Вітамін В1

Вітамін В1

Тіамін: високорозчинна у воді, чутлива до нагрівання сполука. Він відіграє значну роль у вуглеводному обміні як кофермент ферменту, який декарбоксилює піровиноградну кислоту, виробляє енергію, допомагає спалювати вуглеводи та відіграє життєво важливу роль у нормальній роботі нервової системи, м’язів та серця.

здоров

Потреби тіаміну пов'язані з споживанням вуглеводів, на практиці враховується споживання енергії. Дорослим рекомендується приймати 0,125/1000 кДж тіаміну, що становить щонайменше 1 мг тіаміну на день. Через слабке вживання тіаміну у людей похилого віку рекомендується споживання 1 мг/день, навіть якщо споживання енергії менше 8 МДж/день.

Дефіцитна хвороба викликає накопичення в організмі молочної кислоти та червоної винної кислоти, пов’язана з неврастенічними симптомами, анорексією, серцевою недостатністю та недостатністю кровообігу. Це призводить до втоми, слабкості, депресії та деяких кишкових проблем.

Дефіцит вітаміну В1 викликає захворювання, яке називається авітамінозом, особливо у східних країнах. Його відкриття та зцілення названо на честь Крістіана Ейкмана, голландського військового лікаря з Малайзії.

Історія відкриття: За часів Ейкмана ця хвороба вважалася інфекційним походженням, оскільки вона масово виникала в колоніях. Симптомами є запалення периферичних нервів, що призводить до атрофії м’язів і паралічу. Ейкманн зауважив, що курей, які утримувались на подвір’ї в’язниці та мали симптоми, подібні до симптомів у в’язниці, вилікували за ніч. Шукаючи причину, він з’ясував, що кури змінили свій раціон. До цього часу в'язні також їли лущений рис, і їхнє одужання було викликане тим, що з міркувань економії вони отримували дешевший неочищений рис. Айкманн провів експеримент, щоб обґрунтувати свою гіпотезу і довів, що відсутність матеріалу в рисовій лушпинні відповідає за утворення авітамінозу. Він сприймав цю речовину як протиотруту. Ейкманн отримав Нобелівську премію через 30 років, коли Функ відкрив у світі концепцію вітаміну.

Тіамін багатий печінкою, борошном грубого помелу, хлібом коричневим, бобовими, дріжджами.