спекти

Хліб також може бути здоровим, але він має кілька умов. Дізнайтеся, як слід готувати хліб, щоб отримати максимальну користь від свого здоров’я.

Виберіть правильну крупу

Сучасну пшеницю було важко гібридизувати для збільшення врожайності, позбавлення від хвороб рослин та шкідників, а також для спрощення вирощування. Тому важливо повернутися до старих джерел зернових культур, таких як однозернова пшениця.

Читайте: Користь злаків та хліба для здоров’я

Ось три основні причини, чому одне зерно є набагато здоровішим вибором:

• Ультрасучасна пшениця є гібридом безлічі різних зернових культур і трав, тоді як одиночне зерно вважається однією з перших форм пшениці, коли-небудь вирощуваної людьми.

• Одиночне зерно має 14 хромосом, тоді як сучасна пшениця має 42 хромосоми, які змінюють структуру клейковини.

• Одиночне зерно є більш поживним, ніж сучасна пшениця, завдяки підвищеному вмісту білка, незамінних жирних кислот, фосфору, калію, піридоксину та бета-каротину.

Використовуйте дріжджі

Використання дріжджів для природного бродіння хліба (таким чином також уникаючи потенційно шкідливих комерційних дріжджів) ще більше зменшить вміст клейковини та активує харчові ферменти, завдяки чому хліб набагато засвоюється.

Читайте: Природні альтернативи пшениці

Дослідження наукового журналу "Прикладна та екологічна мікробіологія" виявили, що коли пшеничний хліб достатньо ферментований, вміст клейковини падає до 12 проміле - рівень, який вважається прийнятним для целіакії.

Завдяки цим змінам ви можете перетворити хліб на здорову їжу, яку можуть вживати люди з непереносимістю глютену. Як ви готуєте хліб? Напишіть нам у коментарях.