Третина їжі, виробленої у світі, потрапляє у сміття. Що відбувається? Ми шукали відповіді на власному досвіді роботи в німецькому супермаркеті та пошуку хорошої їжі в кошику за магазином.
На першому плані справи - нудна культура поспіху, яка просочується через великі обсяги та низький прибуток і підкоряє як співробітників, так і клієнтів невблаганній логіці виробничої лінії.
Невдовзі після підписання контракту на посаду продавця дуже відомого німецького дешевого супермаркету я зіткнувся з незручною реальністю, яка, очевидно, зовсім не турбувала більшість моїх нових колег. Щодня о сонній четвертій годині ранку один із працівників повинен робити «інвентаризацію відходів». Це полягає у скануванні всіх товарів, які більше не можна продати, та скиданні їх поштучно в синій контейнер.
Отримана гора їжі складається з поважних сімдесяти хлібобулочних виробів, сотень шматочків фруктів та п’ятнадцяти лотків м’яса. Щодня на дні контейнера для сміття потрапляє понад двісті харчових продуктів.
І це не найдивовижніше. Справжній скандал полягає в тому, що дуже мало з цих продуктів дійсно доведеться викинути. Звичайно, строки придатності чесно дотримуються, але причина утилізації більшості продуктів не має нічого спільного із захистом нашого здоров’я. Натомість ми позбавляємося їжі лише тому, що, наприклад, вона втратила свою етикетку, розбила упаковку або ми знайшли її поза холодильником.
У суєті звичайного робочого дня працівники не встигають обшукати кожен куточок магазину та шукати товари, які недбалі покупці не повернули на своє початкове місце.
Майже третина їжі потрапляє в кошик
Я гадаю, що непридатні для споживання продукти складають менше половини відходів. Побачивши інвентар, я побачив його на власні очі, "відходи" вартістю близько 300 фунтів стерлінгів, що становить лише один відсоток щоденного обороту магазину.
Що з ним буде? Я запитую кур’єра, де він бере їжу. "На сміттєспалювальний завод", - відповідає він. "Чому, ти голодний?"
Якщо ви уявите тонну їжі, а потім помножите її на сто мільйонів, ви отримаєте величезну кількість їжі, яка, згідно з доповіддю Європейського парламенту, щороку марнується в Європі. На світовому рівні, за даними ФАО, це 1,3 мільярда тонн на рік, або третина видобутку. Я щодня бачу невеличку частинку цієї нісенітниці на власні очі в нашому магазині.
Що відбувається? В основі проблеми лежить просто відсутність інтересу, спричинена культурою швидкості, зайнятими людьми, звуковими сканерами штрих-кодів, дзвінкою монет і покупками. У таких магазинах, як мій, все повинно бути так. Касові апарати розроблені таким чином, щоб клієнти проводили там якомога менше часу, щоб вмістити якомога більше клієнтів.
Певним чином, касовий апарат є ідеальним символом сучасного рабства: занурення в невеликий металевий корпус означає в середньому шість годин сидіння та механічного, монотонного сканування та упаковки на день із півгодинною перервою. Привітання однакові, механічні і вимовляються сотні разів на день - одні й ті ж жарти, однакові коментарі. Клієнти платять за допомогою нової безконтактної системи оплати, яка працює простим дотиком машини. "Вони роблять все, що можуть, щоб швидко і якомога більше витратити гроші", - мудро сказав мені старший клієнт. Немає часу на дебати.
Фото: Дін Хохман через Foter.com/CC BY
Інтерналізація культури поспіху
Я обслужу 20 людей за десять хвилин. Це означає, що за півгодини відбувається 60, щогодини 120 і кожна зміна 500, що дає кожному клієнту в середньому 30 секунд для розмови. Це досить незручне почуття - контактувати з 500 різними людьми за шість годин, не розмовляючи з ними.
Поспіх також означає, що для нас все падає. Келихи ламаються, йогурти тріскаються, яйця ламаються, коли ви намагаєтесь запхати їх на полицю. А це означає кинути цілу коробку яєць. Коли день закінчується, ви відчуваєте втому. І чим більше ти втомлений, тим менше ти дбаєш про речі.
Узагальнення культури поспіху означає, що кожен злиться, коли справи йдуть не так, як слід - наприклад, поліетиленовий пакет не можна відкрити, речі скупчуються, штрих-коди неможливо прочитати, касир забуває код, і клієнтам, які стоять перед вами, потрібно занадто багато часу, щоб вони упакували все в сумки для покупок, тим самим дратуючи решту порад на касі. Майже не усвідомлюючи, я створив спосіб обслуговування, який змусив клієнтів піти вчасно. Коли ми з колегами почали поводитися так? Ніхто не знає.
