дата додана: 18.10.13-09: 27

нітра

Якщо ви пішли за грибами і нічого не знайшли, не впадайте у відчай. У нас є відмінна альтернатива для вас. Як щодо того, щоб озирнутися навколо і знайти терен?.

Вони тільки дозрівають і після перших заморозків вони дуже смачні. Ніщо так не зігріває і в зимові місяці, як чашка з сушеними шипшинами та терном або лікер з терну.

Щось із ботаніки

Чагарник, який завдяки інтенсивному розмноженню кореневими пагонами створює непролазні зарості. На колючих гілках ростуть дрібні, чергуються, овальні та черешкові листя. Квітки білі та п’ятичільні та розвиваються до того, як листя розростаються. Плоди - темно-коричневі кісточки. Колючка росте на сухих сонячних схилах з бідною кам'янистою землею.

Як збирати ожину

Темні сланці дозрівають у вересні-жовтні, але зазвичай їх збирають лише після перших заморозків, коли вони набувають більш солодкого смаку. При збиранні краще використовувати рукавички, так як колючки можуть вас неприємно травмувати. Збирайте фрукти в кошики або відра. Найкраще, що потрібно, це розкласти колючки повітряно, щоб вони не обгоріли.

Що вони містять?

З давніх часів його використовували як їжу, а, можливо, також як лікарську рослину. Квіти (Flos pruni spinosae) збирають з лікувальною метою. Їх дуже обережно сушать тонким шаром, щоб вони не розпалися і не набули коричневого кольору. Збирають також плоди (Fructus pruni spinosae). Вони повинні бути повністю дозрілими і, якщо потрібно, злегка заморожені. Свіжа ожина переробляється в варення або швидко сушиться на сонці, а потім сушиться в духовці. Квітковий препарат містить флавоноїди кверцетин і камфору, глікозиди, дубильні речовини, цукор, барвники та вітамін С. Він має переважно сечогінну дію. Дві маленькі чайні ложки препарату на склянку води використовують для приготування чаю, який п’ють один-два рази на день. Цей чай також підтримує метаболізм в організмі і має слабку перебільшуючу дію. Плоди містять переважно дубильні речовини та органічні кислоти. Висушені терни мають в’яжучу дію і застосовуються при захворюваннях сечового міхура та сечовивідних шляхів та при розладах травлення. Свіжі фрукти переробляються на соки, сиропи та вина.

Ожина на кухні

При обробці ожини рекомендується додавати 750 г цукру на 1 кг ожини. Звичайно, якщо ви любите солодощі, можете додати більше цукру

Компот з терну
На 1 кг використовують розчин 750 г цукру, 7 г лимонної кислоти та 1 л води. Дозрілу, розм'якшену ожину ретельно промити, розлити по чашках. Стерилізуйте при температурі 85 ° C протягом 30 хвилин.

Компот з терну з гвоздикою та корицею
На 1 кг свіжих шлаків використовуйте 1 кг цукру, ½ л води, 6 шматочків кориці та невелику жменю гвоздики. Варіть ожину близько 3 хвилин, процідіть і розлийте по чашках. Зробіть цукор, воду, корицю та гвоздику у сироп, який ви наливаєте у чашки.
Стерилізуйте при температурі 85 ° C протягом 20 хвилин.

Варення з терну
1 кг ожини залити кг л води і варити при перемішуванні, поки ожина не закипить. Потім видавіть їх через сито - процідіть. Додайте 750 г цукру в кашу з 1 кг слоїнів і варіть до загустіння. Переверніть чашки з готовим варенням з терну догори дном.



Настоянка з терну
1 кг очищеної та промитої ожини, кориці, гвоздики, 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха, 1 літр горілки, розчин 500 г цукру в 1/2 літра води
Каплені терни подрібнюємо вручну, виймаємо близько 5 кубиків і ламаємо їх. Помістіть все в пляшку з широкою шийкою, залийте горілкою, додайте спеції і настоюйте близько 10 днів. Потім процідіть через щільну тканину, додайте розчин цукру, добре перемішайте і залиште приблизно на добу. Нарешті розлийте у відповідні пляшки.