSIC з Інституту морських досліджень Віго та один з головних вчених проекту. Його підтвердження підтверджується дослідженням ФАО - Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, яке підрахувало, що деякі флоти викидають до 70% того, що вони виловлюють у європейських водах. "Ми сприяємо сталому розвитку рибної галузі", - підсумовує вчений CSIC.
Потенціал чотирьох видів пропонує різні можливості. Munida spp - найвигідніший - дав хороші результати в кулінарних тестах, і навіть існують рецепти, які складають це. Першопрохідцем у цій галузі є компанія Porto Muíños, яка випробувала різні страви, що використовують їх м’ясо для приготування бульйону, крему з морепродуктів або паштету. Попереду його підвищення, завдання, яке ARVI вважає припустимим.
Інші три види мають своє майбутнє у виробництві кормів для аквакультури та фармацевтичної промисловості. Таким чином, піддавши їх виробничому процесу, їх м’ясо може стати корисним борошном для годування молюсків або морських їжаків; тоді як хітин-хітозан із оболонки може використовуватися для ліків або косметичних продуктів.