Коли Марія Гваделупе Рамірес кілька років тому розпочала роботу зі своїм чангарро - щоб допомогти утримувати своїх п’ятьох доньок, вони майже всю свою їжу почали готувати на вулиці. "Я готував їжу вдома для дівчат щодня, але робота в сараї ускладнює мені це завдання".
- Дівчата страждають від зайвих кілограмів, яким сприяє культура вуличної їжі, приготовленої з жиром. Такі кесадилі, як ті, які Гваделупе смажить для перехожих, присутні по всій Мексиці, а також чичаррон, що стирчить з візків вуличних торговців.
- Протягом своєї історії країна стикалася з проблемою недоїдання. Тепер ваги повернулися в інший бік. Глибокі зміни в харчуванні, способі життя та моделях зайнятості останніх поколінь зробили Мексику однією з найбільш ожирених країн світу, нижче (але близької) до Сполучених Штатів.
- У міру того, як більше жінок виходить з кухні, щоб перейти на робочу силу, витрати домогосподарств на фрукти та овочі падають.
- Мексиканські чиновники визначають ожиріння як найбільш швидкозростаючу проблему здоров'я в країні. І, на відміну від кремезних американських сусідів, анемічна система охорони здоров’я цієї країни виявляється набагато менш здатною нести таку вагу.
- Перша тривога прозвучала, коли офіційне дослідження 1999 року показало - що рівень ожиріння серед мексиканських жінок потроївся - за попередні 11 років. Дієтологи, які контролювали це національне опитування, були настільки здивовані, що попросили неупереджену комісію переглянути дані перед їх публікацією.
- Місцеві дані щодо індексу жиру в організмі (який обчислює відсоток жиру на основі ваги та зросту) продовжували зростати. Останні вимірювання - свідчать про те, що 64% жінок та 60% чоловіків мають надлишкову вагу.
- На загальному рівні в Мексиці 24% населення класифікуються як люди з ожирінням, - лише на другому місці по відношенню до Сполучених Штатів, згідно з результатами минулого року опитування 27 індустріальних країн, що входять до складу Організації - для співпраці та розвитку Економічний. Це ж опитування показує, що -31% американців страждають ожирінням.
- Діти в першу чергу
-Ще два тривожні сигнали спрацювали два роки тому, коли ендокринолог Сара-Арельяно Монтано почав помічати, що батьки доставили своїх дітей до клініки ожиріння, за що вона відповідає в загальній лікарні Мексики.
- З 3000 пацієнтів клініки, які регулярно приїжджають на обстеження та отримують адекватні дієти, більше 400 мають вік від 18 років.
- Пояснення спадкової природи захворювання - лише його частина. Це більше пов’язано з тим, як ці діти ростуть: сидячи перед телевізором, комп’ютером чи Ігрова приставка, -просто їсти смажені закуски і пити соду.
- Захворювання, пов’язані з ожирінням, спричинили загибель понад 300 000 життів у Мексиці минулого року, стверджують урядові дослідники.
- Протягом останніх двох десятиліть, одночасно з покращенням рівня харчування у бідних сільських регіонах, захворювання, пов'язані з ожирінням, поширилися серед дорослих більше, ніж інші традиційні вбивці Мексики, такі як інфекційні хвороби та паразити, яка жертва на недоїдаючих.
- Серед населення шкільного віку велика кількість дітей із надмірною вагою наздогнала зменшення кількості недоїдання.
- Витрати на надмірну вагу
-"Ожиріння набуло масштабів епідемії", - говорить Хуан Рівера-Домарко, директор з досліджень харчування в Національному інституті громадського здоров'я. "Це породжує кризу здоров'я з потенційно катастрофічними наслідками".
- Ці наслідки включають більше хворих на діабет та серцеві захворювання, ніж кількість лікарських засобів, клінік та спеціалістів у країні. Багато мексиканців страждають на цукровий діабет, але щороку з останніх п’яти в системі охорони здоров’я спостерігається дефіцит деяких різновидів інсулінів, що змушує пацієнтів робити надзвичайні витрати, які можуть вивести їх з кишенькового балансу.
- Збільшення ваги в Мексиці є частиною загальної проблеми, яка цього року спонукала Всесвітню організацію охорони здоров'я (ВООЗ) розпочати масштабну кампанію проти ожиріння.
