вітаміни

вітаміни - це органічні мікроелементи, без енергетичної цінності, необхідної людині в дуже малих кількостях і яка повинна забезпечуватися дієтою, їжею для підтримки здоров’я.

Вітамін А, ретинол, каротини (провітамін А)

Жиророзчинний вітамін, необхідний для запобігання нічної сліпоти, для зору, правильного росту та функціонування імунної системи, а також для підтримки здорової шкіри та слизової оболонки, оскільки бере участь у синтезі білка та диференціації клітин. Його відсутність у раціоні викликає хворобу, яка називається ксерофтальмією, основною причиною сліпоти у дітей і все ще поширеною у багатьох частинах світу, при якій на очах утворюються виразки, а рогівка стає непрозорою, що спричиняє сліпоту.

Вітамін D

Вітамін D, холекальциферол (D3), ергокальциферол (D2) відіграють помітну роль у мінералізації кісток, оскільки сприяють кишковому всмоктуванню кальцію та фосфору та збільшують їхню реабсорбцію в нирках.

Вітамін Е

Вітамін Е (токофероли) є потужним антиоксидантом, який захищає ліпіди та інші компоненти клітин від окисних пошкоджень, втручаючись, таким чином, в підтримку структури клітинних мембран. Це особливо корисно для уникнення окислення поліненасичених жирних кислот (AGP); тому рекомендується мати адекватну залежність між споживанням цього вітаміну та споживанням АГП.

Вітамін К

Вітамін К, філохінон (К1), менахінон (К2) необхідний для синтезу численних і важливих факторів згортання крові, тому його нестача може небезпечно продовжити час кровотечі. Його наявність у достатній кількості може зробити різницю між життям та смертю.

Вітамін В1 або тіамін

Це частина коферменту, який втручається в енергетичний обмін, у виділенні енергії з вуглеводів. Тому рекомендований прийом тіаміну оцінюється на основі споживання енергії (0,4 мг на 1000 ккал). Він також відіграє важливу роль у передачі нервів.

Вітамін В2 або рибофлавін

Як і тіамін, рибофлавін також бере участь у виділенні енергії з вуглеводів, жирів та білків. Таким чином, ваші потреби також залежать від калорійності вашого раціону (0,6 мг/1000 ккал). Інші функції пов’язані з підтримкою належного здоров’я шкіри та очей.

Вітамін В3, ніацин або вітамін РР

Ім'я ніацину включає дві хімічні форми: нікотинову кислоту та нікотинамід. Два коферменти, в яких бере участь ніацин, мають важливе значення в енергетичному обміні, особливо в метаболізмі глюкози, жиру та алкоголю.

Вітамін В5 або пантотенова кислота

Він бере участь у багатьох стадіях синтезу ліпідів, нейромедіаторів, стероїдних гормонів та гемоглобіну, а також бере участь в енергетичному обміні. Достатнє споживання для дорослої людини становить 5 мг/добу.

Вітамін В6 або піридоксин

Вітамін В6, який також називають піридоксалем або піридоксаміном, бере участь у метаболізмі білків і жирних кислот, у формуванні гемоглобіну, нуклеїнових кислот (ДНК або РНК) та лецитину.

Вітамін В8 або біотин

Він бере участь у метаболізмі вуглеводів, жирних кислот та деяких амінокислот. Дефіцит дуже рідкий у людини, але він може виникати експериментально після щоденного вживання великої кількості сирого яєчного білка, що містить білок авідин, який, зв’язуючись з біотином, перешкоджає його засвоєнню.

Фолієва кислота або вітамін В9

Фолієва кислота (фолати або фолацин) виконує різні функції, але вона особливо важлива при утворенні клітин крові та ДНК у клітинах у фазі, що швидко ділиться, саме тому її потреби збільшуються протягом перших тижнів вагітності.

Вітамін В12 або ціанокобаламін

Разом з фолієвою кислотою це необхідно для клітин у фазі, що активно ділиться, таких як кровотворні клітини кісткового мозку. Його дефіцит призводить до характерної форми анемії, пернициозной анемії та дегенерації нейронів, як правило, наслідком успадкованого дефіциту білка, необхідного для засвоєння вітаміну В12. Він міститься виключно в продуктах тваринного походження (печінка, м’ясо, риба, яйця та молоко), тому у суворих вегетаріанців чи веганів може існувати довгостроковий ризик дефіциту.

Вітамін С або аскорбінова кислота

Це необхідно для синтезу колагену, для належного загоєння, нормальної роботи надниркових залоз і полегшення засвоєння заліза з продуктів рослинного походження.

Антиоксиданти

В організмі протягом усього життя відбувається низка окислювальних процесів, які породжують велику кількість так званих вільних радикалів, молекул, які можуть пошкодити клітини і які, частково, також відповідають за старіння.