На південному узбережжі в основному виробляють біле вино, але з червоніших також роблять червоне вино.

журнал

Royal Maiden, італійський рислінг - воно стає фруктовим, насиченим ароматом, м’яко кислим, вишуканим білим вином.

Шардоне - ніжний, кислий, елегантний.

Каберне, Мерло - оксамитові червоні вина.

Пити + їсти

Хороше вино також можна зіпсувати, якщо ми їмо їжу, яка вбиває його смак. Боретний етикет непростий, ми трохи спростили його для вас, щоб ви більше не грішили!

Примирення подібних смаків

Кисла їжа поєднується з більш кислими винами, тоді як їжа із солодким смаком поєднується з винами з більшим вмістом цукру.

• для кислої їжі - більш кисле вино

Якщо напр. якщо ми їмо квашену капусту або кисло-солодку їжу, наша чутливість до кислого смаку зростає, тому тверді, дуже кислі вина виявляються більш м’якими, менш кислими.

• для солодкої їжі - солодке вино

Якщо ми їмо солодку їжу, наша чутливість до солодкого смаку зростає, тому ми відчуваємо себе менш солодкими у винах з високим вмістом цукру.

• для страв з паприки - сухе високоекстраговане біле та червоне вино

Їжа з перцю підвищує нашу чутливість до гіркого смаку. Кислоти сухого пряного червоного вина здаються гіркими, тобто вони гармонують із стравами з перцю.

Гармонія протилежних смаків

Ви можете бути сміливішими. Контраст протилежних смаків - солодко-солоного, кисло-солодкого, солодко-гіркого - так, щоб вони викликали нові, складні, гармонійні смакові ефекти. Ефект дивний, не буденний!

• Солодко-кислий смак

Одна з характеристик китайських кухонь. Середньовічна угорська кухня також любила кисло-солодкі смаки. Для цих страв найбільш гармонійними є солодкі, напівсолодкі та сильнокислі вина.

Солодкі та напівсолодкі вина утворюють гарне поєднання зі стравами із солоним смаком. Ви вже пробували кухні японського, скандинавського народів?

Будьте обережні, лише продукти зі злегка гірким смаком можуть бути гармонізовані з солодкими та сильнокислими винами (наприклад, торта з гусячих лапок Tokaj aszú).

• Солоно-кислий

Уникайте крайнощів! Не вживайте сильнокислі вина для солоної їжі, оскільки вони викликають металеві ефекти сухожиль.

• Гірко-кислий

Ніколи не вибирайте цього!

Чудовий час, більше уловів

Якщо ви вибираєте вина для своїх страв, ви повинні дотримуватися серйозних правил:

• біле вино передує червоному,

• Сухе вино - це напівсолодке і солодке вино,

• Легке вино - це більш повноцінне вино,

• молодше вино - це старше марочне вино,

• вино з більш простим смаком - це вино з більш складним смаком.

Підходить наконечник

Завжди "підготуйте" вино, якщо не з основною стравою, меню, а трохи фундука, мигдалю або сиру! Таким чином ми можемо насолоджуватися смаком краще, з іншого боку, це не так сильно болить.

Вина демонструють справжній аромат при різних температурах.

• сухе біле вино 8-10 ° C

• напівсолодке біле вино 10-12 ° C

• tokaji aszú 10-12 ° C

• молоде червоне вино 12-14 ° C

• старше червоне вино 14-16 ° C

Пані Ласло Месарош: секретар Гірської сільської ради винного регіону Балатонбоглар

Дьєрдь Єленка: президент Асоціації винних шляхів Південного Балатона