Куріння з найдавніших часів було одним з найпростіших і найпоширеніших методів консервації, не в останню чергу через непереборний смак.
Смак копченого м’яса (риби) багато в чому визначається видом деревини, яку ми використовуємо, оскільки кожна з них має різний аромат та різні пекучі властивості. Два найпопулярніших дерева для барбекю в Америці - гікори та мескіт. З цих двох гікори м’якший, частіше використовується. Éписьмовий стіл, фруктовий, для всіх видів м’яса, овочевих страв також може бути використаний як інтенсивно аромат "копченої шинки", який любить кусати. Деревина мескіту має набагато сильніший, міцніший дим, який, отже, підходить для більш повноцінного червоного м’яса, але потрібно бути обережним, оскільки він також може придушити смак їжі.
Рідкий дим Figaro виготовляється з дерева гікорі, його можна сміливо використовувати для різноманітних страв.
Ось ідея 13 + 1, що можна використовувати для всього:
1. Соління: ви можете додати рідкий дим в маринад (який ви використовували дотепер)
2. Можна натерти перед смаженням на м’ясі - рекомендується прибл. Маринуйте в холодильнику протягом 8 годин (натріть лушпиння, щоб отримати аромат усіх частин)
3. Якщо ви просто смажите на грилі або не печете на відкритому вогні через запах, ви не хочете бруднитися відкритим вогнем, ви можете замінити дим рідким димом. В іншому випадку ви можете заощадити час, оскільки м’ясо в духовці розм’якне швидше, ніж на відкритому вогні.
4. Дме: легше розподілити димний лист на м’ясо, наповнивши його в пульверизатор і продуваючи ним їжу.
5. У разі продуктів, що готуються з копченим м’ясом, м’ясо (копчене м’ясо) може бути замінене рідким димом (наприклад, страви з капусти та квасолі, супи, овочі)
6. Може використовуватися для виготовлення копченостей, сирів, ковбас, фаршу, ковбас.
7. Тістечка також підходить для складання копчених начинок.
8. У полум’ї, піці, тістах з булочок - в духовці ефект досягається.
9. Також для риби та овочів!
10. Димчастий смак соуси, робити заправки, робити «гладкі» соуси особливими.
11. Фарш змішавшись, він надає гамбургеру приємний димчастий аромат. (1-2 столові ложки достатньо для 1 кг м'яса, 4-5 столових ложок рекомендується для більш інтенсивного барбекю.)
12. Вегетаріанська також можна використовувати для їжі!
13. Холодна кухня для приготування: яйце, шинка, риба, легкі закуски.