кухня

Легкий, здоровий, барвистий, а також популярний. Про його важливість свідчить і той факт, що в 2010 році ЮНЕСКО внесла середземноморське харчування до Списку світової спадщини. Давайте розглянемо його ближче.

До 21 країни навколо Середземного моря бере участь у різноманітті середземноморської кухні, Італія, Франція, Іспанія, Греція, Єгипет, Туреччина, Кіпр, Марокко, Алжир, Ізраїль, Йорданія, Ліван. Вони поєднуються із вживанням оливкової олії, круп (хліб, макарони з твердих сортів пшениці), рису, свіжих та сушених фруктів та овочів, бобових, риби, молочних продуктів (йогурт, сир), м’яса (птиця) та різних трав. З напоїв слід вибирати чай і вино.

І чому ця сировина так корисна?

Оливкова олія, також відоме як рідке золото, містить мононенасичені жири та вітамін Е, який корисний для нашої серцево-судинної системи, знижує рівень холестерину, діє для профілактики атеросклерозу, знижує артеріальний тиск. Він підтримує травлення, роботу печінки та допомагає запобігти певним типам діабету та раку. Зміцнює імунітет і підтримує струнку лінію.

Застосовується для салатів, варіння та смаження.

Крупи містять клітковину, яка підтримує нормальну роботу шлунка та травлення. Макарони з твердих сортів пшениці та натуральний рис, на відміну від білого рису та макаронних виробів, зберігають багато вітамінів, необхідних нашому організму. Вони містять складні цукри, які довго розщеплюються і підтримують відчуття ситості.

Приготуйте італійські макарони з твердих сортів пшениці.

Cannelloni con ricotta e spinaci (4 порції)

Інгредієнти:

  • 300 г макаронів Каннелонні
  • 30 г вершкового масла
  • 200 г соусу бешамель
  • 300 г рікоті
  • 400 г шпинату
  • кілька листя базиліка
  • 1 жовток
  • 100 г сиру пармезан
  • мускатний горіх
  • сіль і чорний перець

Канелоні готують так само, як і лазанью, залишають кип’ятити на кілька хвилин у киплячій воді і поміщають у холодну воду.

Зварити шпинат і нарізати його невеликими шматочками, змішати з рваними листям базиліка, додати рикотту, жовток, мускатний горіх і заправити сіллю і чорним перцем. Залийте суміш макарони і викладіть у змащену маслом форму для запікання. Полити бешамель, посипати сиром, додати шматочки вершкового масла і випікати 20 хвилин у розігрітій до 200 ° С духовці.

Овочі та фрукти

Винятковий середземноморський клімат з великою кількістю сонячних днів, вологості та родючих ґрунтів дозволяє країнам цього регіону рости майже все і цілий рік. Тому вони входять до складу майже кожного прийому їжі. У вигляді салатів, варених, приготованих на грилі овочів або як десерти існує безліч способів.

Вони містять широкий спектр вітамінів (A, B, C, фолієвої кислоти), мінеральних речовин (кальцій, фосфор, магній, залізо). кровоносних судин, блокують ферменти, що беруть участь у підвищенні кров'яного тиску, і вільні радикали, що викликають серцево-судинні та ракові захворювання. Клітковина благотворно впливає на травний тракт.

Бобові культури

Вони підтримують нашу травну систему та допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням. Вони мають низьку енергетичну цінність, низький вміст жиру, але друга дієта з високим вмістом білка, клітковини, мінералів (магній, калій, кальцій, залізо, мідь) та вітаміну Е. Вони ефективні у профілактиці серцево-судинних захворювань та підтримують належне функціонування травної системи. Ви можете знайти їх в салатах, супах, соусах.

Спробуйте арабську хумус

Інгредієнти:

  • ½ кг нуту
  • 4 чайні ложки кунжутного соусу (тахіні)
  • 2-3 чайні ложки солі
  • Римський кмин
  • 2 зубчики часнику
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • лимон
  • 2 дл холодної води

Замочіть нут на ніч. Варити до м’якості (1,5 - 2 години). Коли звариться, змішайте, приправте іншими інгредієнтами і подавайте з арабським хлібом.

Риба та морепродукти

становлять ще одну невід’ємну частину середземноморської дієти. Запечені, тушковані або смажені на грилі забезпечують організм кислотами омега-3, які захищають від серцево-судинних захворювань. Вони позитивно впливають на функції мозку та нервових тканин і допомагають у лікуванні хронічних запальних захворювань.

Буйабес

Інгредієнти:

  • три види риб (лосось, тріска, вовк)
  • свіжий кріп
  • цілі помідори в банку
  • цибуля
  • шафран
  • куркума
  • кріп
  • лимон
  • часник
  • рибний бульйон
  • рибний соус
  • оливкова олія

Цибулю, кріп обсмажте на оливковій олії, додайте щіпку шафрану, куркуми і залийте рибним бульйоном.

Додати сіль, чорний перець, рибний соус, консервовані помідори (розрізані навпіл, включаючи сік).

Очищене м’ясо риби наріжте більшими шматочками, додайте в суп і варіть 20 хвилин. Приправте лимоном, часником і кропом.

Свіжа зелень додає їжі безпомилкового смаку. Їх незліченна кількість, найвідоміші - базилік, лавровий лист, кардамон, перець чилі, кориця, гвоздика, коріандр, майоран, м’ята, мускатний горіх, материнка, розмарин, чебрець, шафран. Окрім заспокоєння смакових рецепторів, вони допомагають нам в обміні речовин та правильному травленні.

Причин включити страви середземноморської кухні до своєї їдальні є більш ніж достатньо. У кулінарній школі Chefparade ви навчитеся готувати згадані страви під керівництвом досвідчених кухарів у приємній атмосфері. Не соромтеся прийти і зробити щось для себе.