ВИРОБНИЦТВО ЯЛОВИНИ І телятини - у Словацькій Республіці на 3 місці - соковите, молоде і без суцільного шару жиру
1. ВНУТРІШНІ ФАКТОРИ - ГЕНОТИП - спадковість м’яса від середньої до високої
а) ПОРОДА - вирішальний, вибір породи м'ясних показників
б) ВІК - чим молодший, тим інтенсивніше ріст - молодий = м’язи - старий = жир
в) СЕКС - бики, телиці, воли - більшість молодих биків (зрідка кастровані) - бики найвищої інтенсивності росту - телиці менше, більше жиру
2. ЗОВНІШНІ ФАКТОРИ - як виявляється генотип
б) ДОСТУП РОЗВОДЖИТЕЛЯ ДО ТВАРИН
(c) Харчування та годівля МЕТОДУ ВИРОБНИЦТВА МЯСА
1. ВИРОБНИЦТВО телятини
а) ТЕЛЯТА 50 - 80 кг - викинуті телята, непридатні для подальшого розведення - не відразу після народження (вони не можуть) - негативний відбір
б) ВИГОДОВАННЯ МОЛОКА ТЕЛЯТІВ 110-180 кг/до 120 днів - молоко (непридатне до вживання, недозріле, непридатне до вживання, від висушених молочних корів, від молочних корів з більшим вмістом SMB) - молочний напій (1: 9, замінник: H2O, до кінця ущільнюється для збільшення приросту) - більше споживання поживних речовин - достатнє пиття H2O - 0,1 - 0,2 кг сіна (запобігання проблемам травлення) - щоденний приріст більше 1 кг - т. зв. "Біле м'ясо" - дуже якісне, смачне, дієтичне, бліде м'ясо - дуже дороге відгодівля (проблеми зі здоров'ям) - в основному для нас експорт
в) РОЗШИРЕНЕ ВИГОДЖЕННЯ МОЛОКА 180 - 220 кг - молоко + молочний напій + кормові суміші - кормові суміші - основний корм - усунення недоліків, як у молодих телят (110-180/до 120 кг) - недорогий - дешевший кд, профілактика захворювань, кінцевий ефект подібний, зменшуючи втрати
2. ВИРОБНИЦТВО МОЛОДОГО ЯЛОВИНИ = МАЛЯЧИНЕ ЯЛОВИНО
а) ДО 300 - 350 кг/8 МІСЯЦІВ - після відлучення (переважно биків) - JK + сіно, силос, силос, зелена речовина - Ядерний корм 2 кг/шт/добу, збільшення до 2 кг і більше - Доповнення сіна, силос - Вищий щоденний приріст, більше 1 - 1,3 кг/день - Отримана яловичина з характером телятини = дрібне, менше жиру, дієтичне харчування
б) ДО 400 - 450 кг/12 - 14 МІСЯЦІВ - JK + сіно, сінаж (ядро більше 1 - 2 кг на добу) - Яловичина = молода яловичина - Збільшення завантаження телят
3. ВИРОБНИЦТВО ЯЛОВИНИ 450 - 600 кг - жива вага - від народження до 180 днів = вирощування - від 180 днів до 12 місяців і більше = відгодівля
а) ІНТЕНСИВНЕ ВТОРЮВАННЯ - інтенсивне годування на корівнику - сипучий корм - кук. силос (ZO - білковий силос; LO - зелений корм, білок) - адлібіт, змішаний - основний корм - 1 - 2 кг на 1 кг приросту (і варіанти селекціонера) - середньодобовий приріст вище 1 кг/шт/добу
б) НАПІВІТРИВНИЙ (З ПОПЕРЕДНІМ ВИГОРЮВАННЯМ) - готують першу заставу великої рогатої худоби - биків, призначених для подальшого відгодівлі - лише сипучі корми, прояв = значний розвиток з боку травної системи, нижчі прирости - 0,5 - 0,6 кг/шт/день, вгору до 300 кг живої маси - тоді вони включаються у власний відгодівлю = інтенсивний - об’ємний корм - кормовий силос (ZO - білковий силос; LO - зелений корм, білок) - адлібіт, змішаний - основний корм - 2-3 кг на 1 кг приріст на день - приріст 1,5 і більше на 1 кг/день/шт
в) ВСТАВЛЕННЯ ВОТОЮ - на основі принципу живлення - ОК - випас (основа), сіно, кук.сілаж - JK - об’єкт - Якщо є надлишок площі випасу (картопля, передгір’я), дешевше (найдешевше, дешевше виробництво ), огорожі (інвестиції). потім він йде на інтенсивний відгодівлю
СПЕЦІАЛЬНА ФОРМА - МОЛОЧНЕ ВИРОЩУВАННЯ БЕЗ РИНКОВОГО ВИРОБЛЕННЯ МОЛОКА - мл. не продається - найдешевший (недорогий) - екстенсивний спосіб
а) Молочні корови типу - лімузин, аквітанія, герефорд, ангур
б) Молочні корови комбінованого типу з меншою продуктивністю мл.
Принцип: - сезонне занурення + сезонне отелення - отелення (лютий березень - крім порід з проблемними телятами, бельгійський синій, Сарлеске) Vl. розведення: - щоб селекціонер мав мінімально можливі витрати - Без житла, під простими укриттями ZO, LO тільки випас - Харчування - ZO силос, солом’яний підстилка, LO випас - Лікування - Регулярний огляд, можлива допомога при отеленні
Телята: - Безперебійні пологи (хороші молочні корови) - Післяпологове лікування - У матері - КОРМЛЕННЯ - молоко, сисні молока, адлібіт (молочні корови з меншим рівнем продуктивності) - ПІТЛЯРНИЦЯ - дамба сараю, JK, сіно та пасовища - Відлучення, початок жовтня), приблизно 250 кг (залежить від породи, статі, молока молочних корів) - Продаж як яловичини для немовлят - Годування інтенсивним відгодівлею 500 - 600 кг Висновок: - дешевий спосіб - використання пасовищ - виробництво яловичини в горах і передгір’я - невелика кількість працівників - просто
МОНІТОРИНГ HD - Декрет хв. сільського господарства 21. 02. 2004 - Худоба на забій = класифікація всієї худоби, але тільки після забою Т - Телята - незалежно від статі, старше 2 тижнів, від 0 до 150 кг, годують мл. M - Молодняк великої рогатої худоби - від 150 кг до 12 місяців, незалежно від статі A - Молоді бики - до віку 2 років B - Бики - старше 2 років C - Воли D - Корови - після отелення, переважно вибракування E - Телиці - не отелені Класифікація - робить класифікатор (авторизація, штамп, візуальна оцінка = клас м’яса)
МЯСНИЙ КЛАС S - найвищий клас, відмінна мускулатура E U R O P - дуже слабо розвинений м'яз
ПОТРІМИТИ КЛАС 1 - найменша вгодованість 2 3 4 5 - дуже сильна вгодованість