- Сільських іммігрантів багато в містах, де реклама закликає їх замінити свої традиційні дієти (багаті білками та -вітамінами) на порожні калорії. Трактори, автомобілі, телебачення та домашні комп’ютери роблять людей більш осілими.
- Міське життя тримає маси подалі від спортивних майданчиків.
- Починається епідемія
-Деякі дослідники стверджують, що вихід жінок із кухні був найважливішим фактором поширення живота в Мексиці.
- Марія Фелікс Варгас, яка працювала прибиральницею в Музеї антропології в Мехіко після того, як її чоловік втратив роботу в продуктовому магазині, каже, що вона занадто втомлена, щоб готувати їжу, повернувшись додому. Питання про кухонні обов'язки - від її безробітного чоловіка викликало сміх. "Цей ледачий хлопець навіть не вміє - смажити яйце", - каже вона.
- "Коли жінки починають працювати, вони не знаходять зразків для наслідування і неправильно годують своїх дітей", - пояснює Араселі Суверса Фернандес, дієтолог Іберо-Американського університету, і додає: "Їхні діти отримують освіту для ожиріння та майбутніх дорослих батьків повних дітей. Як ми розіб’ємо це коло? "
- Існують дієтологи, які стверджують, що мексиканці особливо схильні до ожиріння, оскільки їх корінні предки були збирачами рослин, тому вони розвинули здатність зберігати велику кількість жиру. Ця генетична риса є недоліком, який додає тенденції до дешевшої та доступнішої висококалорійної їжі.
- Незалежно від того, чи ця теорія вірна чи ні, в даний час в Мексиці існує соціальне середовище, що сприяє набору ваги, в якому "людям потрібно - мати щось у роті постійно", - зауважив Філіп Джеймс, керівник групи. нещодавній візит.
- Мексиканці звинувачують НАФТА у своїх черевах: Договір у підсумку затопив їхню країну нездоровою їжею. Мексиканські франшизи -McDonald’s та інших американських гігантів швидкого харчування передують цьому договору, але нові мережі, такі як пончиковий бізнес -Krispy Kreme, що залучав великі кола клієнтів, відкрившись у -лютому, продовжують надходити.
- "Ми копіюємо лише погане з його країни, а не хороше", - говорить Рігоберто-Родрігес, 36-річний туристичний агент, який провів половину свого життя, випробовуючи агресивні дієти, хоча "він схуд, а потім відновив його," як Індекс Дауна Джонса ".
- Але мексиканці люблять свою нездорову корінну їжу, яку вони називають Брухт.
- Найвіддаленіші міста пропонують місця біля дверей будинків, де продають майже виключно мексиканські закуски, солоні чи солодкі. Як дані, варто знати, що 30% річного врожаю картоплі смажується - для закусок.
- Вжити заходів (в обидві сторони)
-Уряд вжив заходів для попередження населення. У листопаді подорожуюча медична команда розпочала розповсюдження безкоштовних вимірювальних стрічок для живота з червоними позначками: вони повинні становити 97 см для чоловіків та 87 см для жінок. Той, хто вищий за ці показники, може негайно контролювати діабет.
- Лікарі та медичні працівники вимагають більш екстремальних заходів. Багато хто схвалив більш агресивну стратегію Ради ВООЗ, яка зобов'язує правителів стримувати споживання продуктів, багатих на -жир та цукор, шляхом введення з них 8% податку.
- Багатомільярдна індустрія закусок у Мексиці масово виступила проти "податку на жир", стверджуючи, що він впаде - на зареєстрованих пакувальників та пакувальників, і в той же час, що це не зробить - вплине на мільйони вуличних торговців, які ухиляються від сплати податків, а не - вони мають ліцензію на продаж цієї продукції ".
- "Без сумніву, ожиріння є величезною проблемою охорони здоров'я", - прокоментував Енріке де ла Мадрид, президент промислової асоціації ConMexico, "але - це питання освіти, а не обмежень".
- Деякі мексиканці із зайвою вагою можуть стверджувати, що вони розуміють проблему, але їм важко змінити спосіб життя.
- Анхель Віллегас Матіас - 13-річний юнак, який важить 82 кілограми і який контролює свій діабет у клініці ожиріння; але часто він не може протистояти соді, чіпсам та цукеркам у магазині біля його школи.
- "Дієта складна, особливо для повних людей".