Целіакійна база це перша база даних в Іспанії, яка інформує про склад безглютенових продуктів та всю їх харчову інформацію. таблиця складається з 2247 продуктів і чохли 126 брендів комерційний.

перша

Це проект, який в основному полягає в розробці проекту таблиця що збирає інформацію про поживні речовини, що міститься в продукти, що не містять глютену відповідно до технічних даних, наданих різними компаніями, або шляхом збору даних, наявних на маркуванні упаковки товару.

База даних була підготовлена ​​під керівництвом дослідника Ненсі Бабіо та за співпраці Марія де ла Серра Бесора, Нурія Лладо і професор кафедри харчування та хроматології Хорді Салас-Сальвадо.

Є інструмент, призначений виключно для професійного використання що дозволить дієтологам та дієтологам оцінювати та планувати харчування хворих на целіакію. Харчові продукти, включені до бази даних, були обрані на основі харчової класифікації таблиця рекомендації щодо продуктів з глютеном та без нього Асоціація целіакій Каталонії.

База целіакії організована в 14 груп харчування відсортовані за алфавітом та 36 підгруп, відповідно до технічної інформації, наданої різними компаніями, та збору через маркування контейнера. До цього часу в Європі було лише дві таблиці цих характеристик, які передбачали лише 63 продукти.

Дослідження для розробки Целіакійна база Це з’явилося в результаті попереднього дослідження "Ставлення до їжі при целіакії (COEDATTI)", проведеного докторами Ненсі Бабіо та професором Жорді Саласом разом з іншими дослідниками. У цьому дослідженні була зібрана харчова інформація щодо 600 безглютенових продуктів, які споживають пацієнти з целіакією, і було помічено, що вони їли більше цукру та насичених жирів які нецеліакічні люди.

В результаті цього напряму роботи виникає потреба в збирати харчову інформацію про всі продукти, що не містять глютену продаються в Іспанії та проводять порівняння харчового профілю безглютенових продуктів щодо їх аналогів, що містять глютен. У продуктах, що не містять глютену, більше насичених жирів, солі та цукру.

Враховуючи те, що продукти змінюються і, щоб охопити максимальну кількість безглютенових продуктів усіх торгових марок, що продаються в Іспанії, була розроблена систематична робота, спрямована на отримання максимальної кількості поживної інформації з безглютенових продуктів. Крім того, було запропоновано оцінити харчовий склад деяких безглютенових продуктів щодо їх гомологічних продуктів, що містять глютен.

Товари в таблиці

Харчові продукти, включені до бази даних, були обрані на основі харчової класифікації Керівна таблиця для продуктів з клейковиною та без неї з Асоціація целіакій Каталонії. Продукти входять до категорій продуктів харчування, які вважаються ризикованими для споживача целіакії, визначених у документі, і зазвичай споживаються в масштабах всієї країни.

Інформація про поживність усіх цих продуктів була отримана непрямими методами на основі інформації, що міститься у маркуванні харчових продуктів, законодавчо закріпленої згідно з Регламентом (ЄС) 1169/2011 (13), який визначає обов'язок оголошувати 14 алергенних речовин, серед яких - це глютен. Також із технічних відомостей основних брендів, які продають продукцію SG на іспанському ринку.

Компіляція харчових продуктів зроблена з ручного запису в комп'ютеризованій базі даних за допомогою програми Microsoft Access. Після заповнення цієї бази даних у Microsoft Access було створено форму пошуку з метою полегшення отримання харчової інформації про продукти та таблиця композиція у паперовому форматі.

Важливість дієти для людей з целіакією

Целіакія - це хронічна патологія аутоімунного походження, що спричинена потраплянням всередину глютену у генетично схильних осіб, лікування яких до цього часу ґрунтується на дотриманні безглютенової дієти. Згідно з останніми епідеміологічними дослідженнями, нинішня поширеність серед загальної популяції коливається в межах 0,5-1% на європейському та американському рівнях.

Помічено, що ця поширеність зростає завдяки ранньому виявленню. Крім того, в останні роки спостерігається збільшення кількості людей, які приймають безглютенову дієту без рецепта, що сприяє розвитку світового ринку продуктів, що не містять глютену.

Оцінка дієти харчування людей, які страждають на целіакію або споживають продукти без клейковини, обмежена через відсутність у нашій країні таблиць складу, що містять цю харчову інформацію. В межах Європейського Союзу Австрія та Італія першими та єдиними країнами розробили базу даних продуктів, що не містять глютену.

Враховуючи кількість продуктів, що не містять глютену, що продаються, необхідно було створити інструмент, в даному випадку а таблиця склад безглютенових продуктів, що полегшує роботу дієтологів-дієтологів у цій галузі.