Чи знаєте ви, яке вино подавати до кожного сиру, і навпаки?

білі вина

М'які свіжі сири, такі як Lúčina, žervá, вершковий сир, а також свіжі сири на пару, такі як сухі білі вина з фруктовим або квітковим відтінком.

Такі сири з білою цвіллю, як камамбер, Гермелін, Плеснівець, шукають сухі білі вина з квітковим або фруктовим відтінком або навіть легкі червоні вина.

Сири із зеленою пліснявою на шляху, як Ніва, Рокфорт, Синій, Данаблу. Рекомендується червоний трамінер або ельзаський гевюрцтрамінер, але це також можуть бути солодкі десертні вина, солом’яні та крижані вина.

Сири подвійної форми напр. Камбозола, Влтавін. Спробуйте не тільки вина з Бордо, Каберне Савіньйон, але, скажімо, словацький Дунай або Хрон.

Сири з тонкою сальною культурою на поверхні - Воловець, Ромадур, Лімбургер т.зв. Монастирські сири переносять білі вина, наповнені фруктовим смаком.

Напівтверді сири, середньостиглі, а також парені сири, такі як Кашкавал, цегла Ейдам, Гауда хочуть Совіньйон, Рейнський Рислінг та Горіховий Рислінг.

Тверді сири з сіткою роблять таким чином, як Емменталь, Маделенд, Ементалер, Маделенд. Їм підходять совіньйон, рейнський рислінг, шардоне.

Напівтверді та тверді овечі та козячі сири Меріно, Гауда з коров'ячого та козячого молока, Цвіле козячий сир, Пекорино сухе червоне вино. Італійці подають К'янті, словаки можуть спробувати добре визрілий Рейн-Рислінг.

Добре визрілий твердий сир Grana Padana, Kriváň, Vršatec, Parmesan, але також, наприклад, Бергкезе, або Воловець, і добре дозрілі списа просять десертні вина, портвейн, але напр. добре визрілий рейнський рислінг.

Текст: Кароль Геріан за правду
Фото: SHUTTERSTOCK