Відомий кухар, якого знають майже всі з телевізійних екранів, стикається з серйозною проблемою.

олівер

Джоолс Олівер, дружина знаменитого шеф-кухаря Джеймі Олівера, представила свій будинок, повний розкоші, в соціальних мережах у грудні минулого року, пише The Guardian.

Вболівальники змогли побачити під поверхнею багатомільйонного будинку відомого подружжя в лондонському Хемпстеді. Резиденція була такою ж розкішною, як можна було б очікувати від знаменитого кухаря розміром з Джеймі Олівера.

У нього є кілька мільйонів оборотів від бізнесу, продажів книг, телевізійних шоу, і, крім іншого, він заробляє гроші в мережі ресторанів. Але поки глядачі Jools милувались плодами успіху Олівера, відомий кухар боровся за порятунок італійської мережі Джеймі.

Це стало центральним елементом його ресторанного підрозділу. У грудні Олівер вклав у бізнес ще 3 мільйони фунтів стерлінгів, але в січні мережа заявила, що 12 із 37 її філій у Великобританії закриваються.

Це має бути частиною угоди про порятунок з кредиторами. Це нічого нового, мережа закрила шість своїх італійських ресторанів у січні минулого року.

Борг включав:

  • Заробітна плата працівникам: 2,2 млн. Фунтів стерлінгів (приблизно 2,45 млн. Євро)
  • Овердрафт за рахунками та позики: 30,25 млн. Євро (34 млн. Євро)
  • Заборгованість доходів та митних зборів (HMRC) перед орендодавцями, постачальниками та кредиторами: 41,3 млн. Фунтів стерлінгів (46,5 млн. Євро)

Однак прес-секретар Олівера стверджує, що вартість 71,5 млн. Фунтів стерлінгів (майже 81 млн. Євро) є спотвореною картиною. 47 мільйонів фунтів стерлінгів загального боргу (майже 53 мільйони євро) забезпечені позиками банку HSBC та інших компаній Джеймі Олівера, повідомляє ВВС.

Він додає, що гроші, які він заборгував постачальникам, податковим органам та працівникам, досить поширені в бізнес-середовищі. Він обіцяє, що всі отримують зарплату. Однак документи свідчать, що бізнес був на межі краху.

Повернемося на кілька років назад. Коли італієць Джеймі відкрив своє перше відділення в Оксфорді. Це було в 2008 році, і клієнти стояли перед рестораном ради, щоб спробувати "те відоме" меню сільських італійських інгредієнтів "у стилі Джеймі".

"Гардіан" похвалив його за гарну їжу, помірні ціни та великі порції. Деякий час здавалося, що бізнес розпочався добре і буде зростати. Прогрес завершився відкриттям понад 40 філій.

Де все пішло не так?

Попереджувальні сигнали з’явилися на початку 2017 року, коли італієць Джеймі почав нести тягар зростаючої конкуренції та зростання витрат. Можливо, це частково спричинено наслідками Brexit, який, за їх словами, також призвів до закриття їх шести відділень.

Коли в жовтні був опублікований баланс на рахунках за 2016 рік, було очевидно, що бізнес занепадає. З прибутку у 2,4 мільйона фунтів стерлінгів у 2015 році було втрачено 9,9 мільйона фунтів (11,2 мільйона євро).

Втрата відбулась головним чином через витрати на закриття філій та здачу орендованих площ у Кінгс Крос, де Олівер спочатку планував величезний ресторан, паб та головний офіс.

Однак плани не спрацювали. З іншого боку, прибуток решти гілок мережі зріс, і бренд "залишився неймовірно сильним". Меню обіду зі знижкою принесло більше клієнтів, і бізнес мав залишатися стійким у довгостроковій перспективі.

Однак Саймон Благден, виконавчий директор ресторану, і Тара О'Ніл, фінансовий директор, пішли у жовтні. Джон Найт, який керував міжнародним відділенням італійської Джеймі, взяв під контроль Великобританію, і бізнес потрапив під крило Пола Ханта, чоловіка сестри Олівера Анни-Марі.