Деякі згадують про натиск довгих порад чи коментарів інших клієнтів, які змушують людину бути швидшими. Або вказівки менеджера, які змушують додавати, коли перед вашим касовим апаратом довга черга, або закривати касу і робити щось інше, коли ніхто не хоче платити, щоб уникнути навіть хвилини без активності. Боси також заохочують нас із швидкістю нагород, які отримує найшвидший скарбник щомісяця.
Для спроби я намагаюся уповільнити свій темп блокування, і деякий час мене штовхають, щоб пришвидшити досягнення наших бізнес-цілей. В кінці зміни поспіх заглиблюється глибоко в мої кістки.
Це треба робити інакше
Чи все має бути так? Чи є альтернатива? Я хочу вірити, що воно існує. Не в двохстах метрах від магазину, де я працюю, знаходиться ще один, маленький магазин hiSbe. У ньому сказано, що це "етичний, незалежний, керований громадою супермаркет" і має атмосферу чогось набагато природнішого та екологічнішого. Я збираюся подивитися внизу.
Магазин виглядає менш поспішним і менш наповненим людьми та продуктами. Є чотири співробітники з посмішками, які виглядають не сильно. Бізнес стверджує, що він ставить "співробітників та постачальників попереду прибутку", що може бути зовсім не позицією.
- Перш ніж поставляти нові, вони знижують ціну на всю продукцію, яка залишається;
- Вони мінімізують упаковку і продають за вагою товару;
- Такі продукти, як яйця, дають безкоштовно до того, як вони розщепляться;
- Вони не дискримінують «потворних» овочів, які не мають стандартного розміру та зовнішнього вигляду.
І перш за все, тут все робиться правильно і не поспішаючи. Це невеликий бізнес без занадто великої кількості клієнтів, тож є ще час поговорити. Менше поспіху також означає, що речі не падають на землю, не так часто руйнуються або забуваються десь поза холодильником. "Врешті-решт ми майже не викидаємо їжу", - каже мені один із працівників.
Це не поодинокий приклад. Кількість громадських ініціатив щодо боротьби з невиправданими відходами, наприклад, за допомогою дайвінгу на сміттєвих контейнерах або проекту Real Junk Food у Брайтоні, продовольчого банку, що містить викинуті місцевими супермаркетами продукти, все ще зростає.
У Лісабоні ініціатива Frutafeia проводить кампанію проти стандартизації продуктів харчування, особливо овочів, тоді як берлінські "соціальні холодильники" пропонують безкоштовну їжу для бездомних.
У сучасній системі споживання та поспіху щоденна гора їжі, яка потрапляє в кошик, не сприймається як провал - це просто один із багатьох наслідків повсякденного функціонування. Для того, щоб змінити цей процес, нам усім потрібно подумати про наші покупки.
ДІАНА МОРЕНО - іспанська журналістка, яка займається питаннями прав людини, прав працівників та міграції. Він бере участь у багатьох газетах та журналах, включаючи Diagonal, Eldiario.es, Global Voices та El Mundo. Слідуйте за нею у твіттері під @_diana_moreno_.
Ця стаття спочатку була опублікована на openDemocracy за ліцензією Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International. Це скорочена версія довшого тексту, яку ви можете знайти тут.
Опустіть лосось на дно кошика ...
Зараз десята година вечора, і вони закривають магазин COOP у норвезькому містечку Софіємир на околиці Осло (назва нагадує нам про дім). Пора партії словаків накинутися на свої контейнери. Де інші закінчуються, ми починаємо. Ми піддалися діяльності, яка називається "дайвінг".
Кошик, кошик, який ти заховаєш усередині?
Кошик лінгвістичне вікно
Назва "Dumpster diving" було створено поєднанням слів "Dumpster", що є назвою відомої компанії з виробництва кошиків та "дайвінгу", як дайвінг, оскільки "дайвери" заходять у кошик спочатку зі своїми голови, ніби стрибають у басейн. Синонімами є також: вільнодумство (ширший термін), збір сміття, занурення у сміття, контейнери D-mart, смітник, фрівол, пропуск, в Австралії пропуск занурення. Це правда, що більшість людей у світі вдаються до цієї діяльності переважно з економічних причин, для потреби. Більшість з них - бездомні люди, які не мають можливості купувати їжу, і якби вони могли вибрати, вони однозначно воліли б піти в ресторани. В даний час, однак, формується меншість пристойно забезпечених людей, які мають різні причини для баскетболу. Здебільшого вони не засуджені до цього, але роблять це з переконання, як крик проти надмірного споживання. Хоча чесно кажучи, це заощадить вам приємну суму грошей.
Моральні причини життя зі сміття
З кошиків прямо у в’язницю?
Споживання вживаних
Вам сподобалась ця стаття? підтримайте нас!
Хочете отримувати цікаві статті електронною поштою? Підпишіться на розсилку.
Вам сподобалась ця стаття? підтримайте нас!
Хочете отримувати цікаві статті електронною поштою? Підпишіться на розсилку.