божественно

Маестро був справжнім гурманом, все його життя супроводжувалось любов’ю до смачної їжі та вин. Він стверджує, що тричі плакав у своєму житті: коли засвистували його першу оперу, коли він чув, як грає Паганіні, і коли його індичка з фаршем з індички впала у воду під час морської подорожі.

Також до їжі приєднується арія, що починається з "Di tanti palpiti" у його ранній опері "Tankréd", яка стала світовим хітом, хоча народилася за день до вистави, після того, як заголовок вимагав більш ефективного вступу.

Кажуть, що коли композитор повертався додому до своєї корчми у Венеції, шеф-кухар задавав йому звичне запитання: чи можу я зварити рис? У Ломбардії кожна вечеря починалася з миски рису і готувалась за чотири хвилини до подачі, щоб на стіл вийшов аль денте. На той час, коли він випарувався, художній твір, який тому називають рисовою арією - aria dei rizi - був закінчений.

Переїжджаючи до Парижа, він любив ходити по ресторанах і вигадувати та називати страви від акторів своїх опер або місця вистав. Він їх зробив. Так народився напр. пенні Арміда або телячі монети в стилі Ла Скала (Scaloppine di vitello La Scala). Він проводив вечори в своєму будинку по суботах, тоді він із задоволенням стояв біля печі, щоб здивувати своїх друзів делікатесом. Збереглося кілька його власних рецептів (наприклад, яйця по-россіні). Він захоплювався гусячою печінкою, трюфелями та мадейрабором.

Будучи інтендантом італійського театру, він часто зустрічався зі Стендалем, який писав про музику та гастрономію обома урочистими ручками. З його записок ми знаємо, що Россіні був штатним у англомовному кафе, шеф-кухар якого із задоволенням готував страви, вигадані композитором. Однак він знайшов філе, покрите гусячою печінкою, обдурене трюфелями і просочене соусом мадейра, у такому незвичному поєднанні, що накрило його з кухні і навіть залишило офіціантові, щоб той виніс його за іншими гостями. і подавати маестро. Звідси Стендаль отримав назву турнедос Россіні. (Французькою мовою одне зі значень турніру - le dos - це повернути спину.)

Згідно з іншим гастрономічним анекдотом, Россіні наказав своєму шеф-кухареві перетворити скибочки філе, обсмажене наполовину англійською мовою, на сковороді, а потім покласти його на сухарики, прикрасити гусячою печінкою і скибочками трюфеля і залити гарніром коричневим соусом Мадейра та соломою картопля. (Tourner le dos використовується також у зворотному значенні.)

Як би там не було, це найвідоміша з страв Россіні сьогодні і є в ресторанах по всьому світу - ТУТ РЕЦЕПТ! >>>