Сила Джеймі Олівера:

  • Джеймі Олівер Холдінгс

Він керує медіа-діяльністю Олівера, наприклад, видаванням книг та роботою на телебаченні. У 2017 році бізнес продовжував розширюватися завдяки 5 інгредієнтам Oliver - Quick & Easy Food, які стали найбільш продаваною книгою у Великобританії, та телевізійному серіалу "tie-in *", який розповсюджувався у понад 120 країнах світ.

(* прив’язка: твір художньої літератури чи інший продукт, заснований на медіа-активах, таких як фільм, відеоігра, телевізійний серіал, настільна гра, веб-сайт, ігрова гра або літературна власність. Втручання дозволяються лише власниками оригінальне майно, примітка ред.)

  • Італійський Джеймі (Великобританія)

Мережа ресторанів у Великобританії, відкрита в 2008 році. Вона зазнала майже страйків. Її дохід був зведений до мінімуму порівняно з іншою комерційною діяльністю Олівера.

Це призвело до збитків і опинилося на межі банкрутства. Однак у січні це було введено з метою відродження ділового потенціалу. Однак минулого тижня з'явилися судові документи, які свідчать, що італійська мережа ресторанів Джеймі має борги у розмірі 71,5 мільйона фунтів стерлінгів.

  • Jamie’s Italian International

Він має філії в більш ніж 20 країнах. Більшість з них працюють як франшиза, хоча Олівер придбав шість австралійських магазинів минулого року, після чого їх оператор потрапив до примусової адміністрації.

Колишній бізнесмен Хант, якого оштрафували за торгівлю конфіденційною інформацією в 1999 році, переробив ЗМІ та ліцензійні операції ще в 2014 році.

Поглядаючи ширше на той час, італійські проблеми Джеймі певною мірою відображали ширший неформальний ринок їжі. Бізнес зростав, коли економіка оговталася від фінансової кризи, і споживачі були готові витратити більше.

Пітер Мартін, віце-президент з питань консалтингу продуктів харчування та напоїв у CGA, каже, що досвідчені компанії, такі як Nando та JD Wetherspoon, залишаються успішними. Вони пристосувались до змін тенденцій.

Однак у випадку з мережею ресторанів Джеймі Олівер судові документи чітко пропонують картину недостатнього інвестування, складного меню та невдалих нових відділень.

"Це приваблює клієнтів, якщо ви залишаєтесь модними та актуальними", - говорить Мартін. "Коли Джеймі вийшов на сцену, він був новим та захоплюючим. Але ринок, як правило, став більш захоплюючим, і у вас стає більше людей, які роблять подібні речі".

У 2015 році Олівер закрив останню гілку своєї кулінарної мережі Recipease. У 2017 році він закрив останній із своїх чотирьох ресторанів - «Юніон Джекс», налаштований на Британію.

У жовтні його кулінарний журнал Джеймі також зазнав невдачі і вже майже не виходить через майже 10 років.

Це почалося як "американська мрія"

Може не дивно, що бренд Джеймі процвітає і не здається в ресторанному бізнесі. Його подорож до слави, багатства та впливу розпочалася, коли телевізійні продюсери знімали в лондонському кафе "Рівер". Вони помітили молодого кухаря, якому тоді запропонували власне шоу.

Голий кухар виходить в ефір з 1999 року. Олівер став зіркою. Появилися книги рецептів, рекомендації та кампанії щодо більш здорового харчування, що зробило його дуже, дуже багатою та відомою людиною.

Це сталося ще до того, як він відкрив свій перший ресторан. Паоло Аверса, доцент кафедри стратегії в Cass Business School в Лондоні, каже, що бізнес Олівера - це, по суті, бренд.

Він побудований навколо його особистості, і ресторани існують поряд. "Це не обов'язково погано, - каже він, - тому що багато компаній ведуть збиткову діяльність, яка підвищує їхній імідж, - але якщо все піде не так, основний бренд може бути пошкоджений".

"Можна сказати, що компанія, яка продає ідеї кращих харчових звичок, здорового харчування тощо, повинна мати флагманський магазин, який нагадує покупцеві, звідки все це походить", - говорить Аверса.

"Я думаю, що італієць Джеймі значно покращив цей імідж. Люди бачать його ресторани та ресторани навколо нього таким чином. Питання: чи варта того відсутність фінансових результатів?"